Metodologia IDEF0

EMPRESA TECNOLOGÍA Y ALIMENTOS LTDA

METODOLOGÍA

IDEF0

ADMINISTRACIÓN DE MATERIALES I

PROFESOR:

JORGE TORRES ORTEGA

AYUDANTE:

RODRIGO GALLARDO

ALUMNAS:

ELIZAMA PAOLA ALVARADO MELLADO

SLOMY CORREA ESCOBEDO

INTRODUCCIÓN

La utilizaciones de modelos de sistemas han ido incrementando en las organizaciones, debido a los beneficios que se logran con su implementación, estos beneficios van desde la facilitación de inducción para aquel personal que se integra, hasta la información que permite tomar decisiones y crear nuevos métodos de trabajo que aumenten la eficiencias de las operaciones y del personal de la empresa.

El propósito del presente trabajo, es elaborar e implantar la metodología IDEF0 dentro de una empresa, propósito que será alcanzado mediante una serie de sistemas que se presentaran y han sido debidamente detallados según corresponda.

Este ha sido confeccionado gracias a una visita realizada dentro de la empresa en la cual se pudo diagnosticar procesos que poseían una operación crítica , así se pudo realizar el planteamiento para aplicar IDEF0, esto fue hecho siguiendo una secuencia lógica que permite captar fácilmente las actividades realizadas para la consecución del propósito establecido.

Para que los procesos que la empresa actualmente posee continúen generando beneficios dentro de la organización, es necesario que ésta, se rija por una filosofía de mejora continua.

Siempre se ha dicho que los pequeños detalles hacen la gran diferencia, por ello el siguiente trabajo toma en cuenta aquellos detalles que debieran ser mejoras aun más para lograr la excelencia productiva.

En la gestión de almacenamiento se torna sumamente relevante en el momento de adquirir material y por eso el presente trata del inicio de esta actividad.

OBJETIVO

• GENERAL

Construir un mapa de procesos con la metodología IDEF0, dentro de un sistema de abastecimiento de una empresa, para levantar proceso.

• ESPECÍFICO

- Diagnosticar la situación actual de la empresa, analizando el ciclo completo de sus productos desde la compra de materias primas hasta despacho.

- Identificar la operación o actividad crítica

- Desarrollar un IDEF0, detallando entradas, salidas, controles y apoyos.

- Aplicar un mejoramiento a la empresa Tecnología y Alimentos en el área de almacenamiento en la operación de recepción de las materias primas.

LÍMITES

• Se creara el sistema tomando en cuenta solo la Gestión de almacenamiento.

• El modelo IDEF0 se aplicara a la operación de recepción de las materias primas de la empresa TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS LTDA ubicada en Av. Bernardo O´Higgins 0128, Talagante, Santiago.

• Solo se implementarán flujogramas y relaciones de sistemas (entradas, salidas, apoyo y control).

ALCANCES

• Poder realizar una mayor tecnificación y mejoramiento de los actuales procesos productivos de la empresa.

• Adquirir una mayor concentración en la operación de recepción ya que este ha sido identificado como punto crítico.

MARCO TEÓRICO

Durante los años 70 las fuerzas áreas de los EEUU desarrollaron un programa para la fabricación integrada asistida por computadora (Integrated Computer Aided Manufacturing, ICAM). El programa ICAM identificaba las necesidades de mejoras en las técnicas y análisis de la comunicación para personal involucrado en la producción. El resultado del proyecto ICAM es una serie de técnicas conocidas como IDEF (Integrated Definition Methods). En la concepción inicial se incluían:

• IDEF0: Utilizado para la representación de actividades o procesos.

IDEF0 es una técnica de modelación concebida para representar de manera estructurada y jerárquica las actividades que conforman un sistema o empresa, y los objetos o datos que soportan la interacción de esas actividades.

Un modelo IDEF0 se compone de una serie jerárquica de diagramas que permiten mediante niveles de detalle, describir las funciones especificadas en el nivel superior. En las vistas superiores del modelo la interacción entre las actividades representadas permite visualizar los procesos fundamentales que sustentan la organización. Los elementos gráficos utilizados para la construcción de los diagramas IDEF0 son cuadros y flechas.

