MARCO TEORICO LA ALIMENTACIÓN

MARCO TEORICO

LA ALIMENTACIÓN

La alimentación es la ingestación de sustancias que son utilizadas como una fuente de energía, se utiliza para el crecimiento y la reparación de tejidos o regula las funciones del organismo. Así que la alimentación es esencial en la vida y cumple funciones tal como la proporción de energía para que el cuerpo pueda realizar funciones vitales, también aporta los nutrimentos que aseguran el crecimiento del cuerpo, como la renovación y reparación de tejidos gastados o dañados, regula la actividad química que realiza el organismo y que se conoce como el metabolismo.

LA OBESIDAD

La obesidad es una enfermedad crónica multifactorial que se previene y se caracteriza por la acumulación excesiva de grasa. El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal del riesgo de disfunción en el mundo. La obesidad puede ser diagnosticada en términos de salud midiendo el índice de masa corporal (IMC), la distribución de la grasa se encuentra más en la cintura o la medida del índice cintura cadera.

ANTECEDENTES

La historia de la alimentación está estrechamente relacionada con la evolución del hombre. Los hábitos alimentarios del ser humano han ido variando para poder llegar a adaptarse a las diversidades que el medio presentaba. El tipo de alimento que el hombre ha tenido que ingerir para su sustento, ha ido cambiando a lo largo de los años ya que se vio obligado a ingerir alimento que tenía más próximos y eran más fáciles de obtener. Forme consumía los alimentos las empresas instalaban más locales de comida rápida cercana a una empresa para que los trabajadores compraran. El humano se ve obligado a consumir alimentos fuera del hogar hasta los niños debido a que consumen comida rápida en su escuela a todo esto también hay obesidad. México se encuentra en un proceso de desarrollo y de cambios socioculturales acelerados, estudios recientes revelan que más de la mitad de la población tienen sobrepeso y que más del 15% es sobre peso; todo esto tiene consecuencias, pero se da sobre peso y obesidad por la falta de alimentación nutritiva y del ejercicio.

Una dieta equilibrada equivale a una alimentación sana y completa para tener una alimentación sana se deben respetar cuatro leyes:

1. Ley de la cantidad: la cantidad de la alimentación debe ser suficiente para satisfacer las exigencias energéticas de cada organismo.
2. Ley de la calidad: el régimen alimentario debe ser completo en su composición para ofrecer al organismo.
3. Ley de la armonía: debe de comer las mismas porciones todos los días.
4. Ley de la adecuación: los alimentos que se coman deberán estar de acuerdo con cada etapa de la vida.

        CONSECUENCIAS

Toda mala alimentación tiene consecuencias.

Problemas por la desnutrición.

La desnutrición es una subalimentación o alimentación con diferencias que da origen a muchas enfermedades.

-El marasmo se desarrolló cuando las proteínas y las calorías son escasas y la mayoría de las víctimas son niños a los cuales no se les dio un sustituto inadecuado de la leche materna.

-Kwashiorkor En África “el rechazado” y se deriva del hecho de que los niños con tales síntomas muchas veces son detestados por la llegada de un hermano, de manera que su dieta se reduce de carbohidratos, y empiezan a desarrollar una enfermedad de deficiencia proteínica. Aparte de que en el continente africano en algunas partes las personas sufren mucho acerca de su alimentación; ya que no hay suficientes recursos.

-Obesidad: la obesidad aparece cuando se ingieren más calorías de las que el organismo gasta, ya sea porque la alimentación es muy rica en calorías, por la falta de ejercicio o a menudo por ambas causas. Los trastornos que ocasiona la obesidad varían según el grado, la edad y el sexo de la persona afectada.

-La bulimia nerviosa se caracteriza por el consumo sin control de grandes porciones de comida. La persona afectada puede consumir cientos o millones de calorías, y la bulimia dura unos minutos, después la persona se provoca el vómito o realizando ejercicios extenuantes.

Nuevos estudios han documentado que en México, la desnutrición continua siendo un problema de salud pública ya que se encuentra entre las primeras cinco causas de mortalidad infantil, aunada, otros trabajos revelan que la obesidad en México se registró que la mitad de la población tiene sobrepeso y más del 15% son obesos, demostrando que esta tendencia se está acentuando entre los niños; uno de cada cuatro niños de 4 a 10 años de edad tiene sobrepeso o presenta obesidad.

Según la hipótesis del genotipo de ahorro, propuesta por Neel en 1962 refiere que los obesos pobres podrían haber desarrollado un mecanismo de adaptación metabólica. Esta hipótesis postula que las poblaciones expuestas a periodos de hambruna, en el cual el organismo se acostumbra a guardar y metabolizar menos nutrientes como una forma de protección y cuando tiende a almacenar energía en forma de grasa, expresándose finalmente como obesidad.

¿QUE COMEMOS LOS MEXICANOS?

En general la dieta de los mexicanos no es equilibrada, incluye una mayor cantidad de carbohidratos que de los demás nutrientes.

En aquellas personas con nivel económico alto predominan las dietas a base de carne, ricos en proteínas, pero el consumo de frutas y verduras es bajo.

En la población de bajos ingresos económicos, en zonas rurales y barrios populares su dieta está compuesta básicamente por tortillas, frijol y chile.

También incluyen, tortas, tacos, tamales y refrescos. Es una dieta rica en carbohidratos que ocasiona trastornos nutricionales como obesidad y desnutrición.

Las frutas naturales se sustituyen por alimentos procesados y otros productos de la industria que no merecen ese nombre y que son de costo elevado; se expenden así “jugo de fruta”, o lo peor las preparaciones en polvo que no pasan de ser azúcar coloreada y saborizantes.

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