Informe Sobre La Uva

INTRODUCCIÓN

La UVA es el fruto de la vid (vitis vinífera) una planta cuyo origen se sitúa por la zona del oriente próximo, pero que hoy en día se encuentra extendida en muchas regiones de clima mediterráneo cálido, dado que esta planta precisa de un clima bondadoso para poder vivir adecuadamente. De la uva, cuando se deja fermentar, se produce el vino una bebida que gozo de gran tradición en todos los pueblos de la antigüedad.

Existen muchas variedades de uva, que se clasifican fundamentalmente en dos variedades: uvas blancas y uvas negras. Esta especie de cultivo hoy por hoy, se ha extendido en nuestro país, debido a su alta comercialización y sobre todo por sus excelentes derivados, como lo es el vino; es así como el municipio de la unión, a través de la Empresa Grajales se ha constituido ese cultivo como uno de los más prestigiosos de la región, ya que por sus diversos procesos agroindustriales ha conllevado a incrementar el desarrollo sostenible de la región.

JUSTIFICACION

El siguiente contenido se consultó con el fin de reforzar nuestros conocimientos sobre el cultivo de la uva, tomando como punto de referencia nuestra región que ha sido caracterizada por la excelente industrialización del producto.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

• Conocer el manejo y las distintas etapas del cultivo de la uva.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Realizar una consulta sobre el cultivo de la uva

• Diferenciar las variedades de la uva

• Analizar la información disponible y su respectiva aplicación

CONCLUSION

El desarrollo de esta consulta se realizó reforzando los conocimientos técnicos de la uva como lo son su manejo, labores culturales, sus usos industriales y demás conceptos de gran importancia para el uso cotidiano.

EL CULTIVO DE LA UVA

MARCO TEORICO

Cultivo de la uva (vid).

Clasificación botánica de la vid:

Nombre científico: Vitis vinífera

Tipo: Fanerógama

Clase: Angiosperma

Orden: Ramínida

Familia: Vitaceae

Género: Vitis

Subgénero: Muscadiniae

Ecología

Clima

Esta especie pertenece a zonas templadas e intertropicales, pudiendo realizarse en zonas donde la temperatura media anual no desciende de los 9 °C.

La Vid es bastante resistente a las heladas invernales, pero esta resistencia se reduce luego de la brotación, comprometiéndose la cosecha. Esto lleva a que algunos viñedos muy expuestos estén equipados con dispositivos de lucha contra las heladas, eficientes pero costosos, como el riego por aspersión o estufas con gasoil.

Durante el periodo vegetativo la vid debe sufrir una acumulación de calor diario suficiente a fin de madurar correctamente sus racimos. Dicha acumulación va desde los 2800 a 4000 °C dependiendo del cepaje.

Asoleamiento: es importante para la acumulación de azúcares en el fruto. Sin embargo es bueno recordar que esa radiación solar solo es eficaz si es interceptada por el follaje. Esto depende del sistema de conducción.

Precipitaciones: las necesidades de agua se encuentran entre 300 a 600 mm disponibles durante la etapa vegetativa Teniendo en cuenta las perdidas por evaporación, escurrimiento y percolación. Además hay que considerar otros factores, como la capacidad de retención del suelo, la profundidad de enraizamiento, la humedad atmosférica, los fenómenos de rocío y las aptitudes de los celaje y del porta injerto para resistir la seguía.

Suelo:

Se puede acomodar a distintos tipos de suelos, desde el pobre al más fértil y desde el más ácido al más calcáreo.

Los buenos suelos vitícolas se caracterizan por una riqueza de mediana a débil, con un poder de infiltración elevado, gravosos que permiten un rápido calentamiento en primavera. En cuanto al ph es dependiente de la cepa que se utiliza.

Las raíces

Debido a que generalmente esta especie se realiza sobre porta injertos americanos o americanos franceses, las raíces pertenecen al porta injerto.

