Plan De Exportación De Mermelada De Durazno

PLAN DE NEGOCIO DE EXPORTACION

INTRODUCCION

En la actualidad Latinoamérica, posee los suelos más aptos para la agricultura a escala mundial; convirtiéndola en el centro de abastecimiento de productos alimenticios del mismo.

Nuestro privilegiado país al formar parte de latinoamericana, es apto para casi cualquier variedad de cultivo, lo cual hace factible la apertura a que se desarrolle y a la vez se fortalezca la variedad de productos que se produce, siendo una de la más beneficiadas nuestro departamento, el cual ha permitido diversificar y ampliar la producción.

El negocio del durazno en Bolivia es una actividad importante en la generación de ingreso y empleo de pequeños productores principalmente en el área rural. Como fruta de clima templado se produce principalmente en los valles meso térmicos de los departamentos de: Cochabamba, Chuquisaca, Tarija, La Paz, Potosí y Santa Cruz.

Los mercados más importantes para productos orgánicos son los países altamente industrializados: Estados Unidos, Japón, Unión Europea, Nueva Zelanda, Australia, etc. a algunos de los cuales Bolivia exporta, pero esencialmente como materia prima. Dichas exportaciones son realizadas en general por empresas miembros de la Asociación de Organizaciones de Productores Ecológicos de Bolivia (AOPEB).

Ésta es hoy en día uno de los frutos con mayor demanda en el mercado internacional, ya sea para su consumo en fresco o para incorporarle valor mediante un proceso industrial, lo cual permite obtener un producto diferente para el consumo humano o como materia prima en otros procesos industriales.

Se ofrecerá Durazno Orgánica producido bajo las Buenas Prácticas Agrícolas; reduciendo los riesgos de contaminación que garanticen la sanidad y calidad de la fruta, presentando al consumidor un alimento con apariencia, aroma, sabor y textura agradables que contribuye con la conservación de la salud humana y la conservación del medio ambiente.

Por esta razón es que vemos conveniente incorporarnos en el Mercado Europeo mediante la presentación de nuestro producto Dulce de durazno deshidratado.

MARCO REFERENCIAL

Se ha trabajado en la idea de desarrollar una mermelada con unas características especiales, en donde se destacan los beneficios de su preparación sin conservantes, ni colorantes, con los beneficios de un producto sano y natural.

Se quiere obtener una receta con las mismas especificaciones de calidad con las que cuenta una mermelada comercial, con el fin de poder ofrecer al mercado una alternativa mucho más saludable, con componentes naturales que le permitan una mejor fuente de alimentación y nutrición a los consumidores de la categoría, de la misma forma que aportando el beneficio a los productores de frutas orgánicas, siendo soporte y una gran fuente de empleo, asimismo contribuyendo con el cuidado del Medio Ambiente.

La principal ventaja que presentan las frutas orgánicas es la ausencia de restos de pesticidas, este tipo de cultivos disminuye la contaminación de las aguas y de los suelos gracias a la utilización de fertilizantes orgánicos empleados en cantidades adecuadas.

Los cuatro componentes de la tendencia de consumo actualmente son: el placer (sofisticación, variedad, exotismo); la practicidad (facilidad y ahorro de tiempo); la salud y la forma (conservar la buena salud, seguridad y productos naturales, bienestar y apariencia y nutrición); la ética (ambiente y ecología). Estos factores ejercen un impacto sobre el consumo de frutas Orgánicas en conserva en el país.

La implementación de estos procesos y normas permitirán adquirir poder de negociación, que facilite el ingreso a nuevos y mejores mercados incrementando de manera sustancial los rendimientos económicos para la empresa. Además de contribuir al desarrollo económico y social de la región a través de este proyecto.

7 CCI, Corporación Colombiana Internacional, www.CCI-Org.co

8 http:// es.wikipedia.org/wiki/mora

Fruta Orgánica

Se ofrecerá Durazno orgánico para nuestra la elaboración de nuestra mermelada producida bajo las Buenas Prácticas Agrícolas; reduciendo los riesgos de contaminación que garanticen la sanidad y calidad de la fruta, presentando al consumidor un alimento con apariencia, aroma, sabor y textura agradables que contribuye con la conservación de la salud humana y la conservación del medio ambiente.

Usos del Producto

El durazno se consume como fruta fresca y se utiliza en la preparación de refrescos, mermeladas, jaleas, helados, esponjados, cócteles, las moras son 12

Fuente de sales minerales y vitaminas, constituyendo así un importante aporte nutricional que podría incluirse en cualquier tipo de dieta.

Los duraznos son frutas de bajo valor calórico debido a su escaso aporte de hidratos de carbono, lo que las hace un alimento beneficioso ayudando al metabolismo.

