Mi Empresa
Enviado por • 6 de Enero de 2013 • 4.603 Palabras (19 Páginas) • 255 Visitas
PREGUNTAS DE PLANEACION
¿DONDE ESTAMOS?
Tenemos una gran competencia a nuestro alrededor, ya que la venta de comida es un servicio muy demandado por los consumidores y nosotros la “COCINA ECONOMICA LOS GIRASOLES” hemos logrando mantener precios accesibles al consumidor, estando catalogada como una microempresa, que ha sabido mantener las utilidades y poder tener una buena demanda a pesar de la competencia, por los años de experiencia que nos respaldan.
¿A DONDE QUEREMOS IR O LLEGAR?
VISION
Lograr ser un lugar de preferencia culinaria, capaz de desarrollar en cada uno de nuestros colaboradores; su capacidad creativa a favor del cliente. Lograr un negocio altamente productivo, innovador, competitivo y dedicado para la satisfacción plena de nuestros clientes, así como identificar nuevas aéreas de mercado en la que podamos penetrar.
OBJETIVOS
* Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de nuestro servicio.
* Adecuar nuestros productos y servicios a las necesidades de nuestros clientes.
* Fomentar que los clientes frecuentes se involucren en todas nuestras promociones.
- Mejorar la presentación de nuestros platillos.
- Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.
- Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atención.
-Tendremos lugares cómodos para un mejor servicio.
¿COMO SALIR DE AQUÍ Y LLEGAR ALLA?
ESTRATEGIAS
• Buena comida: alimentos frescos y de calidad.
• La capacidad de distribución.
• Brindar un excelente servicio: Rápido, amable y tomando muy en cuenta siempre las demandas de la clientela.
• Contar con una ubicación estratégica: El local debe estar cerca o rodeado tanto de viviendas y oficinas.
• Buena imagen del local
• Publicidad: Se puede comenzar por invertir el 5% del presupuesto total durante los primeros nueve meses, posteriormente destinar el tres por ciento para mantenimiento de promoción.
• Contar con un horario accesible y de acuerdo a la zona.
• Crear una página de internet para llegar a todo tipo de público.
¿COMO LO HACEMOS?
Analizamos nuestros resultados en cuanto a servicio, calidad, organización, dirección y control tratando de mantener satisfechos a nuestros clientes, lograr conservar a clientes frecuentes e invertir tiempo en adquirir clientes nuevos. Aplicando técnicas de marketing y ventas para así poder lograr nuestros objetivos.
ORGANIGRAMA
RELACION DE NOMBRES
1. Luz del Carmen Barquet Hernández
2. Estela Fernández Montiel
3. Guadalupe Flores Martínez
4. Luz del Carmen Flores Barquet
5. Guadalupe Barquet Abraham
6. Eduardo Loera
CATALOGO DE PUESTOS (PLAZAS)
1.1 Gerente general
2.1 Jefe de planificación
2.2 Jefe de atención a clientes
2.2.1.1 Mesero/a base 1
2.2.1.2 Mesero/a base 2
2.2.2.1 Mesero/a eventos especiales 1
2.2.2.2 Mesero/a eventos especiales 2
2.3 Jefe de producción
2.3.1 Auxiliar
2.4 Jefe de finanzas
2.5 Jefe de recursos humanos
Letras blancas: nombre del puesto
Números en azul: relación del nombre de la persona a cargo del puesto
Números en amarillo: plaza correspondiente
FODA
Fortalezas Debilidades
• Coordinación interdepartamental
• Personal profesional capacitado
• Indicadores de calidad de producción • Barrera en la comunicación
• Inasistencia del personal a capacitación
• Desconocimiento de metas
internacionales
Oportunidades Amenazas
• Interrelación con otros servicios
• Coordinación de jefes de servicio
• Servicio del departamento de recursos
humanos
• Falta de personal.
• Surtido insuficiente e inoportuno de
materia prima
• Quejas del cliente.
FICHAS DE TRABAJADORES
DATOS GENERALES
Nombre: Eduardo Loera Flores
Edad: 32
Domicilio: Col. Reforma num. 456
Nacionalidad: Mexicana
Sexo: Masculino
CURP: LOFOE801016
RFC:
Teléfono: 72-1-40-23
Estado civil: SOLTERO
No. De afiliación al seguro:
Fecha de nacimiento: 16 de octubre de 1980
Lugar de nacimiento: Orizaba , ver
CARACTERISITCAS SOCIOAMBIENTALES
Dependientes: ESPOSO/A
Nombre:
Ocupación:
Edad:
HIJO(S)/A(S) [Agregar los necesarios]
Nombre:
Ocupación:
Edad:13
Nombre
Ocupación:
Edad:21
MADRE
Nombre: Erika Flores Cervantes
Ocupación: Ama de casa
Edad: 58 años
PADRE
Nombre:
Ocupación:
Edad:
Tiempo de traslado: 20 min
Tiempo libre: 6 hrs
Otras actividades:
EDUCACIÓN
Ultimo nivel escolar concluido: Licenciatura en contabilidad
Educación informal: comerciante
Idiomas (en porcentaje):
ASPECTOS LABORALES
Puesto: Jefe de recursos humanos
Plaza: 2.5
Categoría: Lic. En contabilidad
Antigüedad: 4 años
Fecha de ingreso: julio del 2008
Turno: mixto
