Modelo De Plan De Comercialización

5. MODELO DE PLAN DE COMERCIALIZACIÓN PARA LA MIEL DE ABEJA EN EL ESTADO DE NUEVO LEÓN

5.1 ANTECEDENTES El mercado internacional de la miel

La producción mundial de miel ha fluctuado en los últimos años alrededor de

1.200.000 ton anuales, de las cuales más del 40% correspondió a 8 países: China, EE.UU., México, Rusia, Argentina, Canadá, Alemania y Japón, con un fuerte predominio de la primera (18% del total). Sin embargo, debido a dramáticas disminuciones en la producción que solo alcanzó 38 mil toneladas (estimación USDA), México fue en 1995 el noveno productor de miel en el mundo, superado no solo por China y Estados Unidos, sino también por Argentina y Rusia.

Además de esos países, otros productores y exportadores de miel muy importantes son Canadá y Alemania. Así, los siete productores más importantes del mundo, excepto Rusia, que participan activamente en los mercados de miel internacionales, representaron en su conjunto alrededor del 46% de la producción total mundial que se estimó en 1.1 millones de toneladas en 1995. Otros productores importantes pero que no exportan o lo hacen de manera marginal y ocasional son: Turquía (con una producción de alrededor de 60 mil toneladas en 1994), India (51 mil), Belarusia (50 mil), Australia (23 mil) y Brasil (20 mil).

Situación del mercado nacional de la miel

Tradicionalmente México ha sido un gran productor de miel; durante años se ha mantenido entre los primeros exportadores y productores en los mercados mundiales. Una de las razones de ello es que nuestro país posee una flora y una de las vegetaciones más extensas en el mundo calculada en más de 12,000 especies de plantas.

Actualmente debido a migraciones de insectos, como la llegada de la abeja africana, a plagas, a situaciones económicas que durante años se han

mantenido en el mercado apícola internacional, como los bajos precios de la miel y a efectos climáticos en México, tales como el fenómeno del Niño que durante

1998 contrajo prolongadas sequías, situaciones que han provocado que la producción apícola nacional haya bajado, así como el número de colmenas y la actividad apícola en general. Sin embargo, en 1995 México se colocó como noveno productor de miel y como tercer exportador de miel en el mundo.

Mercado de miel en Nuevo león

El Estado de Nuevo León durante años se ha caracterizado por ser productor regional de miel de abeja y algunos productos derivados de la actividad apícola. la capacidad apícola de Nuevo León está regulada por tres factores :

4. Flora melífera

5. Presencia de agua

6. Accesibilidad y lugar de ubicación del apiario

la flora melifera de Nuevo León es bastante abundante aunque varía según duración del invierno y periodos de lluvia y sequía.

Buenas productoras de miel son : El Naranjo: Alto productor de néctar, proporciona una miel casi blanca y el Huajillo: Muy preferido por las abejas.

En regiones más frías como Galeana y Los Rayones, los manzanos y durazneros son muy visitados por las abejas. En los cañones del río Pilón y de lturbide hay plantas semitropicales nectaríferas.

En 1995 el Estado de Nuevo león se colocó a nivel nacional en la posición No.

20 al contribuir con el 1% de la miel producida en México.

Descripción del producto

¿Qué es miel de abeja..? La miel de abeja, sin lugar a dudas, es el alimento energético por excelencia y un estupendo remedio para muchas enfermedades y dolencias. La espectacular acción positiva que ejerce sobre el organismo se

debe a sus componentes, como los azúcares, oligoelementos orgánicos y minerales, las hormonas y las vitaminas, sustancias vivas que desempeñan un papel de poderosos catalizadores, capaces de liberar la energía contenida en potencia en otros elementos.

la miel de abeja, producto de origen natural, es un alimento incomparable para los lactantes, niños y ancianos además de ser un reconstituyente para los deportistas y personas que se sientan fatigadas. Asimismo la miel de abeja es un ingrediente que forma parte de numerosas recetas de medicina, repostería, cosmética y erótica.

Competencia internacional

Dado que algunos países son básicamente consumidores de su producción, la oferta al mercado mundial se concentra especialmente en 3 de ellos: China, Argentina (que juntos reúnen más del 60% de la oferta) y México, con el que en su conjunto suman el 75% de las exportaciones totales. los dos primeros han

reducido sus ofertas (en el caso de China a causa de una incipiente tendencia alcista del consumo interno que se encuentra con una producción estabilizada) y Argentina de una menor producción, situación que en la temporada anterior colocó la oferta mundial por debajo de las 200.00Dton (por primera vez en lo que va de la década).