Descripción general de la Mermelada Orgánica

Dar a los consumidores una alternativa saludable completamente natural.

Focalizada en la fruta durazno.

Mermeladas libres de químicos desde la fruta (materia prima) hasta el producto final.

Receta diferenciadora y de primera calidad.

Ventajas

• Ausencia de pesticidas

• Disminución de contaminación en las aguas y suelos

• fertilizantes orgánicos.

Factores Externos

Tecnología: Es requerida para la producción en línea y para obtener un empaque con todas las condiciones de salubridad.

Medio Ambiente: El no uso de químicos, aportará a la conservación del medio ambiente, ya que la materia prima del producto es cultivada de manera amigable, sin químicos, ni pesticidas.

Socio económico: Aportará beneficio a los agricultores, los cuales nos aportan la materia prima 100% natural.

FODA

Oportunidades

• Contexto internacional

- Apertura de los mercados (predominantemente los solidarios)

- Crecimiento de nuevos segmentos de mercados con características diferenciales de requerimiento de calidad de productos.

- Aumento de la demanda de productos orgánicos, materias primas y productos elaborados.

- Nuevos mercados potenciales

- Apertura para aumentar las exportaciones

- Demanda creciente de alimentos naturales

• Contexto nacional

- Reconocimiento de Bolivia como país con potencial de producción de productos naturales

Amenazas

• Contexto internacional

- Ingreso de nuevos competidores.

- Mayor agresividad comercial de los mercados competidores, tradicionalmente productores.

- Surgimiento de nuevas barreras para-arancelarias

• Contexto nacional

- Ausencia de una armonización macroeconómica en MERCOSUR

- Asimetría macroeconómica en los miembros del MERCOSUR

- Alta evasión impositiva por bajo control fiscal

- Desequilibrios climáticos

- Alto costo de transporte

- Controles sanitarios deficientes a lo largo de la cadena.

Fortalezas

- Al ser una fruta deshidratada tenemos asegurada la producción todo el año laboral.

- Disponibilidad de tierras aptas para el cultivo orgánico.

- Tradición productiva

- Conocimiento en el ámbito internacional de la calidad productos andinos.

- Integración vertical entre asociaciones de productores y plantas de elaboración.

- Diversidad genética

- Diversidad de paisajes

- Bajos costos de producción en la etapa primaria

- Estructura productiva y exportadora

- Alta organización de los productores (integración horizontal)

Debilidades

- Manejo productivo: bajos índices de utilización de tecnología

- Escasa integración vertical, horizontal

- Baja coordinación vertical

- Baja tasa de productividad

- Presencia de enfermedades

- Deficiencias en las tecnologías aplicadas

- Falta de cumplimiento de contratos

- Rentabilidad baja

- Déficit en distribución de ingresos

- No hay información por parte de organismos oficiales al sector en tiempo y forma

- Bajo nivel de gerenciamiento

- Bajo nivel de promoción en el ámbito nacional e internacional

- Alta capacidad ociosa industrial

- Alta evasión impositiva

- Asimetría de la cadena, el poder de negociación por los comercializadores

4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Producción y Comercialización de mermelada a base de frutas orgánicas surge con un trabajo en clase de la materia de Taller de Comercio Internacional, en la cual se buscaba el desarrollo de un plan de negocio e internacionalización del mismo a través de producto cualquiera asignado por el docente, en este caso fue la mermelada orgánica a base de durazno deshidratado mediante la evolución y desarrollo de esta actividad, se encontró que es un producto que tiene potencial, que permita experimentar con nuevas técnicas de producción, nuevos sabores y nuevos beneficios con el fin de cambiar un poco el tradicionalismo de las mermeladas industriales, tomando esta oportunidad como una alternativa de negocios que puede llegar a ser bastante rentable si se logra una muy buena incursión de mercado nacional e internacional, destacando sus características de innovación, natural y ambiental.

Es destacable el aumento del consumo de productos saludables y tradicionales en el mundo especialmente en Alemania que es el segundo mayor consumidor de alimentos orgánicos. Esta situación se plasma como una transformación social y cultural, producto del cambio mentalidad del consumidor, que demanda productos sanos y de calidad.

El consumidor tiene una preocupación creciente por el consumo de productos naturales que contengan el menor tipo de preservativos y aditivos, y que se caractericen por ser elaborados de forma tradicional, a partir de unas materias primas de gran calidad.

