Museo Del Cacao

Historia del museo.

El Museo del Chocolate (MUCHO) fue fundado el 24 de mayo de 2010. Dos años después, el 22 de marzo de 2012, abrió sus puertas al público, es el primer museo del chocolate en la Ciudad de México.

Su objetivo es ofrecer un panorama completo sobre los orígenes del chocolate y su estado actual, promover manifestaciones artísticas, culturales y gastronómicas

Las diferentes secciones del museo se dedican a la historia del chocolate, al cacao, a sus sabores, a la fabricación industrial del producto, al influjo de éste en la sociedad, como es el caso de la medicina y el amor.

Destaca el cuarto del chocolate que invita a grupos reducidos de personas a ingresar en un espacio cerrado para apreciar su aroma, pues hay decenas de barras adheridas a la pared.

Historia del chocolate.

Antes de hablar del chocolate se define el significado de metate, molino.

Donde metate es una piedra cuadrilonga y algo abarquillada en su cara superior sostenida en tres pies de la misma pieza de la piedra dos delanteros y uno trasero, formando un plano inclinado hacia delante sobre la cual, con el metlalpil, las mujeres del pueblo muelen el maíz el cacao y otros granos.

Molinillo: Esta erróneo el significado que encontramos en el diccionario de la real academia, ya que dice que es un platillo cilíndrico con una rueda gruesa y dentada en su extremo inferior, y el cual se hace girar de un lado a otro entre las manos extendidas para batir el chocolate u otras cosas.

Los olmecas fueron los primeros en domesticar la planta y degustaron las virtudes del cacao, la palabra cacao podría venir de kakawa término maya, el cacao proviene de las zonas tropicales en especial de las áreas húmedas.

Xocolatl

Aztecas o mexicas.

En 1325 un grupo de indígenas, se establecieron en Tenochtitlan, en menos de 100 años logran convertirse en la autoridad política y económica de mayor pujanza en el Valle de México, llegaron a dominar 38 provincias de su región.

La economía realizaron una política fuertemente expansionista, gracias a la cual su economía se potencio con la entrada de fuertes cantidades de tributos pagados entre los cuales se encontraba el cacao.

Su arquitectura se enfocó en centros ceremoniales construidos a base de pirámides, se convirtió en una ciudad con grandes calzadas, acueductos, lujosos palacios templos grandes mercados.

El comercio, había grandes mercados donde se vendía desde esclavos hasta valiosas joyas.

Las fiestas principalmente se homenajeaban a los dioses, en los cuales había bailes, cantos, ofrecían sacrificios personales.

Su gastronomía se conoce por su fineza comían semillas, flores, algas, frutos, vainas hongos, la base de la comida mexica era el maíz, comían tortillas de todos sabores colores así como tan bien los tamales dulces y salados.

Desde los tiempos de Moctezuma había un interés en el cacao tan es así que en su mandato decidió enviar un equipo de especialistas a Cuetlaxtlan con a intención de que conquistaran arboles de cacao.

En las grandes ceremonias se acostumbraban a obsequiar a los invitados ropa , gallinas y cacao de la misma manera que servían chocolate para beber a manera de gran lijo tan bien se hacía en los matrimonios y en las fiestas de compromiso .

Cacao símbolo de lujo y grandiosidad, se consideraba que Tlaxcala era tan poble porque no tenía nada de cacao al contrario de otras ciudades.

Los mayas.

La cultura más brillante del nuevo mundo durante la época prehispánica

Estructura social, los mayas se organizaron en torno a un sistema jerárquico muy rígido, en el que el gobierno estaba concentrado en manos de los nobles luego estarían los sacerdotes dedicados en atender el importante tema de la religión, después los comerciantes se preocupaban por comprar y vender productos fuera del área maya.

Los mayas desarrollaron el primer sistema de escritura que hubo en el primer continente americano. Desarrollaron la numeración vigesimal con el uso del cero, mediante llegaron a realizar cálculos calendáricos y astronómicos de importante presión.

Adoptaron el uso del cacao, escribieron sobre el, en sus códices y en su literatura como en el popol Vuh, lo consideraron alimento de sus dioses y lo usaron para solemnizar sus eventos más importantes como sus ceremonias de coronación y no solo eso desarrollaron técnicas de procesamiento para disfrutarlo mejor.

Los mayas descubrieron el proceso de fermentación del grano de cacao, lo que se acostumbraba a hacer de dos maneras.

En la primera se acomodan las mazorcas al interior de ciertos troncos huecos donde se dejaban reposar a la sombra durante cierto tiempo lo que alteraba las características originales de grano ya que al estar los granos en contacto con la pulpa de las vainas , el cacao cambiaba de color de blanco , gris o café claro o café obscuro , purpura o marrón además se hacía más ácido y se desarrollaba un aroma especial.

Otra manera de fermentar era la que hacía en seco

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