Proyecto Sobre Planificacion Estrategica

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

TESIS

PLANEAMIENTO PARA LA MICROEMPRESA PANADERA “MARY”

AUTORES:

 ALTAMIRANO GUEVARA ANDRÉS

 CLAVIJO ARRAIZA JIMMY ALEXANDER

 JULIÁN SALINAS JUAN JULIO

ASESOR :

ING. CARLOS ROJAS RODRÍGUEZ

DEDICATORIA

Con amor a:

Mis padres Domingo y Emilia, a mis hermanos y a mi enamorada

Nelly que me brindaron su respaldo y consejos en todo momento.

Julio.

Con cariño a:

Mis padres Andrés y María, a mis hermanos y a los que estuvieron siempre presentes con su apoyo incondicional en todo momento.

Andrés.

Con cariño a:

Mis padres Edilberto y Altagracia, a mis hermanos y todos aquellos que me brindaron su apoyo, respaldo y consejos en todo momento.

Jimmy.

AGRADECIMIENTOS

Especialmente a Dios quien guía nuestros caminos y nos llena de sabiduría.

De igual forma a nuestros padres, familiares y personas amigas, quienes con sus consejos, motivación y conocimiento han contribuido a mejorar este trabajo.

A nuestro asesor Ing. Carlos Rojas Rodríguez por su apoyo incondicional, cuyos consejos y conocimientos acertados, nos permitieron absolver las dudas encontradas en el desarrollo del presente trabajo.

Al propietario de la microempresa panadera mary, el señor Carlos Olivares López por brindarnos su apoyo incondicional para poder levar acabo el presente trabajo en su empresa.

A todos ellos gracias por sus valiosos aportes, los cuales quedarán plasmados en el presente trabajo y en nuestra mente.

Los Autores

ÍNDICE

CAPITULO 1. INTRODUCCIÓN 10

1.1. Justificación del Estudio 10

1.2. Objetivos del Estudio 11

1.3. Estructura del Contenido 11

CAPITULO 2. MARCO TEÓRICO 13

2.1. Paradigmas Metodológicos 13

2.1.1. El Enfoque Sistémico 13

2.1.2. El Enfoque Cibernético 16

2.2.Paradigmas Teóricos 20

2.2.1. Aspectos de cambio en la empresa y en la función Planeación. 20

2.2.2. Definición de Planeamiento Estratégico 24

2.2.3. ¿Por qué hacer Planeamiento Estratégico? 24

2.2.4. Beneficios del Planeamiento Estratégico 25

2.2.5. Definiciones y tipos de Estrategia 26

2.2.6. Estrategias alternativas de crecimiento definidas e ilustradas 28

2.2.7. Construcción de Manuales 29

2.2.8. Concepto de Marketing 30

2.2.9. Concepto de Panadería 32

2.3. Metodología De Planeación Sistémica Cibernética 32

2.3.1. Subsistemas componentes 33

2.3.2. Estructura detallada 35

2.4. Instrumentos Tácticos 36

2.4.1. Eficacia y Eficiencia 36

2.4.2. Sistema de Producción Intermitente o de Taller 37

2.5. Validación Del Estudio 37

CAPITULO 3. APLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA PARA EL PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN EN LA EMPRESA “MARY” 39

3.1. Subsistema “Realidad Problemática” 39

3.1.1. Realidad empírica 39

3.1.2. Selección del sujeto de estudio 39

3.1.3. Análisis de sistemas 40

3.1.4. Análisis de obstrucciones 42

3.1.5. Escenarios 42

3.2. Subsistema “Planeación De Fines” 43

3.2.1. Análisis del entorno. 43

3.2.2. Visión y Misión. 44

3.2.3. Estado Futuro Deseado. 45

3.2.4. Objetivos de Desarrollo. 47

3.2.5. Objetivos Operacionales 47

3.3. Subsistema “Planeación De Medios” 47

3.3.1. Identificación de Medios. 47

3.3.2. Rediseño del Sistema. 48

3.4. Subsistema “Evaluación De Medios Alternativos” 62

3.4.1. Empleando Modelos. 62

3.5. Subsistema “Planeación De Recursos” 63

3.5.1. Suministros. 63

3.5.2. Personal. 63

3.6. Subsistema “Implementación Y Control” 64

3.6.1. Actividades. 63

CAPITULO 4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. 65

4.1. Conclusiones 65

4.2. Recomendaciones 66

REFERENCIAS 67

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