Como principal fortaleza de este tipo de negocio se debe mencionar el valor agregado que genera el ser un producto de carácter tradicional, con una exclusividad y diferenciación frente a los otros productos existentes en el mercado, por la calidad en las materias primas utilizadas y proceso de transformación. Ante esta situación se debe tener en cuenta que si no se cuenta con una formalización de las actividades de mercadeo y publicidad, será muy complicado que lograr captar nuevos clientes para el producto. Se debe destacar como punto fuerte, el alto grado de conocimiento que tienen nuestra empresa en esta actividad en lo referido a la elaboración del producto, se deriva de una tradición familiar que favorece la imagen frente a otros alimentos.

La línea de mermeladas 100% naturales, libre de preservativos y a base de fruta orgánica abre un espacio para la comercialización de éste producto, en el cual se podrá tener innovación tanto en la presentación y la comunicación a los consumidores a cerca de un nuevo producto, resaltando el beneficio de cuidado del medio ambiente.

Otro factor importante para el desarrollo de la producción de mermeladas lo determina la amenaza de fluctuación del precio de compra de la fruta orgánica, debido a las condiciones climatológicas que se puedan presentar, entonces para combatir éste factor se debe invertir tiempo y recursos en el acercamiento con el productor para tener un estrecho vínculo que permitirá negociar siempre bajo la estrategia de ganar –ganar, obteniendo precios competitivos y entregas oportunas, donde no salgan perdiendo ninguna de las partes.

MISIÓN DEL NEGOCIO

Llegar a ser una empresa productora y comercializadora de mermeladas a base de fruta Orgánica, 100% natural, empleando recurso humano capacitado, respetando el medio ambiente, e integrándose con la comunidadpara contribuir a mejorar la calidad de vida de los productores, empleados y todo ello enmarcado en un accionar con alto contenido ético.

VISIÓN DEL NEGOCIO

En el 2014 Ser una empresa sólida de Mermeladas orgánicas, innovadora y promotora del desarrollo de productos, que abra nuevos mercados y que brinde los beneficios que requieran los clientes, de acuerdo a las exigencias de los mercados modernos.

7. OBJETIVOS

7.1 General

Determinar la factibilidad de establecer una empresa dedicada al Produccióny comercialización de mermeladas a base durazno deshidratado.

7.2 Específicos

• Implementar un Estudio de Mercados, en el cual se identifique las posibles estrategias de mercado que permitan el ingreso y posicionamiento del producto.

• Desarrollar un Estudio Técnico, con el propósito de definir una adecuada estructura organizacional para un negocio de producción y comercialización de mermelada.

• Realizar un Estudio Financiero, que permita efectuar un diagnostico del sector y conocer las exigencias y obligaciones de ingreso al mercado de productos orgánicos.

• Establecernos en el mercado internacional.

3.3.- Acuerdo de Bolivia con la Unión Europea

La actual relación comercial de Bolivia con la Unión Europea dispone ya de una larga trayectoria, que va más allá de la relación secular histórica y que, en un sentido moderno, se apoya en la aplicación unilateral de un Sistema Generalizado de Preferencias(SGP)por parte de la UE, desde que el mismo fue recomendado por la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Comercio y el Desarrollo-UNCTAD (1968) y permitido por el Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio-GATT en 1971 mediante la conocida “cláusula de habilitación” que permitía discriminaciones positivas hacia determinados países. Este mismo año en la Unión Europea comenzó a implementarlo para el beneficio de los países emergentes. Bolivia se ha venido favoreciendo por el SGP, logrando alcanzar en 2007 un volumen de comercio hacia la UE que alcanzó la cifra de 371.4 millones de dólares norteamericanos, lo que supuso un incremento apreciable (se hace un análisis más detallado adelante), las facilidades provocadas por aplicación del Sistema Generalizado de Preferencias no son ajenas al progresivo incremento valor de los productos bolivianos con destino en la Unión Europea. Actualmente se está en plenas negociaciones del bloque comunitario andino CAN con la UE, donde el comercio entre los países miembros de ambas agrupaciones es uno de los pilares de los futuros acuerdos.

3.4.- SISTEMA DE PREFERENCIAS GENERALIZADO (SPG) DE LA UNIÓN EUROPEA

Países beneficiarios176 países (2011), entre los que se encuentra Bolivia

Objetivos

Los Estados Miembros de la Unión Europea promueven el Sistema de Preferencias Generalizadas (SGP) como un esquema de cooperación comercial a favor de los países en vías de desarrollo, para contribuir en la reducción de la pobreza y la promoción del desarrollo sostenible, a través de la concesión de rebajas arancelarias totales o parciales a productos originarios de países beneficiarios. El SGP es unilateral liberando de aranceles a ciertos sectores de los mercados compuestos por los 27 Estados de la Unión Europea

Fecha de Suscripción

Desde el año 1971, la Unión Europea concede preferencias comerciales a países en desarrollo, y a partir de 1990 concedió al Pacto Andino un régimen especial de preferencias arancelarias, dentro del marco del Sistema de Preferencias Generalizadas, en respaldo al esfuerzo de los países andinos en la lucha contra el narcotráfico.