Horario: 8:00 am – 2:00 pm
Sueldo: $1000 semanal
Valuación de puesto
Educación: 20% $200
Responsabilidad
o Trabajadores
o Valores
o información 320% $320
Esfuerzo: 35% $350
Condiciones ambientales 8% $80
seguridad 5% $50
Análisis de puesto formato anexo _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
DATOS GENERALES
Nombre: Eduardo Loera Flores
Edad: 32
Domicilio: Col. Reforma num. 456
Nacionalidad: Mexicana
Sexo: Masculino
CURP: LOFOE801016
RFC:
Teléfono: 72-1-40-23
Estado civil: SOLTERO
No. De afiliación al seguro:
Fecha de nacimiento: 16 de octubre de 1980
Lugar de nacimiento: Orizaba , ver
CARACTERISITCAS SOCIOAMBIENTALES
Dependientes: ESPOSO/A
Nombre:
Ocupación:
Edad:
HIJO(S)/A(S) [Agregar los necesarios]
Nombre:
Ocupación:
Edad:13
Nombre
Ocupación:
Edad:21
MADRE
Nombre: Erika Flores Cervantes
Ocupación: Ama de casa
Edad: 58 años
PADRE
Nombre:
Ocupación:
Edad:
Tiempo de traslado: 20 min
Tiempo libre: 6 hrs
Otras actividades:
EDUCACIÓN
Ultimo nivel escolar concluido: Licenciatura en contabilidad
Educación informal: comerciante
Idiomas (en porcentaje):
ASPECTOS LABORALES
Puesto: Mesero /evento especial 2
Plaza: 2.2.2.2
Categoría: Lic. En contabilidad
Antigüedad: 4 años
Fecha de ingreso: julio del 2008
Turno: Mixto
Horario: 8:00 am – 2:00 pm
Sueldo: $1000 semanal
Valuación de puesto
Educación: 20% $200
Responsabilidad
o Trabajadores
o Valores
o información 320% $320
Esfuerzo: 35% $350
Condiciones ambientales 8% $80
seguridad 5% $50
Análisis de puesto formato anexo _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
DATOS GENERALES
Nombre: Estela Fernández Montiel
Edad: 37
Domicilio: Camino nacional num 5690
Nacionalidad: Mexicana
Sexo: femenino
CURP: FEME750823MVZPNR01
RFC:
Teléfono: 106-10-30
Estado civil: divorciada
No. De afiliación al seguro:
Fecha de nacimiento: 23 de Agosto de 1975
Lugar de nacimiento: Orizaba , ver
CARACTERISITCAS SOCIOAMBIENTALES
Dependientes: ESPOSO/A
Nombre:
Ocupación:
Edad:
HIJO(S)/A(S)
Nombre: Isabel Reyes Fernández
Ocupación: estudiante
Edad:22
Nombre:
Ocupación:
Edad:
MADRE
Nombre:
Ocupación:
Edad:
PADRE
Nombre:
Ocupación:
Edad:
Tiempo de traslado: 40 min
Tiempo libre: 6 hrs
Otras actividades:
EDUCACIÓN
Ultimo nivel escolar concluido: preparatoria
Educación informal: Servicio a personal
Idiomas (en porcentaje):
ASPECTOS LABORALES
Puesto: auxiliar
Plaza: 2.3.1
Categoría: Lic. Relaciones publicas
Antigüedad: 3 años
Fecha de ingreso: Enero del 2009
Turno: matutino
Horario: 8:00 am – 3:00 pm
Sueldo: $900 semanal
Valuación de puesto
Educación: 20% $180
Responsabilidad
o Trabajadores
o Valores
o información 45% $405
Esfuerzo: 15% $135
Condiciones ambientales 5% $45
seguridad 15% $135
Análisis de puesto formato anexo _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
DATOS GENERALES
Nombre: Estela Fernández Montiel
Edad: 37
Domicilio: Camino nacional num 5690
Nacionalidad: Mexicana
Sexo: femenino
CURP: FEME750823MVZPNR01
RFC:
Teléfono: 106-10-30
Estado civil: divorciada
No. De afiliación al seguro:
Fecha de nacimiento: 23 de Agosto de 1975
Lugar de nacimiento: Orizaba , ver
CARACTERISITCAS SOCIOAMBIENTALES
Dependientes: ESPOSO/A
Nombre:
Ocupación:
Edad:
HIJO(S)/A(S)
Nombre: Isabel Reyes Fernández
Ocupación: estudiante
Edad:22
Nombre:
Ocupación:
Edad:
MADRE
Nombre:
Ocupación:
Edad:
PADRE
Nombre:
Ocupación:
Edad:
Tiempo de traslado: 40 min
Tiempo libre: 6 hrs
Otras actividades:
EDUCACIÓN
Ultimo nivel escolar concluido: preparatoria
Educación informal: Servicio a personal
Idiomas (en porcentaje):
ASPECTOS LABORALES
Puesto: Mesero base 1
Plaza: 2.2.1.1
Categoría: Lic. Relaciones publicas
Antigüedad: 3 años
Fecha de ingreso: Enero del 2009
Turno: matutino
Horario: 8:00 am – 3:00 pm
Sueldo: $900 semanal
Valuación de puesto
Educación: 20% $180
Responsabilidad
o Trabajadores
o Valores
o información 45% $405
Esfuerzo: 15% $135
Condiciones ambientales 5% $45
seguridad 15% $135
Análisis de puesto formato anexo _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
DATOS GENERALES
Nombre: Luz del Carmen Flores Barquet
Edad: 21
Domicilio: Av. Circunvalación #2278
Nacionalidad: Mexicana
Sexo: femenino
CURP: FOBL910617
RFC:
Teléfono: 10-6-10-30
Estado civil: Soltera
No. De afiliación al seguro:
Fecha de nacimiento: 17 de junio de 1991
Lugar de nacimiento: Orizaba , ver
CARACTERISITCAS SOCIOAMBIENTALES
Dependientes: ESPOSO/A
Nombre:
Ocupación:
Edad:
HIJO(S)/A(S) [Agregar los necesarios]
Nombre:
Ocupación:
Edad:13
Nombre:
Ocupación:
Edad:21
MADRE
Nombre:
Ocupación:
Edad:
PADRE
Nombre:
Ocupación:
Edad:
Tiempo de traslado: 5 min.
