GLICOLISIS ANAEROBIA DE LA GLUCOSA
PAULA ANDREA Morales FandiñoInforme3 de Marzo de 2016
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INFORME DE LABORATORIO # 5
PRESENTAD POR:
Laura Cuervo Fernández
Paula Morales
PROFESOR:
Juan Fernando Gil
MATERIA: Bioquímica
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
MEDELLIN
2014.
GLICOLISIS ANAEROBIA DE LA GLUCOSA
Objetivos:
- Determinar las diferentes velocidades en la fermentación de mono, di y polisacáridos.
- Determinar el efecto de la concentración en el proceso de fermentación.
- Comprobar la inhibición de la ruta metabólica ocasionada por el NaF.
TIEMPO (MIN) | GLUCOSA 10% | GLUCOSA 10% |
2 | 6 | 1,5 |
4 | 10 | 4 |
6 | 12,5 | 7 |
8 | 15,5 | 9,5 |
10 | 18 | 13 |
12 | 20 | 17 |
14 | 22,5 | 21 |
PROMEDIO:
2 MIN: 6 +1,5 = 3,75
2
4 MIN: 10 + 4 = 7
2
6 MIN: 12,5 + 7 = 9,75
2
8 MIN: 15,5 + 9,5 = 12,5
2
10 MIN: 18 + 13 = 15,5
2
12 MIN: 20 + 17 = 18,5
2
14 MIN: 22,5 + 21 = 21,75
2
TIEMPO (MIN) | SACAROSA (Con calor) | SACAROSA (Sin calor) |
2 | 6,5 | 6 |
4 | 10 | 11 |
6 | 14,5 | 17 |
8 | 20 | 20,5 |
10 | 25 | 23,5 |
PROMEDIO:
2 MIN: 6,5 + 6 = 6,25
2
4 MIN: 10 + 11 = 10,5
2
6 MIN: 14,5 + 17 = 31,5
2
8 MIN: 20 + 20,5 = 20,25
2
10 MIN: 25 + 23,5 = 24,25
2
TIEMPO (MIN) | GLUCOSA 30% (CM) | GLUCOSA 10% (CM) | SACAROSA (CM) | FRUCTOSA (CM) | ALMIDÓN (CM) | GLUCOSA+NaF (CM) |
2 | 3 | 3,75 | 6,25 | 1,1 | 0 | 5 |
4 | 5 | 7 | 10,5 | 1,9 | 0 | 7 |
6 | 7 | 9,75 | 15,75 | 2,5 | 0 | 7,5 |
8 | 10 | 12,5 | 20,25 | 3,1 | 0 | 7,5 |
10 | 14 | 15,5 | 24,25 | 3,7 | 0 | 7,5 |
12 | 15,5 | 18,5 | 4,3 | 0 | 7,5 | |
14 | 17,5 | 21,75 | 5,0 | 0 | 7,5 |
RESULTADOS:
VELOCIDAD DE REACCIÓN= Volumen CO2/tiempo usado
Nota: el volumen de CO2 producido se calcula con la fórmula del volumen de un cilindro: V = πr2h, donde: r es el radio de la manguera (0.17cm) y h es el promedio de las longitudes medidas.
[pic 1][pic 2]
[pic 3][pic 4]
[pic 5][pic 6]
CARBOHIDRATO | V.reacción |
GLUCOSA 30% | 0.12 |
GLUCOSA 10% | 0.14 |
GLUCOSA + NaF | 0.07 |
SACAROSA | 0.22 |
FRUCTOSA | 0.03 |
ALMIDÓN | 0 |
- ECUACIÓN DE LAS REACCIONES NETAS BALANCEADAS
Glucosa: C6H12 O6→2C2H6O+2CO2
Fructosa: C6H12 O6→2C2H6O+2CO2
Sacarosa: C12H22 O11 + H2O→2C6H12O6 → 4C2H6O +4CO2
Almidón: C6H10O5 + H2O→C6H12O6 → 2C2H6O +2CO2
- Según las ecuaciones del numeral anterior, ¿Dónde ocurriría la mayor producción de CO2? ¿Está ello de acuerdo con los datos obtenidos experimentalmente?
En teoría entre más simple sea el azúcar a fermentar con levadura, más rápidamente se dará la reacción, es decir que en este caso los monosacaridos glucosa y fructosa deberían haber empezado a producir CO2 en buenas cantidades muy prontamente después de iniciar el proceso de glicolisis. Sin embargo, experimentalmente fue la sacarosa, un disacárido, el que inició este proceso más rápidamente y que por ende produjo más cantidades de dióxido de carbono.
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