Este esquema permitió el acceso con “arancel cero”, sin contingentes ni cuotas, para casi la totalidad de las exportaciones originarias de los países andinos hacia la Unión Europea.

El SPG de la Unión Europea tiene una vigencia promedio de 10 años con revisiones cada tres gestiones. El sistema actual se estableció mediante el Reglamento (CE) nº 980/2005 del Consejo Europea, para el período 2006-2015, con revisiones cada tres años. La última revisión está instrumentada mediante el Reglamento (UE) nº 512 / 2011 que extiende la vigencia del SGP hasta el 31 de diciembre del 2013.

El SPG está compuesto de tres Regímenes: 1) General; 2) Especial de Estímulo del Desarrollo Sostenible y la Gobernanza; y, 3) Especial para los Países Menos Desarrollados. Bolivia se encuentra incluida en el segundo Régimen conocido también como “SPG Plus

Código Nandina

El código Nandina es la rebaja arancelaria con la que cuenta los países miembros de la Comunidad Andina para la exportación.

Código Nandina de la Papaya: 2008992000

EL COMERCIO ENTRE BOLIVIA Y ALEMANIA

De acuerdo a datos oficiales de la Oficina Federal de Estadísticas de Alemania el volumen del comercio bilateral entre los dos países durante el 2006 creció en $us 17,29 millones, es decir 21,41% respecto al mismo período del año 2005, alcanzando un volumen total de $us 98,08 millones. Durante este periodo, las exportaciones deBolivia hacia Alemania aumentaron en 20,32% respecto al año 2005. Por su parte, las importaciones registraron

un crecimiento de 21,97% en relación a la gestión 2005. No obstante, continúa siendo deficitaria la balanzacomercial con Alemania por el monto de $us 32,65 millones.

Gestion 2013

Enero Febrero

Exp Imp SALDO EXP IMP SALDO

Alemania 5,23 33,86 -28,64 6,86 31,68 -24,82

Cifras en $us americanos

Importaciones desde Alemania

El monto total de las importaciones durante el año 2006 fue $us 65,36 millones, lo que representa un crecimiento de $us 11,77 millones equivalente a 21,97% en relación al monto registrado en similar período durante el año

2005.

Los productos más demandados son: Equipos de generación y distribución eléctrica (19,61%), Maquinaria minería para obrasy para material de construcción (8,69%), Maquinaria motriz (5,61%) y Equipos médicos y aparatos ortopédicos

(5,31%).

Exportaciones hacia Alemania

El monto total de las exportaciones durante el año 2006 fue de $us 32,71 millones. Esto refleja un crecimientode $us 5,53 millones, es decir 20,32% con relación al valor registrado durante el año 2005. Los productos bolivianos de mayor exportación hacia Alemania so: Nueces y frutas secas (29,75%), Estaño y sus concentrados (23,98%), Café (8,15%), Productos de imprenta (4,64%), Prendas de vestir de lana y pelo de animales (4,4%), Quinua, sorgo, mijo y otros cereales (2,62%).

BREVE RESEÑA DEL PAIS EXPORTADOR

Bolivia (en quechua: Bulibya, en aymara: Wuliwya, en guaraní: Volívia), oficialmente el Estado Plurinacional de Bolivia, es un país en el centro de Sudamérica. El territorio boliviano carece de costas oceánicas y limita con Perú al oeste, con Chile al suroeste, con Paraguay y Argentina al sur y con Brasil al norte y al este. En la parte occidental se presenta el Altiplano y la cordillera de los Andes, los cuales contrastan con las planicies al norte y al este donde se despliegan la selva amazónica, las sabanas del Beni y el Chaco. Es un Estado pluricultural, descentralizado y con autonomías. Se divide en nueve departamentos. Sucre es la capital y sede del órgano judicial, mientras que La Paz es la sede de los órganos ejecutivo, legislativo y electoral.

Situación actual

Bolivia posee un gran potencial agro ecológico y tecnológico, principalmente en manos de pequeños agricultores campesinos e indígenas que han sido conservados ancestralmente desde épocas remotas precolombinas. Los sistemas de producción tradicional se han adaptado durante miles de años a las condiciones específicas de los ecosistemas que actualmente son valoradas por la utilización racional, eficiente y diversificada de las unidades de producción campesina, en armonía con el ecosistema y adaptados para soportar las inclemencias climáticas, ataque de plagas y enfermedades, paralelamente la conservación del suelo y biodiversidad, que permiten obtener alimentos sanos y nutritivos. Por lo tanto la producción tradicional en Bolivia, es plenamente compatible con la producción orgánica.