FIG.1

FIG. 1 Elemento de diagrama IDEF0

Fuente: elaboración propia

La semántica de utilización de estos elementos gráficos es la siguiente:

• Actividad: se representa con un cuadro, indica una función, proceso o transformación.

• Entrada: se representa con una flecha entrando por el lado izquierdo de la actividad, indica los materiales o informaciones que se transformarán en la actividad para obtener la salida.

• Salida: se representa con una flecha saliendo del lado derecho de la actividad, indica los objetos informaciones producidos por la ocurrencia de la actividad.

• Control: se representa con una flecha entrando por la parte superior, indica las regulaciones que determinan si una actividad se realiza o no. Ej: normas, guías, reglas, políticas, etc.

• Apoyo: se representa con una flecha entrando por la parte inferior, indica los recursos que ejecutan una actividad. Ej: personas, maquinarias, etc.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

EMPRESAS ARIZTÍA 75 AÑOS DE HISTORIA FAMILIAR

A fines del siglo XIX, Don Ricardo Ariztía Pinto llega a Melipilla como Gerente del Banco de Melipilla y comienza a plantar viñas en su parcela. Durante las primeras décadas del siglo XX, su hijo, Hernán Ariztía Bascuñán administra el negocio de las viñas y comienza la producción de frutas. En 1936 incorpora la producción de huevos con 20 mil gallinas.

No es hasta la década de los 50 que su hijo, Don Manuel Ariztía Ruíz asume la dirección de la empresa privilegiando los frutales y, en especial, la avicultura dando inicio al negocio de los pollos broiler.

La década de los 80 está marcada por la expansión con tecnología de punta y un fuerte crecimiento, pasando de tener un 9% del mercado en 1974, a un 32% en la actualidad. Durante este periodo se inician las exportaciones a Japón, lo que demanda importantes mejoras en la calidad de los productos y un proceso de internacionalización de la carne de ave chilena.

Durante la década de los 90 se ingresa en el negocio de la crianza y comercialización del pavo. Esta carne, que prácticamente no se consumía en el país, fue creciendo paulatinamente gracias a las campañas de educación al consumidor apoyadas por nuestra empresa.

En la actualidad, Ariztía destina al mercado externo más del 20% de su facturación, estando presente en más de 30 países de América, Europa y Asía del Pacífico. Un 90% de sus ventas corresponde a productos en base al pollo y pavo, mientras que el resto son cecinas, procesados de pollo, subproductos y quesos.

No obstante, a su profesionalización, Ariztía mantiene hasta hoy su carácter de organización familiar. Tanto la familia Ariztía como sus trabajadores, se han incorporado a ella como un todo, contando con varias generaciones que han pasado por la compañía.

Misión

Ser reconocida como una empresa líder del sector alimentos en Chile, por su alta calidad de productos, capacidad de innovación y profundo conocimiento de sus clientes. Ariztía debe ser un referente en la industria de alimentos nacional destacando por sus altos estándares de clase mundial.

La preocupación esencial de la compañía es incrementar el valor económico para sus accionistas, mediante un uso eficiente del capital, una alta eficiencia operacional y mejores márgenes del negocio.

La empresa debe desarrollar una mentalidad global en sus negocios y buscar capturar las oportunidades comerciales y tecnológicas que se le presentan tanto en los mercados internos como globalizados.

Visión

Ser una empresa de clase mundial, a la vanguardia del sector alimentos por satisfacer las necesidades de sus consumidores y clientes, con marcas de alta preferencia y propuestas de valor innovadoras, sustentada en un equipo humano de excelencia y conductas éticas íntegras.

Calidad

Ariztía ha sido pionera en implementar normas de inocuidad medioambiental y de seguridad y salud ocupacional, con estándares internacionales de calidad, tales como: HACCP, ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18000, BRC e ISO 22.000.

Tecnología y Alimentos Ltda.

• Planta N°1 (Montina):

• Sistema de Gestión de Calidad basado en la Norma ISO 9001:2008

• HACCP basado en la Norma Chilena NCh2861.Of2004

ÁREA DE NEGOCIO

• Tecnología y Alimentos

Con dos plantas ubicadas en Talagante y Malloco, Región Metropolitana, procesa carne de pollo y pavo, obteniendo cecinas (especialmente salchichas, chorizos, jamones y patés) y productos procesados congelados (nuggets, apanados, hamburguesas).

RUBRO

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