Gestión De Stocks

En esta Unidad aprenderás a:

• Reconocer el papel que desempeñan

los stocks dentro del proceso

productivo, y los distintos tipos

de gestión.

• Diferenciar los diferentes tipos

de stocks que pueden darse.

• Calcular el coste de la gestión

de stocks y sus movimientos.

03 Gestión de stocks

Llamamos stocks o existencias de una empresa

al conjunto de materiales y artículos

que se almacenan, tanto aquellos que son

necesarios para el proceso productivo como

los destinados a la venta.

A. Stock y surtido

Es importante no confundir el stock con el surtido:

• Llamamos surtido a la variedad de artículos de

una misma clase que una empresa ofrece a sus

clientes (distintos modelos, distintas tallas, distintos

colores).

• El stock, en cambio, es la cantidad de mercancías

depositadas, o las existencias de un determinado

producto, tanto en los almacenes como en la superficie

de ventas.

A la hora de gestionar el stock, se plantea el dilema de

elegir entre ambas cosas. Barajamos dos posibilidades:

tener un amplio surtido con poco stock para cada uno de

los artículos, o bien tener un surtido pequeño pero con

un gran stock por cada artículo.

La decisión dependerá normalmente de los costes asociados,

ya que para tener un gran surtido y un gran stock

hace falta mucho espacio, y eso cuesta dinero (véase

Caso práctico 1).

B. Composición de los stocks

Como hemos visto, la expresión stock o existencias se

refiere a los artículos que almacena la empresa, tanto a

los necesarios para la fabricación como a los que se van

a vender. Así pues, bajo esta misma rúbrica se encuentran

productos muy diversos:

• Materias primas. Productos que sirven para la fabricación

y que se encuentran en el almacén a la espera

de ser empleados en el proceso de producción.

• Productos semiterminados. En este apartado

podemos considerar los productos en curso, es

decir, los que se encuentran a la espera de ser reintegrados

en la siguiente fase de un proceso de

fabricación, o los fabricados por la empresa que no

se destinan a la venta mientras no se completa su

fabricación.

• Productos terminados o mercaderías. Se encuentran

en los almacenes a la espera de ser vendidos.

• Bienes de equipo y recambios. Es la maquinaria y

los equipos empleados por la empresa para desarrollar

su actividad, así como las piezas dedicadas

a la sustitución de las que se van deteriorando

en las máquinas del proceso productivo.

• Materiales diversos. Sirven para mantener las máquinas

a punto.

• Productos defectuosos u obsoletos. Son los que

han salido con algún defecto de fabricación o se

han quedado desfasados por permanecer mucho

tiempo sin venderse.

• Envases y embalajes. Los envases son aquellos

recipientes destinados a la venta, esto es, que servirán

para comercializar el producto que contienen.

Los embalajes sirven para proteger el producto

envasado durante la manipulación, el almacenamiento

y el transporte.

• Residuos. En el proceso productivo se generan

desechos o restos sobrantes a los que o bien no

se puede sacar ningún provecho (virutas), o bien se

pueden aprovechar de alguna manera (chatarra).

3. Gestión de stocks

3.1 ¿Qué son los stocks?

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3.1 ¿Qué son los stocks?

El surtido atrae clientela

El propietario de la nueva zapatería Martínez se plantea tener una amplia gama de

zapatos (para mujeres y para hombres; para niños, jóvenes, adultos; calzado deportivo

y para trabajar e incluso para distintos tipos de deportes y para diversos trabajos; zapatos

caros y baratos, etcétera).

Cuanto mayor sea la variedad, más clientes tendrá el negocio, aunque sería difícil disponer

de todas las tallas, ya que, al haber más variedad o surtido, el stock de cada artículo

tendrá que disminuir, si consideramos que el espacio de almacenamiento es limitado

y que los clientes no están dispuestos a esperar.

Otra posibilidad sería ampliar el almacén, pero esto llevaría asociados unos costes que

quizá no sean rentables; todo depende de la política comercial que se establezca. Por

ejemplo, si realizamos una encuesta sobre las razones para acudir a una tienda en particular,

podríamos obtener fácilmente el resultado siguiente: una de las razones principales

es la proximidad del establecimiento, y otra, el surtido.