Historia del durazno deshidratado en Bolivia

El Mokʼochinchi es, como se sabe, el nombre boliviano que se le da al durazno deshidratado. Lo que a veces se olvida es que el durazno no es una fruta autóctona y que, de hecho, su origen es chino y llegó a Europa con los romanos que lo conocieron en Persia. Los romanos lo extendieron por toda Europa y, llegó a España que, a su vez, lo trajeron a América. Desde que los colonizadores llegaron a América trataron de reproducir en el nuevo mundo sus frutas tradicionales e importaron plantines y los cultivaron, así llegaron, por ejemplo, frutas como la manzana. El primer intento de producir duraznos en América fue en Las Antillas a finales del siglo XV, pero resultó que en Cuba y la Española hacía mucho calor para que el árbol del durazno, que ellos llaman melocotón, se aclimatase y no fue hasta 1520 después de la conquista de México que el fruto pudo producirse de manera importante en América. Hacia 1536 Francisco de Santa Cruz y Vasco de Quiroga logró en Nueva España, por primera vez, importantes rendimientos de durazno y de albaricoque o damasco.

Al virreinato del Perú el durazno llegó bastante más tarde, hacia finales del siglo XVI y de allí a Bolivia, que entonces no tenía todavía ese nombre y era una provincia virreinal. El durazno se aclimató bien, sobre todo en la zona de los valles donde el clima era más templado. Por lo tanto, es una lástima tener que informarle al canciller que el mokʼochinchi no es una bebida autóctona, sino una herencia de los españoles. De hecho, deshidratar el durazno es una antigua tradición que se conocía desde hace milenios entre los pueblos árabes (que lo exportaron a Europa) y que pretendía reducir al máximo el contenido de agua en la fruta con el fin de paralizar la acción de los gérmenes.

La forma tradicional de secar el durazno o melocotón era exponiéndolo al sol después de pelados y deshuesados y todavía se hace así en Italia y Grecia. Un dato más: hay muchas bebidas que tienen su base en los duraznos deshidratados, por ejemplo, el Qamar Ad-Din, una bebida espesa egipcia hecha a base de láminas de pasta de albaricoque seco y azúcar o, en muchas regiones españolas, el refresco de orejón.

Producción de durazno en Bolivia

En Bolivia, el durazno está entre las seis especies frutales más importantes del país junto al banano, la naranja, la mandarina, la piña y la uva. Su volumen de producción es de 38.131 toneladas métricas (MT). El periodo de cosecha del durazno se encuentra entre los meses de enero y abril. El consumo se realiza normalmente en su forma natural, aunque también se lo procesa para la elaboración de mermeladas, dulces, jugos y mok´ochinchi (duraznos deshidratados). El durazno fresco es una de las principales frutas de la canasta familiar. La oferta no sólo proviene de los seis departamentos productores, sino que se importan de Argentina (10%) y Chile (90%).

El rendimiento promedio de durazno para Bolivia es de 5.7 TM/ha, significando apenas la cuarta parte si se compara con el rendimiento de otros países como Argentina, España, EE. UU. e Italia, que tienen un rendimiento de 24 TM/ha como promedio.