Tiempo libre: 4 hrs
Otras actividades:
EDUCACIÓN
Ultimo nivel escolar concluido: Bachillerato
Educación informal:
Idiomas (en porcentaje):
ASPECTOS LABORALES
Puesto: Jefe de atención a clientes
Plaza: 2.2
Categoría: Ing. En gestión empresarial
Antigüedad: 10 años
Fecha de ingreso: Agosto del 2002
Turno: mixto
Horario: 8:00 am – 6:00 pm
Sueldo: $800 semanal
Valuación de puesto
Educación: 35% $280
Responsabilidad
o Trabajadores
o Valores
o información 20% $160
Esfuerzo: 30% $240
Condiciones ambientales 5% $40
seguridad 10% $80
Análisis de puesto formato anexo _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
DATOS GENERALES
Nombre: Luz del Carmen Flores Barquet
Edad: 21
Domicilio: Av. Circunvalación #2278
Nacionalidad: Mexicana
Sexo: femenino
CURP: FOBL910617
RFC:
Teléfono: 10-6-10-30
Estado civil: Soltera
No. De afiliación al seguro:
Fecha de nacimiento: 17 de junio de 1991
Lugar de nacimiento: Orizaba , ver
CARACTERISITCAS SOCIOAMBIENTALES
Dependientes: ESPOSO/A
Nombre:
Ocupación:
Edad:
HIJO(S)/A(S) [Agregar los necesarios]
Nombre:
Ocupación:
Edad:13
Nombre:
Ocupación:
Edad:21
MADRE
Nombre:
Ocupación:
Edad:
PADRE
Nombre:
Ocupación:
Edad:
Tiempo de traslado: 5 min.
Tiempo libre: 4 hrs
Otras actividades:
EDUCACIÓN
Ultimo nivel escolar concluido: Bachillerato
Educación informal:
Idiomas (en porcentaje):
ASPECTOS LABORALES
Puesto: Jefe de finanzas
Plaza: 2.4
Categoría: Ing. En gestión empresarial
Antigüedad: 10 años
Fecha de ingreso: Agosto del 2002
Turno: mixto
Horario: 8:00 am – 6:00 pm
Sueldo: $800 semanal
Valuación de puesto
Educación: 35% $280
Responsabilidad
o Trabajadores
o Valores
o información 20% $160
Esfuerzo: 30% $240
Condiciones ambientales 5% $40
seguridad 10% $80
Análisis de puesto formato anexo _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
DATOS GENERALES
Nombre: Luz del Carmen Flores Barquet
Edad: 21
Domicilio: Av. Circunvalación #2278
Nacionalidad: Mexicana
Sexo: femenino
CURP: FOBL910617
RFC:
Teléfono: 10-6-10-30
Estado civil: Soltera
No. De afiliación al seguro:
Fecha de nacimiento: 17 de junio de 1991
Lugar de nacimiento: Orizaba , ver
CARACTERISITCAS SOCIOAMBIENTALES
Dependientes: ESPOSO/A
Nombre:
Ocupación:
Edad:
HIJO(S)/A(S) [Agregar los necesarios]
Nombre:
Ocupación:
Edad:13
Nombre:
Ocupación:
Edad:21
MADRE
Nombre:
Ocupación:
Edad:
PADRE
Nombre:
Ocupación:
Edad:
Tiempo de traslado: 5 min.
Tiempo libre: 4 hrs
Otras actividades:
EDUCACIÓN
Ultimo nivel escolar concluido: Bachillerato
Educación informal:
Idiomas (en porcentaje):
ASPECTOS LABORALES
Puesto: Mesero base 2
Plaza: 2.2.1.2
Categoría: Ing. En gestión empresarial
Antigüedad: 10 años
Fecha de ingreso: Agosto del 2002
Turno: mixto
Horario: 8:00 am – 6:00 pm
Sueldo: $800 semanal
Valuación de puesto
Educación: 35% $280
Responsabilidad
o Trabajadores
o Valores
o información 20% $160
Esfuerzo: 30% $240
Condiciones ambientales 5% $40
seguridad 10% $80
Análisis de puesto formato anexo _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
DATOS GENERALES
Nombre: Luz del Carmen Barquet Hernández
Edad: 46
Domicilio: Av. Circunvalación #2278
Nacionalidad: México-libanesa
Sexo: femenino
CURP:
RFC:
Teléfono: 106-10-30
Estado civil: divorciada
No. De afiliación al seguro:
Fecha de nacimiento: 20 de enero de 1966
Lugar de nacimiento: Orizaba , ver
CARACTERISITCAS SOCIOAMBIENTALES
Dependientes: ESPOSO/A
Nombre:
Ocupación:
Edad:
HIJO(S)/A(S) [Agregar los necesarios]
Nombre: Luis Ángel Flores Barquet
Ocupación: estudiante
Edad:13
Nombre: Luz del Carmen Flores Barquet
Ocupación: estudiante / mesera
Edad:21
MADRE
Nombre:
Ocupación:
Edad:
PADRE
Nombre:
Ocupación:
Edad:
Tiempo de traslado: 10 min
Tiempo libre: 4 hrs
Otras actividades:
EDUCACIÓN
Ultimo nivel escolar concluido: Licenciatura en derecho
Educación informal: gastronomía
Idiomas (en porcentaje):
ASPECTOS LABORALES
Puesto: producción
Plaza: 2.3
Categoría: Lic. derecho
Antigüedad: 10 años
Fecha de ingreso: Agosto del 2002
Turno: mixto
Horario: 8:00 am – 6:00 pm
Sueldo: $1500 semanal
Valuación de puesto
Educación: 10% $150
Responsabilidad
o Trabajadores
o Valores
o información 50% $750
Esfuerzo: 30% $450
Condiciones ambientales 5% $75
seguridad 5% $75
Análisis de puesto formato anexo _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
DATOS GENERALES
Nombre: Guadalupe Barquet Abraham
Edad: 21 años
Domicilio: Privada Santa Elena Col Juarez
Nacionalidad: Mexicano
Sexo: Femenino
CURP: BAAG911017MVZRBD09
RFC: BAAG911017
Teléfono: 72 4 86 19
Estado civil: Soltera
No. De afiliación al seguro: -------
Fecha de nacimiento: 17 octubre de 1991
Lugar de nacimiento: Orizaba Veracruz
CARACTERISITCAS SOCIOAMBIENTALES
Dependientes: ESPOSO/A: no
Nombre:
Ocupación:
Edad:
HIJO(S)/A(S): no
Nombre:
Ocupación:
Edad:
MADRE
Nombre: Marielena Abraham
Ocupación: ama de casa
Edad:54 años
PADRE
Nombre:
Ocupación:
Edad:
Tiempo de traslado: Depende del lugar donde se realice el evento.
