La presente secuencia didáctica presenta una serie de actividades que surgen frente a la necesidad de trabajar la autonomía en los alumnos y la autovalencia en la vida cotidiana
Enviado por Agos Mareco • 22 de Octubre de 2022 • Trabajos • 2.554 Palabras (11 Páginas) • 37 Visitas
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[pic 2] PROVINCIA DEL CHACO MINISTERIO DE EDUCACIÓN, CULTURA CIENCIA Y TECNOLOGIA INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR “VILLA ANGELA” Rivadavia y Luis Braille – Complejo Educativo – 3540 – Villa Ángela – CHACO institutovillaangela@yahoo.com.ar [pic 3] | 2022 |
Profesorado de la Educación Especial con Orientación en Discapacidad Intelectual[pic 4]
Maestras Orientadoras:
- Vázquez, Irma.
- Franco, Patricia.
Practicantes:
- Gallo, Marta.
- Mareco, Alexandra.
Profesora de Práctica III: Giménez Tessaro, Jesica.
Coordinadora del Campo de las Prácticas: Landriel, Mariela.
Sala: 1 y 2.
Villa Ángela- Chaco
FUNDAMENTACIÓN
La presente secuencia didáctica presenta una serie de actividades que surgen frente a la necesidad de trabajar la autonomía en los alumnos y la autovalencia en la vida cotidiana.
Verdugo Alonso habla de que los objetivos que se deben perseguir en la formación profesional en relación al alumno, los cuales deben permitirle al alumno tener un empleo útil y llevar una vida digna, logrando su autonomía y fomentar la participación en la sociedad.
En las siguientes actividades se trabajarán con materiales tales como utensilios y alimentos, ya que son materiales sencillos de trabajar y livianos lo cual facilitará su manejo. Los productos que se elaboren serán comercializados en la institución como así también de manera particular en los hogares y o familiares. Por su parte, lo recaudado de la venta de los productos será utilizado para reponer los materiales de trabajo, para dar continuación y permanencia a dicha labor.
El trabajo presentado será llevado a cabo en la institución “CET” (Centro Educativo Terapéutico- Villa Ángela). Dicha actividad estará dirigida hacia alumnos adolescentes que concurren a la institución antes mencionada. La actividad presentada consiste en la elaboración de bombones de avenas, medialunas y torta al horno. Para el desarrollo de la clase, en cada una de las recetas vamos a reunir en una sola sala todos los alumnos y de esta manera comenzar la jornada.
Por otra parte, con estas actividades nos proponemos fomentar la autonomía en los alumnos. Porque es importante educar para el trabajo, formar personas que ejerzan la libertad, el ser responsables, participar, ser creativos y respetarse unos a otros. Teniendo en cuenta lo que menciona el Documento de Formación Profesional en Educación Especial, sabemos que el trabajo está ligado al que hacer intelectual como así también al manual, es decir, que la teoría se complementa con la práctica, desarrollando además los tres tipos de habilidades que son: habilidades de la orientación al trabajo, habilidades para la vida diaria y habilidades sociales.
El desarrollo de las actividades del proyecto, se realizarán teniendo en cuenta la organización de cada módulo presentado en la disposición 444/12, donde se plantearán actividades de aprendizaje formativo que posibiliten el aprendizaje de capacidades a partir de un aprender haciendo, con el acompañamiento del docente.
Aprendizajes esperados
- Fomentar la autonomía en los alumnos, la capacidad de valerse por sí mismo.
- Estimular las funciones ejecutivas.
- Fomentar la higiene personal y áulica.
- Estimular la motricidad fina.
- Fomentar la imaginación y la creatividad.
- Impulsar la participación de los alumnos.
- Construcción de metas futuras.
- Responder a las necesidades e intereses de los alumnos.
- Guiar a los alumnos en el desarrollo de potencialidades.
- Incorporar a los alumnos en el mercado laboral.
- Desarrollar actitudes de cooperación, compañerismo e identidad del grupo.
Saberes a desarrollar
- Proceso y elaboración de recetas: bombones de avena, medialunas y torta al horno.
- Envoltorios y etiquetas.