Departamentos, Provincias y Municipios productores de durazno en Bolivia

DEPARTAMENTO PROVINCIA MUNICIPIO

Cochabamba 1. Campero 1. Aiquile

2. Ayopaya 2. Ayopaya

3. Esteban Arze 3. Tarata, 4. Anzaldo y 5. Arbieto

4. Capinota 6. Capinota y 7. Santibáñez

5. Cliza 8. Tolata

6. Quillacollo 9. Quillacollo, 10. Vinto y 11. Colcapirhua

7. Carrasco 12. Pocona

8. Mizque 13. Mizque

9. Punata 14. Punata, 15. San Benito y 16. Villa Rivero

Potosí 10. Rafael Bustillo 17. Chayanta y 18. Llallagua

11. Cornelio Saavedra 19. Betanzos

12. Chayanta 20. Colquechaca, 21. Ravelo y 22. Pocoata

13. Nor Chichas 23. Santiago de Cotagaita y 24. Vitichi

14. Alonso Ibáñez 25. Sacaca y 26. Caripuyo

15. Sur Chichas 27. Tupiza y 28. Atocha

16. José M. Linares 29. Caiza “D”

17. Gral. B. Bilbao 30. Arampampa

18. Modesto Omiste 31. Villazón

Chuquisaca 19. Oropeza 32. Yotala

20. Azurduy 33. Tarvita

21. Zudañez 34. Mojocoya e 35. Icla

22. Tomina 36. Tomina, 37. Sopachuy, 38. Padilla y 39. El Villar

23. Yamparaez 40. Tarabuco

24. NorCinti 41. Camargo y 42. San Lucas

25. Belisario Boeto 43. Villa Serrano

26. Sur Cinti 44. Villa Abecia

La Paz 27. Larecaja 45. Sorata, 46. Tacacoma y 47. Quiabaya

28. Loayza 48. Lurivay y 49. Sapahaqui

29. Inquisivi 50. Inquisivi

30. Bautista Saavedra 51. Charazani

Tarija 31. Arce 52. Padcaya

32. Avilez 53. Uriondo y 54. Yunchara

33. Méndez 55. San Lorenzo y 56. El puente

Santa Cruz 34. Valle Grande 57. Moro Moro y 58. Pucara

35. Florida 59. Samaipata y 60. Quirusillas

Vemos que el departamento de mayor producción de Durazano es Cochabamba que esta notablemente muy por encima de los demás departamentos con 1.080 hectáreas de producción, siendo Chuquisaca el segundo departamento con mayor producción con 1450 hectáreas de producción, por debajo se encuentran los departamentos Tarija y La Paz que registran una producción de 900 hectáreas y 820 respectivamente y el departamento de menor producción de Durazno es Santa Cruz con tan solo una producción de 270 hectáreas

Destino de la Producción.

Como producto, el durazno en fresco es una de las principales frutas de la canasta familiar (de la temporada “Enero – Abril”) y es utilizado en la agroindustria (mediana y pequeña) para la producción de mok´ochinchi (duraznos deshidratados), dulces, mermeladas y jugos, actividad esta en proceso de evolución ya que se advierte la instalación de pequeñas empresas que se dedican a la transformación. Lamentablemente, su principal problema es la importación ya sea por via legal o de contrabando productos derivados del durazno los mismos que provienen principalmente de Chile, Argentina, Perú, Brasil, e incluso EEUU. La competencia es fuerte debido principalmente a los precios que tienen, la presentación del producto, y la cantidad que estos ofertan.

Comparando el volumen de producción de durazno en relación a otras frutas, el durazno se encuentra entre los seis frutales más importantes de Bolivia (el banano, la naranja, la mandarina, la piña, el durazno y la vid), la oferta de durazno concentrada entre los meses de enero a abril, su volumen de producción es altamente importante en la producción frutícola nacional.

Es utilizado en la agroindustria (mediana y pequeña) para la producción de mok´ochinchi (duraznos deshidratados), dulces, mermeladas y jugos, actividad está en proceso de evolución ya que se advierte la instalación de pequeñas empresas que se dedican a la transformación.

3. Clima y suelo

Es un árbol bastante rústico, propio de climas templados, aunque resiste bien los fríos invernales.

Debido a lo temprano de su floración, puede sufrir por las heladas tardías en las localidades frías.

Exige calor estival para la completa madurez de la fruta. Es resistente a la sequía.

Se da mejor en exposiciones aireadas y soleadas de las mesetas y colinas que en las llanuras.

La mejor altitud para su cultivo es la de 200-500 metros.

En cuanto a suelo, es muy poco exigente pero prefiere los suelos cálidos, secos, ligeros y profundos, no adaptándose a los suelos fuertes, fríos y húmedos.

La permeabilidad del subsuelo tiene una gran importancia en este cultivo, pues todo estancamiento de agua es fatal para el albaricoquero.

En tierras profundas toma un gran desarrollo y los frutos son de buena calidad.

En malas tierras (laderas secas), los árboles se desarrollan menos, pero los frutos son más perfumados.

8. Recolección de duraznos

La recolección se realiza algunos días antes de la maduración e inmediatamente después del completo enfriamiento se procede al transporte.

9. Plagas duraznos

- PULGONES

-Pulgón verde del melocotonero (Myzuspersicae).

-Pulgón verde del almendro (Brachycaudushelichrysi).

-Pulgón ceroso (Hyalopterusamygdali).

- BARRENILLOS (Scolytusrugulosus, Xyleborus dispar)

- COCHINILLA PERNICIOSA O PIOJO DE SAN JOSÉ (Quadraspidiotusperniciosus)

- MOSCA DE LA FRUTA (Ceratitiscapitata)

Durazno dehidratdo en boliva

El precio del durazno deshidratdo en bolivia en los ultimos 7 años se ha incremantado en unos 150 % según el Servicio de Informaciòn de Mercados Agrpecuario- SIMA.