Tiempo libre: 5 hrs
Otras actividades: Estudia Ing. En Logistica
EDUCACIÓN
Ultimo nivel escolar concluido: Bachillerato
Educación informal:
Idiomas (en porcentaje): Español 100%
ASPECTOS LABORALES
Puesto: Mesero/a eventos especiales 1
Plaza: 2.2.2.1
Categoría:
Antigüedad: 1 años
Fecha de ingreso: 2 enero 2011
Turno: Mixto
Horario: 8 horas de labor
Sueldo: $600
Valuación de puesto
Educación: 40% $240.00
Responsabilidad
o Trabajadores
o Valores
o información 20% $120.00
Esfuerzo: 30% $180.00
Condiciones ambientales 5% $30.00
seguridad 5% $30.00
Análisis de puesto formato anexo _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
DATOS GENERALES
Nombre: Guadalupe Flores Martínez
Edad: 54
Domicilio: Sur 35 entre oriente 6 y via #546
Nacionalidad: Mexicana
Sexo: Femenino
CURP: FOMG580129MVZLRD01
RFC: FOMG580129000
Teléfono: 72 1 23 45
Estado civil: Viuda
No. De afiliación al seguro:
Fecha de nacimiento: 1958/01/29
Lugar de nacimiento: Orizaba
CARACTERISITCAS SOCIOAMBIENTALES
Dependientes: ESPOSO/A: finito
Nombre:
Ocupación:
Edad:
HIJO(S)/A(S) [1]
Nombre: Gustavo Madera Flores
Ocupación: Publicista
Edad: 27
MADRE
Nombre: Enedina Martínez Torres
Ocupación: jubilada S.S
Edad:89
PADRE finito
Nombre:
Ocupación:
Edad:
Tiempo de traslado: 30 min.
Tiempo libre: 4 hrs.
Otras actividades: Vendedora de bienes raices
EDUCACIÓN
Ultimo nivel escolar concluido: Licenciada en administración de empresas.
Educación informal: Curso de secretariado
Idiomas (en porcentaje): Español 100% , Ingles 80%
ASPECTOS LABORALES
Puesto: Jefe de planificación
Plaza: 2.1
Categoría: Lic. En administración de empresas
Antigüedad: 5 años
Fecha de ingreso: 12 de agosto de 2007
Turno: Matutino
Horario: 8:00am a 4:00pm
Sueldo: $1000.00 semanales más comisiones por eventos especiales
Valuación de puesto
Educación: 40% $400.00
Responsabilidad
o Trabajadores
o Valores
o información 20% $200.00
Esfuerzo: 30% $300.00
Condiciones ambientales 5% $50.00
seguridad 5% $50.00
Anlalisis de puesto formato anexo _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
ANÁLISIS DE PUESTOS
IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Gerente general
Ubicación: En el local
Reporta a: No reporta
Subordinados: Jefe de planificación
Jefe de atención a clientes
Mesero/a base1
Mesero/a base 2
Mesero/a eventos especiales 1
Mesero/a eventos especiales 2
Jefe de producción
Auxiliar
Jefe de finanzas
Jefe de recursos humanos
FUNCIONES
DESCRIPCIÓN GENÉRICA Responsable de: supervisar y controlar de manera eficiente la gestión financiera del negocio, mediante la integración, organización, dirección y control de las actividades de los subordinados.
Actividades cotidianas: • Mantener un control de los ingresos y egresos diariamente.
Actividades eventuales: • Encargado de la difusión del negocio
• Realizar Declaración Informativa mensual ante SAT
• Determinar impuestos
• Pago de impuestos
• En caso de reclutación de nuevo personal, realizara la documentación y procedimientos necesarios para dar de alta a los trabajadores ante el seguro social
Actividades extraordinarias: • Realizar Declaración Informativa anual ante el SAT
Equipos y Materiales El material y el equipo será externo a la empresa
PERFIL
Requisitos intelectuales
Instrucción básica: Licenciatura en administración de empresas, ingeniería en gestión empresarial o carrera similar. Conocimiento de ingles y TIC’s
Experiencia necesaria: Familiaridad con las normas y funciones del cargo. Mínimo 2 años como responsable en cargo similar.
Adaptación al cargo: Facilidad de traslado en lugares de eventos.
Iniciativa necesaria: Buscar mayor eficiencia por administración por objetivos. Hábil con trabajo en equipo.
Aptitudes necesarias: Personalidad atrayente y cortes, carácter responsable, fluidez verbal, memoria asociativa con nombres y datos, capacidad de síntesis y desarrollo, honestidad, honradez, responsable, discreción, registro de datos de forma ágil y uso de TIC’S, noción de tiempo y capacidad para prever nuevas situaciones y adaptarse a ellas, organización, programación y puntualidad en el trabajo. Liderazgo, proactivo, atento, rápido, equilibrio, trabajo por administración de resultados, trabajo bajo presión, toma de decisiones oportunas, comunicación multinivel, carácter alegre y amable, creatividad, capacidad para convencer a la gente y trabajo en equipo.
Requisitos físicos.
Esfuerzo físico necesario: Media. De be supervisar al personal y estar en trabajo coordinado con planificación y con cada área del negocio.
Concentración visual: Media. Únicamente en eventos especiales hacia atención a clientes y supervisión del evento.