- Habilidades manuales.
Temporización: 15 días aprox.
Beneficiarios: Alumnos del C.E.T, turno mañana. Sala 1 y sala 2.
- Directos: alumnos de la institución.
- Indirectos: la institución y la comunidad.
Actividades:
Primeramente, se presentará las actividades en la cual se va a estar trabajando durante el trascurso del tiempo estipulado aproximadamente. Se conversará acerca de los productos que serán elaborados.
A continuación de lo comentado, se pasará a preguntar a los alumnos:
- ¿Alguna vez trabajaron en la preparación de algún alimento?
- ¿Elaboraron algunas comidas o postres?
- ¿Le gusta lo dulce o lo salado?
- ¿Algunas veces vendieron productos elaborados por ustedes mismos?
- ¿Qué utensilios utilizaron?
RECETA DE BOMBONES DE AVENA
Ingredodientes:
- Avena Instantánea 350 gr. ( Quaker)
- Cacao 250 gr.
- Manteca 300 gr.
- Dulce de leche 3 cdas.
- Esencia de vainilla 1 cda.
- Coco rallado c/n.
Procedimiento:
- Mezclar la avena con el cacao (Procesamos un poco con mixer si queremos que la avena quede mas pequeña).
- Agregar la manteca derretida tibia.
- Añadir dulce de leche y la esencia de vainilla.
- Integrar bien y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
- Armar bolitas y pasarlas por coco rallado.
RECETA DE MEDIALUNAS DE MANTECA CLÁSICAS
Ingredientes:
Para el empaste de manteca:
- Harina 50 gr.
- Manteca 250 gr.
Para amasijo:
- Harina 500 gr.
- Sal 15 gr.
- Azucar 75 gr.
- Huevo 1.
- Leche 220 cm3
- Levadura 10 gr.
- Esencia de vinilla c/n.
Procedimiento:
- Para el empaste, en un bol, mezclar la harina y la manteca hasta que se unan bien.
- Realizar un rectangulo, envolverlo con papel film o un plástico y llevarlo a la heladera hasta que se quede duro.
- Para el amasijo formar una corona con la harina y mezclar en el centro todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa y suave.
- Envolverla con papel film y dejarla descansar 30 minutos.
- Estirar esa masa en forma rectangular y colocar en el centro el empaste frio.
- Encerrarlo con la masa y estirar todo.
- Luego estirar y plegar la masa por la mitad, varias veces.
- Llevarla a la heladera envuelta en papel film hasta el dia siguiente.
- Una vez retirada de la heladera estirar con palo de amasar hasta lograr una lamina de 8 a 10 mm de espesor.
- Cortar tiras de masa de unos 10 cm.
- Colocar todas las tiras de masa apiladas y cortar triángulos de 10 cm.
- Tomar cada triángulo de masa, estirando de una de sus puntas y enrrollando el resto de la masa.
- Vamos a obtener una especie de vigilante.
- Aprisionamos las puntas con el pulgar y le damos la forma clásica de medialuna.
- Distribuir las medialunas en una placa para horno enmantecada.
- Dejar reposar en un lugar cálido y sin corriente de aire hasta que aumenten su tamaño.
- Pincelarlas con el huevo btido y cocinar a temperatura moderada a fuerte durante 12 minutos.
- Una vez retiradas del horno y aun calientes, pincelarlas con almíbar espeso.
TORTA AL HORNO
Ingredientes:
- c/n agua tibia y sal para la salmuera
- 600 gr harina 0000
- Grasa
Procedimiento:
- Poner en un bol la harina y hacer un hoyo en el centro para colocar la grasa.
- Después entibiar agua y agregar sal para formar la salmuera.
- Ir agregando de a poco el agua tibia hasta formar una masa no tan blanda y ni tan dura... que se pueda estirar después.
- Dejar reposar unos minutos. (Lo que crea conveniente).
- Estirar la masa.
- Precalentar el horno, mientras se comienza a engrasar la fuente.
- Colocar la masa de la torta en la fuente y con un tenedor hincarle.
- Colocar la torta en el horno, aproximadamente una hora. Hasta que se dore ambas partes.