Los volumenes que se consumen a nivel nacional superan las 1.500 TM los margenes de utilidad por arroba son de 200%

Aspectos generales

Los mercados más importantes para productos orgánicos son los países altamente industrializados: Estados Unidos, Japón, Unión Europea, Nueva Zelanda, Australia, etc. a algunos de los cuales Bolivia exporta, pero esencialmente como materia prima. Dichas exportaciones son realizadas en general por empresas miembros de la Asociación de

Organizaciones de Productores Ecológicos de Bolivia (AOPEB).

De acuerdo a la socialización de los productos ecológicos va subiendo la demanda nacional, de 500 kg/anual de fruta deshidratada que existe actualmente.

El valor del mercado mundial de productos orgánicos se estima en alrededor de US$

12.000 millones, con una tasa anual de crecimiento entre el 20 y el 25%. Algunas predicciones dicen que el mercado mundial alcanzará los US$ 100.000 millones para el año 2014.

El nivel Social de la demanda:

• En general, <35, aunque en países como Alemania,

• Universitarios, urbanos, ingresos medio-alto

• En Alemania, no hay correlación entre ingresos y consumo.

• Familia con niños (BabyFood)

• Salud, Impacto ambiental, Conservación biodiversidad, bienestar social y animal,

OMG, Vacas Locas, Dioxinas.

• Tres razones para comprar: Salud, Medio Ambiente, Ética.

Tres razones para no comprar: Precio, Forma, Como aseguran que sí es de mejor calidad?, Disponibilidad, Variedad, Confianza en Producto y Certificadora, información.

La Problemática.

La creciente importancia de una alimentación sana para lograr una buena salud, sumada a la preocupación por la conservación del medio ambiente, han sido las principales fuerzas impulsoras de la creciente demanda por productos ecológicos.

El hombre consume productos alimenticios para obtener la energía y los nutrientes

Necesarios para subsistir. Las frutas han sido utilizadas desde el principio de los tiempos,

Además de los nutrientes que aportan, los atractivos colores y sabores que presentan. Son grupos de enorme interés por los beneficiosos de su ingesta. Su riqueza en vitaminas, elementos minerales y fibra, hacen que su consumo sea imprescindible para conseguir una alimentación sana y equilibrada. Destacando aquellos que tienen mayor relación con la salud de los consumidores, y que son:

• Calidad organoléptica o sensorial, aquella que capta el consumidor directamente con sus sentidos, y se refiere al color, sabor, aroma, textura (consistencia).

• Calidad nutritiva, que está relacionada con la capacidad de los alimentos de proporcionar todos los nutrientes que favorezcan una buena salud y eviten la aparición de enfermedades.

• Calidad sanitaria, que tiene en cuenta la presencia o ausencia de tóxicos naturales,

Contaminantes y/o microorganismos patógenos, que pueden dar lugar a una acción tóxica.

4. Plan Comercial.

4.1. Tamaño de mercado

4.1.1Mercado local y regional

Entre los principales productos que se comercializan son: te de durazno deshidratado, mococinchi y nuestro producto la mermelada de durazno deshidratado q es una franquicia nuestra ya que no existen antecedentes de su elaboración y producción.

Se realizan ventas locales, de derivados de durazno pero no de durazno deshidratado y las pocas que existen que realizan derivados de durazno lo hacen en forma discreta y con poco volumen. Las marcas son poco conocidas salvo Minga y Ceibo, y en general no indican que el producto es biológico. Hay otras que llevan a confusión, como Irupana, nombre de una localidad y de varias empresas con diverso grado de aproximación a lo biológico en especial las mermeladas.

En la Ciudad de Santa Cruz:

• Naturalia,

• Súper Ecológico,

• La Alternativa,

• Súper Natural,

• Tienda de Conveniencia

• Bio Natural

4.1.2 Mercado externo

Los mercados más importantes para productos orgánicos son los países altamente

industrializados: Estados Unidos, Japón, Unión Europea, Nueva Zelanda, Australia, etc. a

algunos de los cuales Bolivia exporta, pero esencialmente como materia prima. Dichas

exportaciones son realizadas en general por empresas miembros de la Asociación de

Organizaciones de Productores Ecológicos de Bolivia (AOPEB).

El valor del mercado mundial de productos orgánicos se estima en alrededor de US$

12.000 millones, con una tasa anual de crecimiento entre el 20 y el 25%. Algunas

Predicciones dicen que el mercado mundial alcanzará los US$ 100.000 millones para el año 2014.

ALEMANIA

Para exportar a Europa alimentos procesados, se deberá evitar el uso de recipientes fabricados con PVC o que estén recubiertos con materiales que no dañen la salud.