Destreza o habilidad: Organización y trabajo en equipo, buena fácil relación directa con personal y clientes.
Constitución física necesaria: Complexión indistinta. Sexo indistinto. De 23 años. Con buena salud para poder laborar sin problemas.
Responsabilidades por:
Supervisión del personal: A cargo de los jefes de cada departamento de la organización
Materiales, herramientas y equipos: Equipo propiedad de la empresa.
Dinero, títulos, valores o documentos: Documentos que indiquen la propiedad del negocio. Y trabajo en colaboración con los demás departamentos para resguardar documentos y equipos de valor.
Contactos internos y externos: Discreción en asuntos confidenciales y tacto para lograr la operación; trabajo en que la frecuencia de los contactos es muy acentuada.
Información confidencial: Recetas y próximos eventos.
Condiciones de trabajo
Ambiente de trabajo: Dentro del negocio, y lugares requeridos por los eventos
Riesgos: Accidentes por traslado.
IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Recursos humanos
Ubicación: En el local
Reporta a: Gerente general
Subordinados: Jefe de producción
Auxiliar
Jefe de finanzas
Jefe de recursos humanos
FUNCIONES
DESCRIPCIÓN GENÉRICA Trabajo que consiste en planificar, organizar, dirigir y controlar la administración interna y participa en la elaboración de la política administrativa de la misma. Atender y brindar soluciones a conflictos y problemas laborales que se presentan.
Actividades cotidianas: Determinar las necesidades de la organización en lo que se refiere a registros, archivos, información,
Comunicaciones y otros servicios comunes.
Actividades eventuales: Negociar con los proveedores de los diversos servicios comerciales y otros como seguro médico, seguro de vida, seguro de accidentes.
Llevar a cabo la contratación de personal en base a los informes y pruebas psicotécnicas aportadas.
Actividades extraordinarias: Controlar la adecuada administración de las prestaciones que se tienen dentro de la Empresa.
Colaborar con el Departamento de Seguridad Industrial para la verificación de medidas adecuadas que resguarden la integridad de los trabajadores.
Equipos y Materiales
PERFIL
Requisitos intelectuales
Instrucción básica: Licenciatura en administración de empresas, ingeniería en gestión empresarial o carrera similar. O licenciatura en psicología o similar.
Experiencia necesaria: Familiaridad con las normas y funciones del cargo. Mínimo 2 años como responsable en cargo similar.
Adaptación al cargo: Facilidad de traslado en lugares de eventos.
Iniciativa necesaria: Buscar mayor eficiencia n el equipo de trabajo de la organización. Motivar al personal con un mejor ambiente.
Aptitudes necesarias: Personalidad atrayente y cortes, carácter responsable, fluidez verbal, memoria asociativa con nombres y datos, capacidad de síntesis y desarrollo, honestidad, honradez, responsable, discreción, registro de datos de forma ágil y uso de TIC’S, noción de tiempo y capacidad para prever nuevas situaciones y adaptarse a ellas, organización, programación y puntualidad en el trabajo. Liderazgo, proactivo, atento, rápido, capacidad de observación y distinción de personalidades, comunicación multinivel, equilibrio, trabajo por administración de resultados, trabajo bajo presión, toma de decisiones oportunas, comunicación multinivel, carácter alegre y amable, creatividad, capacidad para convencer a la gente y trabajo en equipo.
Requisitos físicos.
Esfuerzo físico necesario: Baja.
Concentración visual: Media. Capacidad de observación
Destreza o habilidad: Organización y trabajo en equipo, buena fácil relación directa con personal.
Constitución física necesaria: Complexión indistinta. Sexo indistinto. De 23 años. Con buena salud para poder laborar sin problemas.
Responsabilidades por:
Supervisión del personal: A cargo de las relaciones dentro de los trabajadores
Materiales, herramientas y equipos: Equipo propiedad de la empresa.
Dinero, títulos, valores o documentos: nóminas, bonos.
Contactos internos y externos: Discreción en asuntos confidenciales y tacto para lograr la operación; trabajo en que la frecuencia de los contactos es muy acentuada.
Información confidencial: Recetas y próximos eventos. Asi como problemas personales de los internos.
Condiciones de trabajo
Ambiente de trabajo: Dentro del negocio, y lugares requeridos por los eventos
Riesgos: Accidentes por traslado.
IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Producción
Ubicación: En el local
Reporta a: Gerente general
Subordinados: Auxiliar
FUNCIONES
DESCRIPCIÓN GENÉRICA Responsable de: supervisar la cocina
Actividades cotidianas: • Mantener control de limpieza dentro de su área
Actividades eventuales: • Realización de alimentos
Actividades extraordinarias: • Realizar Declaración Informativa anual ante el SAT
Equipos Y Materiales El material y el equipo será externo a la empresa
PERFIL
Requisitos intelectuales
Instrucción básica: Licenciatura en gastronomía
Experiencia necesaria: Familiaridad con diferentes platillos
Adaptación al cargo: Facilidad de elaboración de diferentes platillos
Iniciativa necesaria: Interés en aprender diferentes formas de cocinar
Aptitudes necesarias: Responsable, organizada, proactiva,
Requisitos físicos.
Esfuerzo físico necesario: Media. De be supervisar al personal y estar en trabajo coordinado con planificación y con cada área del negocio.
Concentración visual: Alta en todo momento supervisar la producción
Destreza o habilidad: Liderazgo, trabajo bajo presión, toma de decisiones oportunas, supervisión y manejo de personal, metódica, organizada y trabajo en equipo
Constitución física necesaria: Complexión indistinta. Sexo femenino. De 26 a 60 años. Con buena salud para poder laborar sin problemas.
Responsabilidades por:
Supervisión del personal: A cargo de su auxiliar
Materiales, herramientas y equipos: Equipo de la empresa , materiales externos a loa empresa
Dinero, títulos, valores o documentos: Recetas , comprobantes de compras
Contactos internos y externos: Discreción en su producción .