Beneficiarios | Habilidades | Núcleo de trabajo | Saberes a desarrollar | Actividades | Estrategias | Observaciones |
Alumnos del C.E.T, sala 1 y 2. | Practicas: -Incluir los procedimientos de seguridad e higiene en el entorno de una panadería. -Investigar los procedimientos para la manipulación de los alimentos. -Identificar y manipular los utensilios propios de panadería. -Alcanzar un eficiente y seguro manejo del mismo. -Desarrollar el trabajo manual, motricidad fina. -Guiar al alumno en el armado de envoltorios y etiquetas. | Panadería | -Proceso y elaboración de recetas: Bombones de avena Medialunas. Bizcochitos. -Elaboración de los paquetes de los productos a vender. | BOMBONES DE AVENA Para dar inicio a la clase, trabajaremos las dos salas juntas. 1- Caja sorpresa: Presentación de envoltorios de los ingredientes a utilizar, dentro de una caja. A la vez, jugar “adivina, adivinador”. - ¿Qué creen que contiene esta caja? - ¿Cómo está decorada la caja? Describan. -Tocar la caja e investigar las texturas. - ¿Vieron esto (signos de interrogación)? ¿Para qué lo utilizamos? - ¿Está pesada o liviana? 2-Luego sacamos los ingredientes de la caja y se los mostramos. -Realizaremos preguntas acerca de la utilización de cada ingrediente. ¿Para qué se utiliza? ¿Cómo se origina? Por ejemplo: ¿Qué ingredientes se unen para formar el dulce de leche? - ¿De qué material es cada envoltorio? ¿Es de plástico o de papel? 3-Presentación de la receta a trabajar: bocaditos de avena. -Llevamos papel corrugado con una imagen pegada de los bocaditos. A partir de ahí: - ¿Qué alimento creen qué es? ¿Se puede decir que es dulce o salado? - ¿Alguna vez probaron? - De los ingredientes que encontraron en la caja… ¿Qué ingredientes pueden observar en la imagen? -Apartar los ingredientes a utilizar. -Develamos a los alumnos qué alimento es el de la imagen. - ¿Conocen la avena? ¿Para qué sirve? ¿Qué nutrientes contiene? ¿Alguna vez hicieron una receta con avena? -Armamos la receta todos juntos. Paso por paso. Iremos pegando los envoltorios junto con el nombre correspondiente y su cantidad al lado. Los nombres de cada ingrediente estarán una cajita y ellos deberán ir sacando y ordenando según corresponda. 4- Luego los alumnos del sector afines, regresan a la sala para trabajar con los envoltorios y etiquetas. -Trabajar con el calendario. Ir registrando en un cuaderno. -Recordar la receta que se hará. -Realización de la receta en un papel corrugado. -Lectura en voz alta de la receta. Luego: ¿Recuerdan que iba primero? Indicar la imagen e ir pegando. -Pintar con lápices de colores las fichas con los nombres de los ingredientes. ¿Qué color es el que estas utilizando? -Contar cuántas letras tiene cada palabra. 5- Higiene personal y de utensilios. - ¿Qué debemos tener en cuenta antes de realizar el trabajo? - ¿Qué cuidados debemos tener? ¿Qué hacemos siempre antes de comenzar a cocinar? - Con respecto a los utensilios… ¿Debemos limpiarlos o no? - Ir nombrando los utensilios pertinentes para tal receta. 5- Manos a la obra. -Elaboración de los bocaditos de avena en la cocina. -Recurrirán a la receta para seguir los pasos. -Todos participaran. 6-Precios, anotación de pedidos, etiquetas y envoltorios. -Ir por cada sala acompañando a dos alumnos quienes llevaran consigo una agenda para ir registrando los pedidos. -Elaborar cajas pequeñas de diferentes colores donde va a ir el alimento. -Trabajar qué material es. Su textura. Diseñar las etiquetas. -Pintar con témpera el fondo de las etiquetas (que ya estarán los márgenes bordados por la seño. Luego escribir el nombre del producto, el gr. Y abrocharlo a cada cajita. 7- Gran venta en el sum. -Exposición de los productos elaborados. -Presentarle una caja fuerte y explicarle que dicha caja estará destinada para colocar el dinero recaudado. 