Proyecto de galletas de Quinoa con sabor a canela Introducción
mipezTrabajo8 de Abril de 2018
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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LAS GALLETAS DE QUÍNOA CON SABOR A CANELA EN LA CIUDAD DE POPAYAN
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FAISURI FLOREZ OSORIO
GABRIEL FERNANDO ESCOBAR
INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA COLEGIO MAYOR DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y DE LA ADMINISTRACIÓN
GESTION COMERCIAL Y DE MERCADOS
INVESTIGACION DE MERCADOS
III SEMESTRE
POPAYÁN
2016
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LAS GALLETAS DE QUÍNOA CON SABOR A CANELA EN LA CIUDAD DE POPAYAN
[pic 2]
FAISURI FLOREZ OSORIO
GABRIEL FERNANDO ESCOBAR
TRABAJO:
INVESTIGACION DE MERCADOS
PROFESORA: ADRIANA DIAGO ORTIZ
DOCENTE DE INVESTIGACION DE MERCADOS
INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA COLEGIO MAYOR DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y DE LA ADMINISTRACIÓN
GESTION COMERCIAL Y DE MERCADOS
INVESTIGACION DE MERCADOS
III SEMESTRE
POPAYÁN
2016
- CONTENIDO
INTRODUCCIÓN 4
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 5
2. ENFOQUE PARA RESOLVER EL PROBLEMA 8
2.1 Pregunta de Gerencia: 8
2.2 Pregunta de Investigación: 8
2.2 Marco Teórico: 9
3. OBJETIVOS 10
3.1 Objetivo General: 10
3.2 Objetivo Específico: 10
4. METODOLOGÍA O DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 11
4.1 Ficha técnica de la investigación 11
4.2 Tipo de investigación 12
4.3 Fuentes de información 14
4.3.1 Fuentes de información secundarias: 14
4.3.2 Fuentes de información primarias: Encuesta (Anexo 1) 14
4.4 Instrumentos 14
4.5 Muestreo: 15
5. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN 17
5.1 Analisis Univariado: Tabulación (Anexo 2). 17
5.2 Analisis Bivariado: 31
5.3 Discusión de resultados 36
6. CONCLUSIONES 37
7. RECOMENDACIONES 38
8. BIBLIOGRAFIA 39
INTRODUCCIÓN
Las galletas de Quinoa son de alta calidad nutricional y cada vez presentan mayor demanda nacional, el cultivo de quinoa es una interesante oportunidad de negocio para satisfacer un segmento de paladares muy exigentes.
Colombia es un país con amplias expectativas para la explotación de Quinoa, por sus condiciones ambientales, climatológicas y disponibilidad de materias primas para su producción.
Para nuestro país es una gran oportunidad para trabajar con este tipo de producto, ya que se cuenta con las condiciones necesarias para su desarrollo, por sus bajos costos de implementación que lo hacen asequible a pequeños y grandes empresarios.
Por estas razones, este trabajo brinda la oportunidad de conocer la forma de hacer negocio, logrando así consolidar un producto en el mercado regional de tal forma que se pueda a futuro lograr expandirse al mercado nacional.
Posteriormente se hace un estudio de mercado para la venta de galletas de Quinoa, en donde se realiza un diagnóstico del mercado objetivo, selección del mercado, observación de un departamento seleccionado, debidamente en este caso el Cauca donde se realizara un análisis detallado de los pasos que se deben tener en cuenta para impulsar el producto elaborado.
- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el mundo actual y cambiante, la forma de pensar de las personas se cambia a gran velocidad. Dentro de estos cambios se busca hoy en día la forma de conseguir una alimentación balanceada, ya que hoy en día las personas buscan cambiar la cultura alimenticia, pues se ha observa un creciente porcentaje de personas que buscan mantener este equilibrio en productos que brinden la mayor cantidad de nutrientes para mantenerse bien física y mentalmente saludables. Mediante éste proyecto se busca explorar las posibilidades de producción y venta de Galletas de quinoa con el fin de promocionar y fomentar el cuidado de la salud. La idea es producir quinoa en forma de Galletas con sabor a canela las cuales reúnen los requerimientos nutricionales para dicho fin, logrando así, encontrar que la quinoa está siendo poco aprovechada, y por otro lado se ha registrado un mayor incremento en el interés de las personas por el cuidado de la salud. Hoy en día se vive un determinado interés hacia los productos de consumo llamados cultivos “orgánicos” los cuales cuentan con unas características especiales al ser cultivados.
Con respecto a lo anterior cabe destacar que los principales productores de Quinoa en nuestro país son Boyacá, Cauca, Nariño y Cundinamarca los cuales se destacan como los departamentos de mayor comercialización por su alta producción. A nivel interno, está siendo comercializada en grano, harina, leche, coladas y snacks. Con respecto a la anterior información el cauca es considerado como el departamento líder a nivel nacional en la producción de quinoa con un poco más de 700 hectáreas cultivadas y alrededor de 1.400 toneladas producidas en el 2013, según datos de la Secretaría de Agricultura, hoy la Quínoa se ha consolidado como uno de los productos más atractivos y potenciales del Cauca tanto para comerciantes como productores. El cauca cuenta con una extensión territorial de 29.308 Km2 en donde su capital es Popayán y cuenta con una población de 1.367.946 Habitantes.
Actualmente, la transformación se lleva a cabo en el Cauca, en los diferentes Municipios del cauca ubicados principalmente en el Macizo colombiano, cultivos que se están produciendo a mediana y gran escala, en donde se ubican empresas como lo son: Segalco, Asprocenj, Nutricol, Asocal, Sunlife y Ricuras Santi. Además de proveer a Colombina del Cauca, donde producen la galleta craqueña, con un fuerte potencial de consumo.
Es por eso que nace la idea de lanzar un nuevo producto que haga a él cauca más competitivo frente a los otros departamentos antes ya mencionados consiguiendo a la vez que nuestro departamento se convierta en el primero en producir productos derivados de la Quínoa como lo es las Galletas de Quínoa ya que los productos elaborados a base de Quinoa se hace solo a nivel nacional, debido a que solo el ICBF (Instituto Colombiano de Bienestar Familiar) es el único encargado de su distribución. Hoy en día la producción de Quinoa a nivel departamental atraviesa un momento muy importante porque se han incrementado la producción de esta semilla, la cual se considera como el grano de Oro y ha pasado de ser un alimento básico de pueblos andinos a producto gourmet, por sus diferentes nutrientes esta semilla es la clave para la lucha contra el hambre en el mundo.
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