Programas De Trabajo De Un Restaurante

Con el propósito de atender las exigencias de los comensales, se especifican en el presente documento las operaciones de los administrativos hasta la atención de los meseros, descripciones y perfiles del puesto que se asigna y encomienda a los responsables de cada área del restaurant “El Rincón del Novillo”, esto ayudara a crear procedimientos estándares de rutina, es decir un sistema paso a paso de tal forma que las actividades que se realicen se hagan constantes y se pueda desarrollar un ambiente ligero y capaz de mantener el gusto y preferencia del “Cliente”, basándonos en el lema “…de mi pueblo al Mundo!”, estandarizar las recetas ordinarias en recetas de prestigio y postular al restaurant “El Rincón del Novillo”, con las recetas y preferencia con el reconocimiento Mundial.

SECUENCIA JERARQUICA

Descripción del Puesto

1.0 Gerente

1.1 Departamento de Recursos Humanos

1.1.1 Licenciado en Administración

1.2 Departamento de Contabilidad

1.2.1 Contador Público

2.0 Recepcionista

2.0.1 Cajera

2.0.2 Intendencia

2.1 Capitán de Meseros

2.1.1 Meseros

2.1.2 Garrotero

2.2 Chef

Descripción del Puesto

Puesto:

Gerente

Jefe Inmediato

Personal a su Cargo:

Licenciado en Recursos Humanos

Contador Público

Funciones Principales:

• Toma Decisiones.

• Supervisa las actividades desarrolladas dentro del presupuesto.

• Supervisa y aprueba los gastos.

• Provee de información que solicita el contador, tales como pagos, impuestos y estados financieros.

Perfil del Puesto

Puesto:

Gerente

Escolaridad:

Lic. en Administración o carrera afín

Experiencia:

2 Años en el campo de la Administración

Conocimientos:

• Administración de Recursos•

Habilidades:

Iniciativa, Trabajar bajo presión, Toma de decisiones, liderazgo, creatividad, facilidad de palabra, proactivo, don de mando, raciocinio, intuitivo, buen comunicador, trabajo en equipo, analítico, responsable, seguridad, etc.

Descripción del Puesto

Puesto:

Responsable del área de Recursos Humanos

Jefe Inmediato:

Gerente

Personal a su Cargo:

Capitán de Meseros

Recepcionista

Chef

Funciones Principales:

• Desarrolla actividades específicas de presupuesto para los departamentos del restaurant “El Rincón del Novillo”.

• Sirve de contacto para las actividades que tiene relación con el área de Recursos Humanos y la publicidad del restaurant “El Rincón del Novillo”.

• Supervisa horarios del personal.

• Revisa el reporte de todas las operaciones con los departamentos superiores e inferiores.

• Revisa las funciones del chef.

• Organiza y opera eventos dentro y fuera del restaurant.

• Regula conductas para corregir errores en el área operativa.

• Delega y asigna diversas tareas.

• Da el visto bueno a todos los detalles de comida y montaje junto con el chef antes de iniciar algún evento.

• Trabaja con problemas especiales asignados por el gerente.

• Revisa reportes del departamento y compra.

• Está dispuesto para proveer asistencia en horarios de mucho trabajo.

Perfil del Puesto

Puesto:

Responsable del área de Recursos Humanos

Escolaridad:

Lic. en Administración o carrera afín

Experiencia:

2 Años en el campo de la Administración

Conocimientos:

• Administración de Recursos

• Servicio de Restaurant

Habilidades:

Iniciativa, Trabajar bajo presión, Toma de decisiones, liderazgo, creatividad, facilidad de palabra, proactivo, don de mando, raciocinio, intuitivo, buen comunicador, trabajo en equipo, analítico, responsable, seguridad, etc.

Descripción del Puesto

Puesto:

Responsable del área de Contabilidad

Jefe Inmediato:

Gerente

Personal a su Cargo:

Ninguno

Funciones Principales:

• Desarrolla actividades específicas de presupuesto para los departamentos del restaurant “El Rincón del Novillo”.

• Revisa el reporte de todas las operaciones con los departamentos superiores e inferiores.

• Revisa reportes del departamento y compra.

• Está dispuesto para proveer asistencia en horarios de mucho trabajo.

• Asigna y maneja los disturbios en el sistema de efectivo.

• Minimiza estudios y reduce costos.

• Audita documentos para asegurarse de que las actividades financieras hayan sida pagadas.

• Sirve de contacto para diversas autoridades (privados como públicos).•

Perfil del Puesto

Puesto:

Responsable del área de Contabilidad

Escolaridad:

Lic. en Contaduría Pública o carrera afín

Experiencia:

2 Años en el campo Economico-Administrativo

Conocimientos:

• Registros contables

• Económico-administrativo

Habilidades:

• Ser creativo, para adaptarse a los cambios del entorno y aportar soluciones para el desarrollo profesional y socio-económico del Restaurant “El Rincón del Novillo”.

• Ser Visionario, para proyectarse hacia el futuro, producir cambios y anticipar hechos.

• Ser Disciplinado, para cumplir con los objetivos propuestos, utilizando los principios y normas vigentes.

• Tener capacidad de líder, para dirigir los recursos humanos, tendientes a lograr la eficiencia y eficacia.

• Ser competitivo, es decir tener competencia suficiente para plantear estrategias, y llevar a la empresa hacia la competitividad y el éxito, dentro del actual mundo globalizado.

• Razonamiento lógico.

• Habilidad numérica y lógica.

• Análisis y síntesis.

• Capacidad para trabajar en equipo.

• Capacidad para tomar decisiones.

• Capacidad para el trabajo bajo presión de tiempo.

• Capacidad para manejar grandes volúmenes de datos.

• Uso del razonamiento lógico y matemático en la solución de problemas.

• Manejo organizado de información.

• Manejo de relaciones públicas.

• Habilidad para integrarse a actividades artísticas y culturales.

• Utilizar una metodología para la realización de la auditoría interna.

• Realizar la planeación financiera del restaurant “El Rincón del Novillo”

• Analizar y registrar los sistemas de costeo para valuación y toma de decisiones.

• Analizar el entorno económico.

• Identificar los mercados financieros y el proceso administrativo.

• Aplicar las herramientas matemáticas, estadísticas e informáticas.

• Aplicar la normatividad mercantil, laboral y fiscal.

• Preparar informes financieros aplicando la normatividad contable vigente.

• Emitir opiniones sobre información financiera.

• Evaluar la rentabilidad de los proyectos de inversión.

• Manejar cifras y símbolos.•

Descripción del Puesto

Puesto:

Recepcionista

Jefe Inmediato:

Responsable del área de Recursos Humanos

Personal a su Cargo:

Cajera

Intendencia

Funciones Principales:

• Da la bienvenida al cliente y lo encamina con el capitán de meseros para que les sea asignada una mesa.

• Atender a los clientes de manera directa al momento del arribo y retiro del restaurant “El Rincón del Novillo”

• Preguntar cuantos comensales son y asignarles un lugar ya sea de fumadores o no fumadores.

• Controla las reservaciones.

• Hacer reservaciones vía telefónica y anotarlas en el libro de reservaciones.

• Informar al capitán de meseros la cantidad de clientes en el libro de reservaciones.

• Maneja Base de datos.

• Control

...