PROFESIONALIZACION DE LA FARMACIA
LULLY19 de Septiembre de 2012
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robustece en 40 días y alcanza los 480 kilos.
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EL CLENBUTEROL PERMITE EL CRECIMIENTO ACELERADO, PRINCIPALMENTE EN LOS CUARTOS TRASEROS DE LA RES,
La alerta despertada por los casos de intoxicación con carne contaminada con clenbuterol es apenas la punta del iceberg de un problema mayor: El uso cotidiano de sustancias prohibidas para alimentar ganado y aves con menor costo y mayor rendimiento aparente.
El clenbuterol no es utilizado exclusivamente en ganado vacuno, sino que las carnes de pollo y cerdo también están contaminadas, pero las autoridades y los legisladores ya están tomando cartas en el asunto para evitarlo, afirman ganaderos de Veracruz y Tabasco.
En lo que va del año se han registrado más de 100 casos de intoxicación de personas que han consumido carne contaminada, pero las autoridades conocieron del problema desde septiembre de 2001 sin que se actuara con eficacia.
Ante la crisis que empezó a gestarse, el año pasado las autoridades del gobierno federal emitie-ron una Norma Oficial que prohíbe el uso de clenbuterol en bovinos.
Sin embargo, estas medidas no fueron suficientes para disuadir a los posibles usuarios o comerciali-zadores de ganado contaminado con clenbuterol.
Esta apreciación es reforzada por los ganaderos, quienes afirman que en el mercado se está prácticamente obligando al uso de esa sustancia. A los productores que no engordan a sus animales con 'las sales milagrosas' no les compran la carne, denuncia Manuel Mirón Lince, ganadero de Veracruz.
Quienes usan los esteroides, dice, obtienen ganancias cuantiosas, ya que una cabeza de res puede aumentar su precio hasta en 800 pesos.
Un animal de aproximadamente 350 kilos alimentado con clenbuterol robustece en 40 días y alcanza un peso entre 450 y 480 kilos, en tanto que un novillo alimentado con pastura tarda hasta cinco meses en engordar.
En el corto plazo, explica Mirón Lince, se pueden ver los beneficios del producto, debido a que multiplican hasta en ocho el número de animales en engorda en un año; en contraste, a través del método tradicional, a lo sumo serían dos veces.
Además, se ahorran el gasto en la tierra y en lugar de tener ranchos de grandes extensiones pueden mantenerlos en corrales.
La Unión Ganadera Regional de Tabasco (UGRT), uno de los estados con mayor producción en el país, señala que el uso de sustancias prohibidas ha perjudicado la actividad. El ritmo en la producción era de hasta mil 300 cabezas al día en el frigorífico; al negarnos a usar las llamadas 'sales milagrosas', la cifra ha disminuido a 400 diarias.
Los ganaderos bautizaron al clenbuterol como las sales mi-lagrosas, ya que unos cuantos gramos sirven para acondicionar una tonelada de sal, con lo que se alimenta a los animales y permite el crecimiento acelerado, principalmente en los cuartos traseros de la res, donde se concentra la carne mejor cotizada.
La tonelada de sal, compuesta con el esteroide, tiene un costo de 22 mil 500 pesos la tonelada, mientras que sin el químico cuesta mil pesos.
Desde hace 10 años comenzaron a alimentar a los animales con hormonas, relata Mirón Lince, pero con anabólicos que las reses desechaban a los tres o seis meses.
Una de las características del ganado alimentado con clen-buterol es que las vísceras crecen en exceso, como el caso del hígado.
Aunque, por otro lado, la carne de res con clenbuterol es más roja, más suave y sin grasa, lo cual es atractivo para el consumidor, pero al entrar en contacto con el calor, por ejemplo con el aceite, se reduce a casi la mitad.
Conocido genéricamente como clorhidrato de clenbu-terol, se utilizó ilegalmente desde hace 10 años en España,
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