En términos generales, la demanda internacional de miel creció un 21% entre

1982 y 1991, debido fundamentalmente a un mayor interés por los productos

naturales y a un mayor uso industrial. El mercado se considera firme pero de bajos precios para la miel a granel y de sostenido crecimiento, tanto en demanda como en precio, para miel de calidad o diferenciada (con certificación de

origen). En muchos casos es posible, dadas las condiciones ecológicas aspirar a

obtener un producto orgánico lo que si bien incorpora mayor complejidad al proceso productivo y de certificación permite posicionarse en un segmento de gran potencial y donde la región puede adquirir una alta competitividad.

Competencia nacional

En 1995 el número total de empresas apícolas es de 81, de ellas 33 son exportadoras y 48 son envasadoras. El promedio de producción de miel se ha mantenido sobre las 50 mil toneladas, por lo que el ingreso al país por este comercio significó alrededor de 50 millones de dólares anuales. El 50% de la producción mexicana de miel se concentra en cinco Estados : Yucatán (7,839ton), Jalisco (5,832 ton), Veracruz (4,146 ton), Guerrero (3,933 ton) y Campeche (3,706 ton).

Competencia regional

La producción estatal de miel para 1995 es de 500 toneladas, por lo que el ingreso para el estado por este comercio significó alrededor de 500,000 dólares anuales. En el Estado de Nuevo León hay 7 organizaciones apícolas, 6 empresas envasadoras y 1 exportadora.

5.2 MERCADOS META

Al analizar la actividad apícola dividimos sus productos principalmente en miel de abeja y cera, además de la jalea real y el propóleo. Con relación especifica a la miel de abeja, existen diversos usos tanto en la alimentación, la repostería, la estética y la medicina, actividades humanas y económicas en las cuales se requiere de la miel de abeja para su consumo dentro de los mercados

industriales y de consumidores finales. Sin embargo y con elfin de diseñar las estrategias de segmentación adecuadas en este estudio su objetivo se ha enfocado al mercado tradicional de la miel en el que se han considerado dos segmentos del mercado de miel de abeja como alimento a nivel de consumidor

final:

Miel de mesa. Es el segmento de miel fraccionada asignada dentro de los segmentos de mayores precios relativos. Sus características son las de poseer una identidad ya sea de origen floral y/o geográfica y una denominación de origen.

Servicios gastronómicos. Es el nuevo segmento de miel conocida como "Miel Orgánica". Ha sido reconocido por El Consejo de Miel de EE.UU. y actualmente se observa que su asignación a los segmentos de la demanda de los servicios gastronómicos como los productos "orgánicos", lo han colocado con un precio mayor aún que la miel de mesa.

Si bien se considera que la miel de mesa abarca las tres cuartas partes del mercado internacional, actualmente se observa una tendencia hacia los segmentos de mieles para el servicio gastronómico, visualizándose así un potencial de expansión en la demanda mundial de este último. Debe tenerse en cuenta que el segmento de miel orgánica tiene características muy diferentes a las que presenta el mercado tradicional de miel de mesa.

MIEL DE MESA Demografía del mercado

El principal grupo de edad que consume la miel de mesa es un público adulto y tradicionalista, de 30 años en delante. Es un amplísimo grupo constituido básicamente por gente que trabaja y que requiere de una alimentación práctica, balanceada, así como amas de casa que desean una alimentación balanceada para su familia. Este segmento de mercado se encuentra influido por el ideal de la superación y alcanzar las costumbres y hábitos de la clase media alta y alta

de México, por lo que tiende a imitar los cánones establecidos por la clase media alta y alta de Estados Unidos para este caso en cuanto a alimentación se refiere.

Lo importante del segmento de mercado para la miel de mesa es usar la miel principalmnete como endulzante y se relaciona con el uso por ejemplo, para endulzar hot cakes; otros usos de la miel de mesa son para endulzar el café, cocteles de frutas o como alimento, más frecuentemente acostumbrado para el desayuno. De este modo, en los supermercados la miel de mesa se localiza en las góndolas de harinas preparadas para hot cakes.

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