1

Caso práctico

Vamos a analizar algunos factores que motivan la acumulación

de stock y permiten comprender mejor la

importancia de su gestión.

• Escasez. En primer lugar, debemos considerar el

stock como un recurso para evitar la escasez. Ya los

primeros graneros o almacenes faraónicos de Egipto

se construyeron para afrontar el futuro con mayor

seguridad y evitar así posibles momentos de penuria.

Esta acumulación sirve, pues, para protegernos

ante la posibilidad de que las provisiones lleguen

tarde o la demanda sea mayor de lo previsto.

• Economía de escala. En el caso de las empresas

industriales, es necesario tener en cuenta que el

coste de producir cada artículo (el coste unitario)

disminuye a medida que aumenta el número de

éstos. Así, la fabricación de grandes cantidades

de producto puede servir para abaratar los costes

de producción y, finalmente, el precio de venta del

producto. No obstante, esto puede suponer un

inconveniente si el coste de almacenaje aumenta

tanto que deja de compensar el ahorro obtenido.

• Razones comerciales. La acumulación de stocks es

una garantía de que podremos cubrir la demanda de

un producto; dicho de otro modo, un motivo para

almacenar es tener el artículo disponible cuando lo

demande el cliente. Hay que tener cuidado con

esto, pues un stock excesivo puede conllevar unos

mayores costes de almacén, que repercutirán en el

precio de venta y, en consecuencia, en la demanda.

Como hemos mencionado, el nivel de stock debe estar

equilibrado. Esto supone que debemos vigilar mucho la

gestión de nuestro stock si queremos ser competitivos.

A. Funciones de las existencias

Así como hemos formulado las razones que motivan la

acumulación de stock, podemos enumerar, desde otro

punto de vista, las funciones que desempeñan las existencias

en la empresa:

• Evitar la escasez, protegiéndonos ante la incertidumbre

de la demanda o ante un posible retraso en

el suministro de los pedidos.

• Aprovechar la disminución de los costes a medida

que aumenta el volumen de compras o de fabricación.

Ten en cuenta que, así como el coste de producir

disminuye al aumentar el volumen de producción,

también podemos beneficiarnos de determinados

descuentos por volumen de compra. Estos

descuentos se perderían al realizar pedidos pequeños,

aunque más continuos (por ejemplo, por la

compra de 1000 unidades de una sola vez nos

hacen un 10% de descuento, pero no por comprar

dos veces 500 unidades).

• Lograr un equilibrio entre las compras y las ventas

para alcanzar la máxima competitividad, regulando,

mediante el almacenaje, el flujo de adquisiciones y

entregas.

B. Nivel de stock

Como vemos, es importante garantizar la presencia de un

stock suficiente para satisfacer la demanda externa (los

pedidos que realizan nuestros clientes) o la demanda

interna (de nuestro departamento de producción, por

ejemplo, cuando requiere materias primas u otros componentes

para fabricación), pero siempre de forma que

su almacenamiento resulte rentable. Se trata, pues, de

mantener un nivel de stock adecuado.

Llamamos nivel de stock a la cantidad de

existencias de un artículo almacenada en un

momento dado.

¿Qué ocurre cuando hacen falta más artículos de los que

hay? Cuando no se puede hacer frente a la demanda de

un artículo por falta de existencias en el almacén, se dice

que se ha producido una rotura de stock.

El hecho de que haya un stock insuficiente puede traer

consigo una serie de inconvenientes:

• Pérdida de ventas.

• Pérdida de imagen.

• Pérdida de la confianza de los clientes.

Los costes por rotura de stock son difíciles de cuantificar,

pues es difícil saber cuánto se deja de ingresar al no

tener los artículos disponibles en el lineal durante el

tiempo que dura aquélla y, por tanto, también lo es conocer

los clientes que se pierden.

Así pues, hay que procurar mantener un nivel de stock

óptimo; es decir, por una parte, tener suficiente para

evitar las roturas de stock y, por otra, evitar que haya un

exceso inútil del mismo.

3. Gestión de stocks

3.2 ¿Por qué son importantes los stocks?

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3.2 ¿Por qué son importantes los stocks?

Para conseguirlo, hay que formularse algunas preguntas:

• ¿Cuándo debemos emitir

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