INFORME DE PRÁCTICAS INTERNAS

ESTUDIANTE:

TUQUERREZ DOCHE SILVIA VERÓNICA

UNIDAD:

FRUTAS

PERIODO ACADÉMICO:

OCTUBRE 2018 – FEBRERO 2019

OBJETIVOS:

GENERAL:

Mejorar los conocimientos adquiridos en las aulas a través de la elaboración de productos derivados de frutas.

ESPECÍFICOS:

• Identificar equipos y maquinarias empleadas en la industria procesadora de frutas.
• Aplicar buenas prácticas de manufactura en los procesos de elaboración de productos a partir de frutas.
• Controlar la calidad durante los procesos de elaboración de productos derivados de frutas.

JUSTIFICACIÓN:

La carrera de Agroindustria mediante las Unidades Edu-productivas busca fortalecer los conocimientos teóricos adquiridos en las aulas a través de la práctica, logrando que los estudiantes desarrollen sus habilidades y destrezas. La unidad de frutas permite que el estudiante aplique las buenas prácticas de manufactura y el control de calidad durante los procesos de elaboración de los diferentes productos, lo cual  sirve como  base  para el desempeño profesional en el ámbito laboral.

FECHA

ACTIVIDADES REALIZADAS

HORA DE ENTRADA

HORA DE SALIDA

FIRMA

HORAS

15/10/2018

-Limpieza y esterilización del lugar de trabajo.

-Elaboración de ate, granola, maní confitado.

8:00 am

13:00 pm

5

22/10/2018

-Limpieza y esterilización del lugar de trabajo.

-Elaboración de ate, maní confitado, mermelada.

8:00 am

13:00 pm

5

29/10/2018

-Limpieza y esterilización del lugar de trabajo.

-Elaboración de ate, granola, maní confitado, mermelada.

8:00 am

13:00 pm

5

 Total horas

15

Conclusiones

• Se logró fortalecer el conocimiento teórico recibido en las aulas a través de las prácticas en las Unidades Eduproductivas  y aprender el  funcionamiento de los diferentes equipos que se utilizan.
• Se aplicó las buenas prácticas de manufactura en la elaboración de los diferentes productos, con el fin de controlar su calidad una vez terminado su proceso de elaboración.