Información confidencial: Recetas y próximos eventos.
Condiciones de trabajo
Ambiente de trabajo: Dentro del negocio, y lugares requeridos por los eventos
Riesgos: Accidentes por traslado.
IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Jefe de Finanzas
Ubicación: En el negocio
Reporta a: Gerente general
Subordinados: Ninguno
FUNCIONES
DESCRIPCIÓN GENÉRICA Responsable de : asegurar de manera eficiente la gestión financiera de la compañía, mediante la integración, organización, dirección y control de las actividades de finanzas, contabilidad, presupuestos, costos y tecnologías de información.
Actividades cotidianas: • Mantener todo los documentos en orden y regla para cuando sean requeridos
Actividades eventuales: • Realización de nominas
• Realizar Declaración Informativa mensual
• Pago de impuestos, rentas y bienes necesarios para el negocio.
Actividades extraordinarias: • Realizar Declaración Informativa anual
Equipos y Materiales El material y el equipo será externo a la empresa
PERFIL
Requisitos intelectuales
Instrucción básica: Licenciatura en Contaduría o similar.
Experiencia necesaria: Mínimo 3 años como responsable en contraloría, control y análisis presupuestal a corto, mediano y largo plazo. En manejo de personal, fiscal, contabilidad general, reportes financieros a la dirección, manejo de indicadores de desempeño, análisis financiero, declaraciones, impuestos, nóminas y de manera general las funciones propias del puesto.
Adaptación al cargo: Facilidad dentro de la economia
Iniciativa necesaria: Buscar mejoras para las finanzas
Aptitudes necesarias: Personalidad atrayente y cortes, carácter responsable, fluidez verbal, memoria asociativa con nombres y datos, capacidad de síntesis y desarrollo, honestidad, honradez, responsable, discreción, registro de datos de forma ágil conocimientos de la finazas
Requisitos físicos.
Esfuerzo físico necesario: Baja.
Concentración visual: Alta . Capacidad del manejo de dinero
Destreza o habilidad: proactivo, trabajo por administración de resultados, trabajo bajo presión, toma de decisiones oportunas, , supervisión metódica, organizada y trabajo en equipo
Constitución física necesaria: Complexión indistinta. Sexo indistinto. De 20 a 60 años. Con buena salud para poder laborar sin problemas.
Responsabilidades por:
Supervisión del personal: A cargo de movimientos económicos
Materiales, herramientas y equipos: Equipo propiedad de la empresa.
Dinero, títulos, valores o documentos: Nóminas, bonos.
Contactos internos y externos: Discreción en asuntos confidenciales y tacto para lograr la operación; trabajo en que la frecuencia de los contactos es muy acentuada.
Información confidencial: Entrada y salidas de dinero
Condiciones de trabajo
Ambiente de trabajo: Dentro del negocio
Riesgos: Problemas legales por mal manejo de dinero , accidentes en el trayecto de su casa al trabajo
IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Jefe de planificación
Ubicación: En negocio y lugares para adquisición de provisiones o sitios de eventos.
Reporta a: Gerente general
Subordinados: En eventos especiales; departamento de atención a clientes.
FUNCIONES
DESCRIPCIÓN GENÉRICA Responsable de: planificar los platillos del menú diario; conseguir eventos especiales, organizar el banquete para determinado número de personas y tener a tiempo la orden para el evento.
Actividades cotidianas: • planear previamente el menú que se servirá a diario.
• Presupuesto previo para menú diario.
Actividades eventuales: • realizar planeación de banquete de eventos especiales.
• Elección de banquete.
• Presupuestación de banquete.
Actividades extraordinarias:
Equipos y materiales: El material y el equipo será externo a la empresa
PERFIL
Requisitos intelectuales
Instrucción básica: Bachillerato o equivalente, con conocimiento de TIC’S y conocimiento básico de ingles
Experiencia necesaria: Familiaridad con las normas y funciones del cargo. Mínimo 2 años como responsable en organización de eventos especiales y conocimiento en comida mexicana.
Adaptación al cargo: Facilidad de traslado en lugares con organización previa para adquisición de lo necesario para labores diarias o eventos especiales.
Iniciativa necesaria: Buscar nuevos clientes e innovación en planificación de eventos.
Aptitudes necesarias: Personalidad atrayente y cortes, carácter responsable, fluidez verbal, memoria asociativa con nombres y datos, capacidad de síntesis y desarrollo, honestidad, honradez, responsable, discreción, registro de datos de forma ágil y uso de TIC’S, noción de tiempo y capacidad para prever nuevas situaciones y adaptarse a ellas, organización, programación y puntualidad en el trabajo. Liderazgo, proactivo, atento, rápido, equilibrio, trabajo por administración de resultados, trabajo bajo presión, toma de decisiones oportunas, comunicación multinivel, carácter alegre y amable, creatividad, capacidad para convencer a la gente y trabajo en equipo.
Requisitos físicos.
Esfuerzo físico necesario: Baja. Únicamente el traslado en la ciudad y lugares donde se realizaran eventos especiales.
Concentración visual: Media. Únicamente en eventos especiales hacia atención a clientes y supervisión del evento.
Destreza o habilidad: Planificación y organización previa con constante innovación en platillos y eventos.
Constitución física necesaria: Complexión indistinta. Sexo indistinto. De 18 a 60 años. Con buena salud para poder laborar sin problemas.
Responsabilidades por:
Supervisión del personal: En eventos especiales supervisión al departamento de atención a clientes.
Materiales, herramientas y equipos: Libreta de notas, computadora (material externo a la empresa)
Dinero, títulos, valores o documentos: Contratos y facturas de eventos.
Contactos internos y externos: Discreción en asuntos confidenciales y tacto para lograr la operación; trabajo en que la frecuencia de los contactos es muy acentuada. Internos; con cocinera para planeación de platillos diarios novedosos y variables.
Información confidencial: Recetas y próximos eventos.