Las raíces pertenecientes a este porta injerto condicionan la resistencia a la sequía.

El sistema radical es generalmente adventicio desarrollándose del tallo del porta injerto, estas son atraídas hacia las zonas más fértiles y húmedas del suelo

Tallos y ramas

El tallo de una cepa cultivada (o planta) comprende un tronco, unas ramas principales o brazos y unos brotes herbáceos o pámpanos, si es en periodo de actividad vegetativa o bien unos brotes significados que son los sarmientos (producción) si es en períodos de reposo.

Ciclo vegetativo.

Siembra: se selecciona el patronaje y se siembra a una profundidad de 40 cm, con un área de 40×40 cm. Con una distancia de 3 metro de planta a planta y surco a surco, desde el día de siembra se esperan 4 meses para realizarla remocha, con el fin de que la planta vuelva a nacer, luego en el mes 7, injerta una variedad muy sana.

Hay que tener en cuenta que el brote del injerto se debe presentar entre 18-30 días si se presenta antes o después se considera poco productivo o con deficiencia.

Las fases del ciclo biológico

1 Reposo vegetativo.

Aspecto de la planta: tronco con brazos y sarmientos, solo la parte leñosa, no hay hojas ni ninguna estructura verde vegetal. Causa: temperatura del suelo< 10º , no hay posibilidad de absorción por parte de las raíces de los nutrientes del suelo.

2 Desborre.

Aspecto de la planta: las yemas de la planta empiezan a hincharse, a formar una "borra" donde va toda la información cromosómica, diferenciada en hojas, tallos, hojas y racimos, todos ellos diminutos. Causa: aumento de la temperatura por encima de 10º, empieza la función de absorción por parte de las raíces de la planta.

3 Brotación.

Toda esa estructura diminuta empieza a desarrollarse: primero salen las hojas que se extienden posteriormente, después se ven racimillos muy pequeños. Causa: las temperaturas primaverales. El desarrollo será más rápido dependiendo del número de horas de insolación y del agua disponible.

4 Floración y Cuajado.

Se desarrollan flores hermafroditas muy pequeñas que tras su polinización, normalmente por parte de insectos, cuajan en el fruto, que al principio son pequeñas bayas con forma y tamaño de guisante.

5 Envero.

El grano tipo guisante empieza a aumentar de tamaño y posteriormente de color: de verde a amarillento en uvas blancas y a amoratado en las tintas. Este proceso dura unos 15 días y coincide con el inicio del agostamiento

(los tallos herbáceos pasan a leñosos). Es muy importante esta fase, es el inicio de la maduración, donde se producen los cambios más importantes en las uvas.

6 La Maduración.

El periodo más importante que determina la calidad de la cosecha. La uva aumenta continuamente de tamaño, va perdiendo la mucha acidez que tenía hasta ese momento y va acumulando cada vez más azúcares. La cantidad de azúcar determina la cantidad de alcohol que posteriormente tendrá el vino de esas uvas. Al final de este periodo se produce la Vendimia.

7 Caída de la Hoja.

Las condiciones atmosféricas conducen a una menor actividad en la planta, se ralentiza la absorción de nutrientes por parte de las raíces. Las hojas dejan de tener la actividad intensa que tenían en primavera y verano (se tornan de un color marrón o rojizo) y llega un momento en que caen. A partir de aquí se da la parada invernal, completando el ciclo de un año de la vid.

Manejo del Vivero

Propagación de la vid

Las vides pueden ser propagadas por semillas, estacas, acodos o por injerto de púa o de yema. Las semillas se usan principalmente para la producción de nuevas variedades. En la escala comercial las más usadas son las estacas. En el caso de aquellos cultivares de difícil enraizamiento se usan acodos.

El injerto de púa o de yema sobre patrones se usa ocasionalmente para aumentar la vida de las cepas, el vigor de las plantas y los rendimientos. Donde hay organismos

del suelo perjudiciales como la filoxera, nematodos de

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