Justificacion -calidad

JUSTIFICACIÓN

La alimentación es un aspecto que ha estado presente desde la existencia del hombre, su importancia radica en tanto que es esencial para la satisfacción de las necesidades básicas, sin ella ningún ser humano podría existir. Sin embargo los cambios relacionados con la dinámica del siglo XXI y la globalización, han representado un reto importante para mantener una correcta alimentación, ya que el sistema en que nos encontramos inmersos, las necesidades humanas adaptan una lógica de mercado en la que generar beneficios económicos, tiene mayor peso que los beneficios sociales.

Por lo anterior, la alimentación ha decaído en un consumo elevado respecto a los alimentos industrializados densamente energéticos, carente de nutrientes esenciales, los cuales aunados a un estilo de vida sedentaria, han generado un incremento alarmante en la incidencia y prevalencia de sobrepeso y obesidad, tanto en la población adulta, como en los infantes. Dicha emergencia ha obligado a organizaciones mundiales como es el caso de la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la salud (OPS/OMS), implementar estrategias de prevención, para evitar la aparición de nuevos casos y el desarrollo o complicaciones de diversas enfermedades como diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, cáncer, derivadas de los factores antes mencionados.

Una de las estrategias, en el ámbito de prevención primaria, lanzada por la OPS/OMS, es las Escuelas Promotoras de Salud, cuyo objetivo es “formar futuras generaciones que dispongan del conocimiento, habilidades y destrezas necesarias para promover y cuidar su salud, la de su familia y comunidad, así como de crear y mantener ambientes de estudio, trabajo y convivencia saludable”.(OPS/OMS, 1998)

La presente investigación tiene la finalidad de dar a conocer a un sector de la población, cómo la alimentación repercute sobre el rendimiento escolar y bienestar social de los educandos, por lo cual se pretende contribuir con la implementación de un programa en nutrición “alimentación  escolar y salud” promovido por la aplicación de actividades en el ámbito de Educación para la Salud (EPS), como apoyo al enfoque formativo que persigue la educación básica y notando la necesidad de fomentar  una correcta alimentación en los educandos.

En este caso, me he enfocado en un factor que es muy importante para el desenvolvimiento de un infante en su etapa de ser educando, periodo en el cual se desarrolla su intelecto; la cual es la “alimentación”. Siendo de suma relevancia la necesidad de incluir en el proceso enseñanza aprendizaje, la EPS como un área prioritaria para que cada niño, desde el inicio de su educación formal, se haga responsable de su propio bienestar.

“Siendo la Educación para la Salud es un pilar fundamental para el desarrollo integral del niño, ambos son procesos que se relacionan compartiendo el propósito de promover el desarrollo armónico de los individuos para que ejerzan al máximo sus capacidades humanas a través de vidas saludables” (Caballero, 2007)

No obstante es fundamental mencionar y recordar que nuestra Constitución Política de los Estado Unidos Mexicanos en su artículo 3°, nos menciona todo ciudadano tiene derecho al acceso de la educación, la cual siendo laica, obligatoria, debe ser de calidad, como una garantía de los mexicanos y la importancia de desarrollarla armónicamente y de manera obligatoria en el nivel primaria, así mismo nos menciona en el artículo 4° que “toda persona tiene derecho a la protección de la salud”, (Const., Art. 3° y 4° 2013) siendo el Estado de México, en este caso el encargado de fomentarla y principalmente de prevenir enfermedades.

Aunado a lo anterior, es esencial indicar, que el interés por la salud y el apoyo de la educación, se presenta como un reto primordial para la sociedad, puesto que en la Ley General de la Educación del Estado de México nos menciona en su artículo 9° “la educación es un medio importante para adquirir, transmitir y acrecentar la cultura…. Y lograr la formación del hombre de manera que tenga sentido de responsabilidad” (LEEM, 2011) buscando así que cada individuo educado en las instituciones educativas del Estado de México, aprenda a auto protegerse y autocuidar su salud responsablemente. Es en el artículo 11 fracción X de esta misma Ley, que nos menciona “desarrollar actitudes de los individuos para crear conciencia sobre la preservación de la salud” (LEEM, 2011)

Escoger esta problemática, es para mí muy convincente, ya que me interesa conocer uno de los factores que aquejan a los niños para mantenerse a distancia del proceso educativo, que es tan importante a su edad, 6-12 años, etapa en la cual su organismo debe estar preparado para trabajar al máximo todos los días, puesto  que su cerebro debe recibir todos los nutrientes necesarios y estar dispuesto para comprender la información facilitando así su aprendizaje, visto que el estado de nutrición y salud influye en el aprendizaje y rendimiento escolar de los niños. Aquellos con una dieta deficiente en energía, proteínas o en nutrientes esenciales como calcio, hierro y fósforo, presentan reducida capacidad para aprender en comparación a sus paresbien alimentados y saludables. (Castro, 2010)

Actualmente los programas diseñados para el fortalecimiento e integración en acciones de salud, prevención y control de enfermedades; como lo es Programa de Abasto Social de Leche LICONSA, Programa de Desayunos Escolares del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) y Programa de Apoyo Alimentario (PAL) se han enfocado en  apoyar a las familias que viven en condición de pobreza alimentaria, teniendo como fin, favorecer el desarrollo de sus capacidades en educación, salud y nutrición mediante la distribución de alimentos enfocados sobre la población en riesgo, sin embargo existe una minoría orientados al tema de atención sobre el rendimiento académico.

Con el paso de los años los programas implementados por diversas organizaciones (internacionales y nacionales) encaminados en el tema de EPS se han ampliado y modificado hasta llegar a enfatizar lo fundamental en el tema de atención a nivel primaria, dirigido a evitar el desarrollo de enfermedades y preservar la salud. En el caso de México la EPS cumple una función muy necesaria, debido a la existencia de diversos factores que dificultan la atención a la salud de toda la población. Sin embargo la mayor parte de dichos programas se encuentran enfocados hacia el apoyo de insumos, siendo una minoría los encargados dar promoción respecto a educación alimentaria, ya que desafortunadamente se tiene la vaga idea de comer saludable es sinónimo de costo elevado. 

...