LEAN EN LA INDUSTRIA
Enviado por johanita1501 • 26 de Mayo de 2015 • 5.955 Palabras (24 Páginas) • 126 Visitas
El concepto de Lean en la Industria Alimentaria: Un estudio de caso de
Contratar un Fabricante
Ulla Lehtinen y Margit Torkko
El artículo discute cómo el concepto magra se podría aplicar a una empresa de fabricación de alimentos. Los primeros regalos de papel
El concepto y el valor corriente de las herramientas de mapeo magras. La sección empírica analiza cómo una empresa así, que opera como un
fabricante por contrato en la industria alimentaria, se ha aplicado el concepto de la producción ajustada y herramientas. En el estudio de caso, tres
herramientas de análisis se examinan y se presentan las estructuras de cadenas de demanda de diferentes clientes. la entrega
veces disminuirán y se necesitará una mayor flexibilidad del fabricante por contrato. El estudio de caso muestra que
mucho movimiento es posible hacia la cadena de suministro magra y la cooperación basada en la asociación. Mediante la implementación de la
concepto magra, las compañías de alimentos puede aumentar el valor del cliente a través de la reducción de costes o mediante la prestación de adicional
servicios de valor mejorada.
Este documento se centra en la mejora de la comprensión de
el desarrollo de la gestión de la cadena de suministro en
una cadena alimentaria con una referencia especial a la magra
concepto de producción. Womack y Jones (1996)
definido una visión del futuro modelo de organización
de fabricación, la empresa magra, como grupo
de los individuos, las funciones, y legalmente separada pero
operacionalmente sincronizado empresas. Esta visión
de se describe el paradigma de la producción moderna
por Henry Ford en el año 1900, y sus escritos
más tarde fueron la base para la producción japonesa
filosofía. El nuevo paradigma de fabricación,
el concepto lean management que pone el énfasis
sobre la contratación externa, la cooperación, la creación de redes, y
agilidad (por ejemplo Womack, Jones y Roos 1990), fue
desarrollado en la industria del automóvil y ha sido
ampliamente adoptado en ingeniería orientada y montaje
industrias. Hasta ahora, poco se ha escrito sobre
la aplicabilidad del concepto de la industria alimentaria.
Este artículo presenta el concepto de la producción ajustada y
herramientas de mapeo del flujo de valor que se utilizan para analizar
y desarrollar la producción. La ilustración empírica
muestra cómo una empresa así, que opera como un contrato
fabricante de productos líderes de marca privada en
la industria alimentaria, se ha aplicado la producción ajustada
concepto y herramientas.
Un cambio se produjo en la relación entre
fabricantes y organizaciones de distribución en el
Años 1980 y 1990. Dentro de una serie de mercados de productos,
tanto de alimentos y no alimentos, distribuidores lanzaron
sus propios productos que inevitablemente fabricación obligados
empresas para competir con el titular de la
espacio en las estanterías, además de la competencia tradicional
con otros fabricantes (Håkansson 2000). tienda
cadenas y sus marcas han aumentado su mercado
participación en Europa y los EE.UU.. En Finlandia, el
participación de marcas de la tienda es de aproximadamente 20 por ciento. en otra
Países europeos las acciones superan la proporción de
marcas de las tiendas en Finlandia-por ejemplo, el 41 por ciento en Inglaterra
y 35 por ciento en Alemania. La fabricación de
marcas-es decir, las tiendas, los productos de marca propia-es más
comúnmente asignado a las pequeñas y medianas empresas
fabricantes que se especializan en un producto en particular
líneas y concentrado en la producción de marcas de la tienda
(Private Label Manufacturers Association, 2005).
Estas empresas se denominan los fabricantes por contrato
o subcontractors.1
Las razones para la subcontratación incluyen la falta de inhouse
capacidad, necesidad de experiencia en la tecnología,
financiación (por ejemplo, reducción de costos), evitar a los sindicatos,
vida-ciclo del producto (externalización de diseños antiguos),
y cambios organizativos en las operaciones (Webster
Los autores son el investigador y asistente, respectivamente,
Departamento de Ingeniería y Gestión Industrial,
Universidad de Oulu, Finlandia.
Una versión anterior de este trabajo se presentó en la
Quinta Conferencia Internacional sobre la Gestión de la Cadena de
Agronegocios e Industria Alimentaria, 6-8 de junio de 2002 en Noordwijk,
Países
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