En materia de envase y embalaje, se deben tomar en cuenta algunos aspectos relacionados con la protección del medio ambiente, adicional a las carac¬terísticas propias que deberán tener el mismo envase para proteger al producto durante su transportación.

• El proceso de fabricación y compo¬sición del envase y embalaje

• La reutilización del envase

• El reciclado de los envases y embalajes

Es importante considerar que en los países de la Unión Europea existe un marcado cuidado e interés por la protec¬ción al medio ambiente y con ello, la existencia de disposiciones de entidades públicas y preferencias por parte de los consumidores por productos envasados y embalados con materiales ecológicos.

Para ello se debe considerar lo siguiente:

• Utilizar material reciclado como el papel, cartón, polietileno o polipro¬pileno

• Se recomienda que el envase secundario sea en cajas de cartón reciclado

• Se debe evitar el uso de materiales que no son fácilmente reciclables

• Se prefieren los embalajes nuevos, limpios y 100% reciclables. Las cajas no deben estar enceradas ni contener ningún recubrimiento plástico. En caso de utilizar bolsas y/o películas de polietileno, su espesor no debe exceder las 10 micras.

Envase es un elemento de suma im¬portancia en la producción, distribución y comercialización de alimentos proce¬sados, ya que además de contener el producto, debe cumplir con las funcio¬nes de proteger y conservar el conte¬nido. Por lo anterior, al elegir el tipo de envase se debe tomar en cuenta la interacción "producto - envase", ya que este último no debe alterar o modificar las características físicas y químicas del producto, lo cual garantiza la calidad y la salud del consumidor.

Embalaje también es un contenedor que debe de cumplir principalmente con la función de proteger el contenido a lo largo de las etapas que conforman la logística de exportación.

Existen diferentes tipo de envases entre ellos están:

a) Envases de vidrio

b) Envases de plástico

c) Envases laminados:

d) Envases de metal:

e) Cajas de cartón:

Para nuestro producto hemos elegido envases de plástico tanto por su resistencia y durabilidad además de que el material es apto para hornos microondas de esta manera cumpliendo con unos de los requisitos que exigen en Alemania para la introducción de productos alimenticos prin¬cipalmente los fabricados en polie¬tileno de alta densidad, polipropileno, polietileno, policarbonato y PET.

Aranceles

• El arancel de la Unión Europea es al siguiente:24%+23€/100kg y para los productos de origen boliviano en cuanto a mermeladas es de 20.5% +23€/100kg

• El IVA es del 7%

Descripción general de la Mermelada Orgánica

• Dar a los consumidores una alternativa saludable completamente natural.

• Focalizada en la fruta durazno.

• Mermeladas libres de químicos desde la fruta (materia prima) hasta el producto final.

• Receta diferenciadora y de primera calidad.

Ventajas

• Ausencia de pesticidas

• Disminución de contaminación en las aguas y suelos - fertilizantes orgánicos

Definición del producto

Mermelada a base de fruta orgánica 100% natural, sin persevantes ni colorantes, preparada con una receta de características caseras.

Uno de los factores diferenciadores de ésta mermelada es la fruta orgánica que le ofrece a los consumidores todas las vitaminas y nutrientes, obtenidos por medio de agricultura ecológica, contribuyendo al cuidado del Medio Ambiente, ya que tiene ausencia de pesticidas a la hora del proceso de cultivo

Proveedores de la materia prima

La empresa Industrias “ Perla Escondida de Bolivia SRL con sede en la ciudad de Tupiza propone un producto ecológico de fruta deshidratada para cubrir la demanda insatisfecha que existe en el país. La capacidad instalada de la empresa Industrias “Perla Escondida De Bolivia” SRL es de 5 TN día.

La ciudad de Tupiza un centro de comercialización de durazno por tener acceso de caminos carreteros de los centros de producción mas propiamente de las comunidades de Municipios de Tupiza y Cotagaita que son: Tocla, Vichacla, Totora I, mas propiamente la de Cornaca.

CONCLUCION

Aumentar la producción de la mermelada para que año tras año sea mas rentable el negocio.

El segundo año de producción se debe incrementar el precio, en base a la inflación correspondiente al año, para que el margen de rentabilidad sea mayor.

Se debe hacer énfasis en la receta sin preservativos y todos sus beneficios, para que ésta sea una característica diferenciadora a la hora de comercializar la mermelada.

Si se pretende que ésta empresa esté legalmente constituida, se debe tener en cuenta al finalizar el período contable:

o Balance general a la fecha.

o Estado de resultados, en donde se refleje: Utilidad Bruta en Ventas, Utilidad Operacional, Utilidad del Ejercicio.

o Tener claro el pago de todas las obligaciones legales y tributarias, según el tipo de organización empresarial ya sea natural, o jurídica.

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