Condiciones de trabajo
Ambiente de trabajo: Dentro del negocio, lugares donde se puedan conseguir clientes y/o provisiones y lugares requeridos por los eventos
Riesgos: Accidentes por traslado.
IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Mesero/a base 1
Ubicación: En el negocio
Reporta a: Jefe de atención a clientes
Subordinados: Ninguno
FUNCIONES
DESCRIPCIÓN GENÉRICA Responsable de: atender a clientes y limpiar mesas, sillas, manteles, cubiertos, vasos, y demás utensilios necesarios para uso del cliente.
Actividades cotidianas: • limpiar área de atención a clientes.
• Limpiar mesas y si es necesario cambiar los manteles.
• Verificar que no haya trastes, cubiertos, vasos o utensilios de cocina sucios; de ser así, lavarlos.
• Acomodar las mesas para atender a los clientes.
• Decirle a los clientes el menú del día.
• Tomar su orden.
• Servir con atención, cuidado y amabilidad los alimentos y utensilios para comer.
• Recoger los trastes y utensilios de los clientes cuando ya no se ocupen.
• Limpiar mesa después de haberse retirado el cliente.
• Apoyar a su compañeros/as y/o superiores si se lo solicitan.
Actividades eventuales: • Apoyo a meseros de eventos especiales
Actividades extraordinarias: Apoyo a superiores como a a cocinera
EQUIPOS Y MATERIALES El material y el equipo será propio de la empresa; libreta de notas, lapicero, trapo para limpiar, liquido limpiador y utensilios que necesiten los clientes.
PERFIL
Edad: De 15 años en adelante.
Sexo: Indistinto
Físico: Indistinto
Estado civil: Indistinto
Escolaridad: Mínimo secundaria concluida
Idiomas: Español
Experiencia laboral: Sin experiencia laboral.
Valores: Honestidad, honradez, responsable, respeto, amabilidad, tolerancia.
Habilidades: Trabajo bajo presión, sociabilidad, comunicación multinivel, carácter alegre y amable al atender, habilidad trato con personas, organizada y trabajo en equipo.
IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Mesero/a base 2
Ubicación: En el negocio
Reporta a: Jefe de atención a clientes
Subordinados: Ninguno
FUNCIONES
DESCRIPCIÓN GENÉRICA Responsable de: atender a clientes y limpiar mesas, sillas, manteles, cubiertos, vasos, y demás utensilios necesarios para uso del cliente.
Actividades cotidianas: • limpiar área de atención a clientes.
• Limpiar mesas y si es necesario cambiar los manteles.
• Verificar que no haya trastes, cubiertos, vasos o utensilios de cocina sucios; de ser así, lavarlos.
• Acomodar las mesas para atender a los clientes.
• Decirle a los clientes el menú del día.
• Tomar su orden.
• Servir con atención, cuidado y amabilidad los alimentos y utensilios para comer.
• Recoger los trastes y utensilios de los clientes cuando ya no se ocupen.
• Limpiar mesa después de haberse retirado el cliente.
• Apoyar a su compañeros/as y/o superiores si se lo solicitan.
Actividades eventuales: • Apoyo a meseros de eventos especiales
Actividades extraordinarias: Apoyo a superiores como a a cocinera
EQUIPOS Y MATERIALES El material y el equipo será propio de la empresa; libreta de notas, lapicero, trapo para limpiar, liquido limpiador y utensilios que necesiten los clientes.
PERFIL
Edad: De 15 años en adelante.
Sexo: Indistinto
Físico: Indistinto
Estado civil: Indistinto
Escolaridad: Mínimo secundaria concluida
Idiomas: Español
Experiencia laboral: Sin experiencia laboral.
Valores: Honestidad, honradez, responsable, respeto, amabilidad, tolerancia.
Habilidades: Trabajo bajo presión, sociabilidad, comunicación multinivel, carácter alegre y amable al atender, habilidad trato con personas, organizada y trabajo en equipo.
IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Mesero/a eventos especiales 1
Ubicación: En donde se realice el evento
Reporta a: Jefe de atención a clientes
Subordinados: Ninguno
FUNCIONES
DESCRIPCIÓN GENÉRICA Responsable de: atender a clientes y limpiar mesas, sillas, manteles, cubiertos, vasos, y demás utensilios necesarios para uso del cliente.
Actividades cotidianas:
Actividades eventuales: • limpiar área de atención a clientes.
• Limpiar mesas y si es necesario cambiar los manteles.
• Verificar que no haya trastes, cubiertos, vasos o utensilios de cocina sucios; de ser así, lavarlos.
• Acomodar las mesas para atender a los clientes.
• Decirle a los clientes el menú del día.
• Tomar su orden.
• Servir con atención, cuidado y amabilidad los alimentos y utensilios para comer.
• Recoger los trastes y utensilios de los clientes cuando ya no se ocupen.
• Limpiar mesa después de haberse retirado el cliente.
• Apoyar a su compañeros/as y/o superiores si se lo solicitan.
• Al final del evento recoger manteles, mesas y sillas.
Actividades extraordinarias:
EQUIPOS Y MATERIALES El material y el equipo será propio de la empresa y también será externo; libreta de notas, lapicero, trapo para limpiar, liquido limpiador y utensilios que necesiten los clientes.
PERFIL
Edad: De 15 años en adelante.
Sexo: Indistinto
Físico: Indistinto
Estado civil: Indistinto
Escolaridad: Mínimo secundaria concluida
Idiomas: Español
Experiencia laboral: Sin experiencia laboral.
Valores: Honestidad, honradez, responsable, respeto, amabilidad, tolerancia.
Habilidades: Trabajo bajo presión, sociabilidad, comunicación multinivel, carácter alegre y amable al atender, habilidad trato con personas, organizada y trabajo en equipo.
IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Mesero/a eventos especiales 2
Ubicación: En donde se realice el evento
Reporta a: Jefe de atención a clientes
Subordinados: Ninguno
FUNCIONES
DESCRIPCIÓN GENÉRICA Responsable de: atender a clientes y limpiar mesas, sillas, manteles, cubiertos, vasos, y demás utensilios necesarios para uso del cliente.
Actividades cotidianas:
Actividades eventuales: • limpiar área de atención a clientes.
• Limpiar mesas y si es necesario cambiar los manteles.
• Verificar que no haya trastes, cubiertos, vasos o utensilios de cocina sucios; de ser así, lavarlos.
• Acomodar las mesas para atender a los clientes.
• Decirle a los clientes el menú del día.
• Tomar su orden.
• Servir con atención, cuidado y amabilidad los alimentos y utensilios para comer.
• Recoger los trastes y utensilios de los clientes cuando ya no se ocupen.
• Limpiar mesa después de haberse retirado el cliente.
• Apoyar a su compañeros/as y/o superiores si se lo solicitan.
• Al final del evento recoger manteles, mesas y sillas.
Actividades extraordinarias: Apoyo a superiores como a la cocinera
EQUIPOS Y MATERIALES El material y el equipo será propio de la empresa y también será externo; libreta de notas, lapicero, trapo para limpiar, liquido limpiador y utensilios que necesiten los clientes.
PERFIL
Edad: De 15 años en adelante.
Sexo: Indistinto
Físico: Indistinto
Estado civil: Indistinto
Escolaridad: Mínimo secundaria concluida
Idiomas: Español
Experiencia laboral: Sin experiencia laboral.
Valores: Honestidad, honradez, responsable, respeto, amabilidad, tolerancia.
Habilidades: Trabajo bajo presión, sociabilidad, comunicación multinivel, carácter alegre y amable al atender, habilidad trato con personas, organizada y trabajo en equipo.
Cursos
Curso 1
Departamento: produccion
Necesidad: variedad de platillos mas saludables
Curso de: capacitación
Objetivos: incrementar servicio y diversificación de productos
Nombre del curso : dieta saludable
Objetivo del curso:desarrollar habilidades en las cocineras para la diversificación de los platillos
Contenido
• El plato del bien comer
• Menus por grupos de alimentos
• Kilocalorías de alimentos
• Refrigerios adecfuados
• Métodos de cocina
• Frutas y verduras disponibles en el año
• Agua
Dirigido a:
• cocinera
• Auxiliar de cocinera
• Meseros
Lugar: dentro de la empresa
Instructor: externo
Duración: 30 hrs.
Feche del curso: 1 a 7 de diciembre 2012
Horario: 8:00 a 14:00 hrs
Costo del curso:
Pago del instructor y material
Material didáctico: el instructor proporcionara el material a utilizar
Curso 2
Departamento: atención a clientes
Necesidad: mas personal
Curso de: induccion
Objetivos: saber como dar un excelente servicio , despertar actitud de servicio y y servir el productosaber como tomar
Nombre del curso : rapidez y buena atencion
Objetivo del curso:inculcar a los nuevos reclutas las habilidades necesarias para brindar un servicio excelente al atender al cliente
Contenido
• Ordenamiento , limpieza y distribución en la mesa
• Triple “A: amable y atenta atención”
• Toma de pedido y como sugerir
• De la cocina a la mesa!
• Como cobrar
• Normas de la empresa
• Presnetacion y ser vicio en eventos especiales
• Como y cuanto (salario)
Dirigido a:
• Meseros de base
• Meseros de eventos especiales
Lugar: dentro de la empresa
Instructor: interno
Duración: 30 hrs.
Feche del curso: 7 a 13 de diciembre 2012
Horario: 8:00 a 14:00 hrs
Costo del curso:
material
Material didáctico: nuevos materiales necesarios , libreta de notas lapiceros mandil.
Curso 3
Puesto a capacitar: Cocinero
Conocimiento del cocinero: Un cocinero es una persona que se dedica a preparar alimentos, pero el tipo de cocina depende, del cocinero, de los ingredientes y de las costumbres para preparar los alimentos.
Objetivo: Proporcionar los conocimientos, actitudes y habilidades que se requieren para lograr un desempeño óptimo.
Descripción del curso: Se dará al cocinero un curso de capacitación de repostería, con la misión de ampliar nuestra cartera de clientes.
Beneficios del curso: Incrementación de la productividad y calidad del trabajo, subir el nivel de satisfacción de los clientes, eliminar los temores a la incompetencia.
OBJETIVOS GENERALES DEL CURSO DE CAPACITACION:
• Determinar lo que implica ser un cocinero.
• Trabajos de la cocina y funciones del cocinero.
• Conocimientos básicos de un cocinero.
• Obligaciones del ayudante del cocinero.
• Llevar a cabo un buen manejo higiénico de los alimentos y limpieza de la cocina.
• Higiene y sanidad en las instalaciones físicas de la cocina.
• Limpieza y desinfección de superficies.
• Acomodo de alimentos.
• Tener una buena higiene personal.
• Conocer la elaboración de diversos postres
• Saber realizar y conocer los nutrientes para la elaboración de jugos nutritivos para la salud.
Entre las medidas de higiene personal más importantes se encuentran las siguientes:
• Baño diario y aseo personal
• Lavarse las manos constantemente
• Estar en buen estado de salud
• Usar el uniforme apropiado y mantener una presentación impecable
• No manejar dinero
• No fumar cuando se preparen o manipulen los alimentos
• No usar joyería
• Deshacerse de desperdicios y residuos de comida
• No chuparse los dedos, no probar los alimentos con las manos.
• Mantener las uñas cortas y limpias, no manejar alimentos con heridas e Infecciones en la piel.
DESCRIPCION DEL CURSO DE REPOSTERIA:
Se proporcionara al cocinero los conocimientos necesarios para la realización de diversos postres y aprender a decorar pasteles, galletas, cup cakes con fondant, pays, tartas, muffins, repostería light, trufas, chocolates, etc.
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