Proyecto De Zapallo Enriquesido Con Quinua

ÍNDICE GENERAL

Dedicatoria…………………………….…..……………………………………….l

Agradecimiento...…………….. …………………………………….……….…. IV

Tribunal de Graduación…………………………………………..………….......V

Declaración Expresa……………...………………………...…………………...VI

Índice General…………………………………………….…………………….. VII

Índice de Cuadros……………………………………………………………..... XI

Índice de Figuras ……………………………………………………………….. XI

Índice de Tablas……………………….………………………………………... XI

Índice de Gráficos………………….………………………………………... ….XlI

Índice de Anexos………...………………………………………………………XIII

Capítulo 1: Introducción

1.1 Generalidades……..………………...…….…………………….……………..1

1.1.1. Zapallo……………..….……………………………………….…………….1

1.1.2. Quinua…………………………………….…………………….…………....2

1.2 Antecedentes………..…………………………………………….…………...3

1.3 Justificación…….....……………………………………………….…………...4

1.4 Relevancia…………...…………………………………………….…………...5

1.5. Definición del problema………………………………………….………..….6

1.6 Objetivos…..…………………………………………………………………....6

1.6.1 Objetivo General……………………...……………………………………...6

1.6.2 Objetivos Específicos……………………..………………………………...6

Capítulo 2: Estudio de Mercado

2. Investigación de Mercado ……….…………………………….……………….8

2.1. Análisis del Sector……………………..……………………….……………..8

2.2. Perspectiva de la investigación……..………………….………………….. .8

2.3. Diseño de la investigación……………………………….…………………...9

2.4. Antecedentes de la investigación……………………….…………………...9

2.5. Alcance de la investigación………………………………………………10

2.5.1 Área Geográfica…………………………………………………………...10

2.5.2 Segmentos de estudio………………………………….………………..10

2.5.3 Sub-segmentos………………………………………….………………..10

2.6. Objetivos de la Investigación de Mercado…………….……………….10

2.6.1. Objetivos Generales …………………………………….……………....10

2.6.2. Objetivos Específicos…………………………………….………………11

2.7. Definición de las fuentes de información……………….………………11

2.7.1. Fuentes de Información Primaria……………………….……………....11

2.8. Plan de Muestreo……………………………………………….….……..11

2.8.1. Definición de la Población Objetivo………………………….………….11

2.8.2. Determinación de la Muestra…………………………….......................12

2.9 Metodología a aplicar…………………………….....................................12

2.9.1. Entrevista a Profundidad……………………………………………….....13

2.9.1.1. Objetivos de la entrevista a profundidad……...................13

2.9.2.1. Diseño de la encuesta …………………………………………….…...14

2.10 Procesamiento de la información……………………………………..…..16

2.10.1. Análisis e Interpretación de la Encuesta Realizada……………....….16

2.11. Análisis de la Oferta…………………………………………………..…..26

2.12. Demanda del Producto…………………………………………….….….27

2.13. Situación competitiva………………………………………………….….29

2.13.1 Rivalidad entre competidores………………………………………..….29

2.13.2. Fuerza Competitiva ante nuevos participantes potenciales………..29

2.13.3. Fuerza competitiva de productos sustitutos……………………….….30

2.13.4. Fuerzas competitivas de proveedores, los insumos estratégicos.....30

2.13.5. Presiones competitivas de los compradores…………………….……30

Capítulo 3: Plan de Marketing

3.1 Antecedentes……………………………………………………………..…..31

3.2 Ciclo de Vida……………………………………………………………..…...31

3.3 Objetivos del Plan de Marketing……………………………………..……..32

3.3.1. Corto Plazo………………………………………………………..………..32

3.3.2. Largo Plazo…………………………………………………………..…….32

3.4 Análisis Estratégico…………………………………………………..………33

3.4.1. Matriz de crecimiento producto-mercado……………………..……......35

3.4.2. Análisis FODA…………………………………………………….……....37

3.5. Definición del Mercado Objetivo……………………………………………38

3.5.1 Macro segmentación……………………………….……………………...39

3.5.1.1. Mercado de referencia……………………………………………….....39

3.5.1.2 Análisis de Macro segmentación…………………………………….....39

3.6. Mercado meta.........................................................................................40

3.7 Posicionamiento……………………………………………………………..41

3.8. Marketing Mix……………………………………………………...…………41

3.8.1 Producto……………………………………………………………………..41

3.8.2 Precio………………………………………………………………………..41

3.8.3 Plaza………………………………………..………………………………..42

3.8.4 Promoción y Publicidad………………………………………..…………..43

3.9. Comunicaciones integradas de Marketing………………………………..43

Capítulo 4: Estudio Técnico y Organizacional

4.1. Estudio de la Organización………………………………………………44

4.1.1. Misión………………………………………………………………………44

4.1.2. Visión……………………………………………………………………….44

4.1.3. Objetivos de la Microempresa…………………………………………...44

4.1.4. Organigrama……………………………………………………………….45

4.2. Gastos del Personal………………………………………………………46

4.3. Estudio Técnico……………………………………………………………46

4.3.1. Proceso Productivo……………………………………………………….46

4.3.1.1. Elaboración de la harina de zapallo…………………………………47

4.3.1.2. Elaboración de la harina de Quinua………………………………...49

4.3.1.3. Elaboración de la harina de zapallo y quinua………………………..50

4.4. Estudio de la localización…………………………………………………...52

4.4.1 Distribución del Local………………………………………………………52

4.5. Balances de Maquinarias…………………………………………………...53

Capitulo 5: Estudio Financiero

5.1. Inversión Inicial……………………………………………………………….54

5.1.1 Inversión en Activos Fijos……..............................................................54

5.1.2 Capital de Trabajo…………………………………..................................55

5.2. Costos de Producción………..................................................................56

5.3. Presupuesto de Ingresos……………………………………………………56

5.4. Presupuesto de Personal…………………………………………………..57

5.5. Presupuesto de Otros Gastos………………………………………………57

5.6. Estado de Resultados……………………………………………………….59

5.7. Determinación de la tasa de descuento del proyecto……………………59

5.8 Determinación del Flujo de Caja……………………………………………60

...