8- Ordenar el armario todos juntos. MEDIALUNAS Sala 1 y 2 reunidas. -Presentación de la receta de medialuna a través de imágenes y un traje de medialuna. 1-Mostrar imágenes de una luna, un círculo doblado por la mitad. Y comentarles que haremos un nuevo alimento y que su forma se parece a una luna y a la mitad de un círculo. 2-Jugaremos al “toc, toc… ¿quién es?” -La seño estará afuera, tocará la puerta y los alumnos preguntarán: - ¿Quién es? La seño del otro lado responderá: -Soy algo rico que se come. - ¿De qué color? Naranjado claro. -Toc... toc ¿me dejan pasar? -Si!!! Entonces abren la puerta ingresa la seño vestida de medialuna. La otra seño les pregunta a los estudiantes: ¿Qué comida creen ustedes que es? 3-Le presentamos otro juego que se llama “Buscando a la medialuna” -Sobre la mesa colocaremos pequeñas imágenes de diferentes facturas. -Ellos deberán ir levantando y buscando la imagen de la medialuna. 4-Se les dirá que trabajaremos otra receta. -Se le comentará los ingredientes que contiene la medialuna. -Deberán escribir los nombres de los ingredientes en sus cuadernos. Aquellos que no pueden escribir se les llevará una ficha. -Luego se mostrará a los alumnos los ingredientes. 5-Deberán disfrazarse de los ingredientes y ubicarse según el orden establecido en la receta. 6-Iran a la cocina, repasarán lo pasos y pondrán manos a la obra. 7- Armado de las etiquetas y envoltorio. -Armar canastitas con materiales reciclables. -Llevar imagen de una medialuna y que los alumnos la dibujen. Luego que peguen maíz pisingallo que se asemeja más al color de la medialuna. Cuya elaboración será la etiqueta del producto, juntamente con el logo del C.E.T. 8-Los alumnos irán entregando a cada docente una publicidad de la venta de medialunas, dos días antes de la exposición en la entrada del C.E.T. TORTA AL HORNO 1-Comenzaremos la clase presentando el material concreto. Es decir, les mostraremos 3 tipos de: torta asada, al horno y frita. - ¿Adivinen cuál de estas tortas vamos a trabajar? - ¿Cómo se cocina cada uno? (A la parrilla, al horno y en cocina). -Probar las tortas y trabajar los sabores. ¿Qué tienen en común? ¿En qué se diferencian? (Para indicarnos el color, por ejemplo, pueden utilizar los lápices de colores). 2-Presentación de la receta. -Llevar los ingredientes que se expresan en la receta. Y a medida que se va nombrando los alimentos, irán registrando en sus cuadernos. 3-Realización de últimos detalles: Etiquetas: en gomaeva colocaremos el sello del C.E.T (elaborado con material reciclable) y pondremos un mensajito “Que tengan un lindo día”. -La torta para la venta será puesta en una bolsa de nailon, ahí colocaremos la etiqueta y un moño de color verde (en representación del C.E.T). 4-Proceso y elaboración de la torta al horno en la cocina. 5-Hacer correr la voz de la gran venta de torta al horno. -Pegar en el establecimiento una publicidad con la imagen de la torta, el preció y el día a realizarse. -Exponer el alimento en la sala. -Colocar un mantel y una canasta para poner la torta. -Y a medida que van ingresando a comprar, los alumnos van a ir poniendo la torta en la bolsa y cobrando. [pic 5] -En cada venta se cantará una canción respecto al alimento elaborado (bombones de avena, medialunas, torta al horno) todos juntos. -Como última actividad general después de haber realizado todas las recetas, realizar un cuadro comparativo. Donde estarán los 3 alimentos, cómo se vende (gr, docena, unidad) y representar mediante dibujos (Por ejemplo, dibujar 12 medialunas o 6). |
| Sugerencia: Realización de pasta: ñoquis. En lugar de medialuna. Para trabajar otro tipo de pasta. Ya que anteriormente los alumnos realizaron fideos caseros. |
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