Manipulacion alimentos

1. Te lo entrego el lunes

2. Es importante tener una buena higiene personal al entrar a laborar a un establecimiento de procesamiento de alimentos ya que se manipula directamente los alimentos y al no tener buena higiene personal estos alimentos se contaminaran y causar enfermedades a los consumidores.

3. Las practicas higiénicas que debe tener un manipulador de alimentos son:

• Higiene personal

- Baño diario

- Higiene bucal

• Uso de tapabocas

• Lavado y desinfección de uñas

• Uñas cortas y sin esmalte

• Libre de joyas, anillo y accesorios

• No comer, beber o escupir

• No usar maquillaje

• Cabello recogido y cubierto

• Vestimenta apropiada

- uniforme limpio

- uniforme de color claro

- calzado cerrado e impermeable

4. pasos para la higiene de manos

1. enjuagar

2. lavado de toda la mano y dedos hasta el antebrazo con jabón yodado o antibacterial

3. limpieza detallada de las uniones de los dedos con las uñas y entre los dedos con un cepillo de uñas

4. enjugar

5. secado con papel desechable

(Frecuencia: tanto como sea posible; después de realizar cualquier actividad)

Pasos para la higiene bucal

1. colocar la crema dental sobre el cepillo y mojar un poco

2. se lava la cara externa de los dientes de arriba hacia abajo

3. se cepilla el interior de los dientes de forma vertical, de las encías hacia afuera

4. cepillar de forma circular las muelas

5. se lava muy bien la lengua

6. se enjuaga

7. se repasa la limpieza con hilo dental

(Frecuencia: tres veces al día, después de cada comida)

5. un manipulador de alimentos debe lavarse las manos en las siguientes ocasiones:

Después de ir al baño, sonarse la nariz, toser, antes de comer o cocinar, entre la manipulación de diferentes tipos de alimentos o alimentos crudos o cocinados, después de limpiar o tocar productos de limpieza o químicos, después de tocar la basura, después de salir del área de manipulación.

6. Los tipos de suciedad que se pueden encontrar en una cocina son:

• Grasas y lípidos

• Proteínas

• Carbohidratos

• Sales minerales

• Residuos y desechos de fabricación

• Circulación de personas

• Subproductos de reacción anexo (como la cocción)

• Precipitados cálcicos (sarro)

• Manchas de oxido

7. Una ficha técnica de un detergente o desinfectante es la informacion que incluye el producto y que se la da al consumidor para saber de qué está compuesto el producto, cuidados, riesgo, etc. Para asi conocer el producto y poder emplearlo de la mejor manera.

La ficha técnica debe de tener:

1 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO:

1.1 Nombre del Producto

1.2 Clase de Producto:

1.3 Clasificación NFPA: Salud: 0 Fuego: 0 Reactividad: 0

2 COMPOSICIÓN. INFORMACIÓN SOBRE LOS INGREDIENTES:

3 DATOS FISICOQUÍMICOS:

3.1 Apariencia:

3.2 Solubilidad en agua:

3.3 pH

3.4 Temperatura de ebullición:

3.5 Densidad relativa

4 INCENDIO / EXPLOSIONES:

4.1 Peligros especiales:

4.2 Contra incendios

5 REACTIVIDAD:

5.1 Estabilidad:

5.2 Condiciones a evitar:

6 EN CASO DE DERRAMES:

USE EQUIPO PROTECTOR APROPIADO

6.1 Acción correctiva:

7 RIESGOS A LA SALUD / PELIGRO:

7.1 Efectos del Contacto Excesivo:

Ojos: Al ingerirse: Puede causar el malestar estomacal o náuseas.

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