RECETA DE BUL-DAK

RECETA DE BUL-DAK

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INGREDIENTES: PREPARACIÓN DEL POLLO

• 6 baquetas de pollo (deshuesada) o 2 pechugas de pollo
• Salsa de soja 2 cucharadas
• De azúcar 1 cucharada
• 1 cucharada de jarabe de maíz tradicional (miel de sustitución)
• 2 cucharadas cheong ju (vino de arroz claro similar al sake japonés)

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> vino de arroz>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Ingredientes: 

• 1/4 de Arroz Blanco 
• 1/2 de Azúcar 
• Levadura 
• Agua Caliente

Preparación: 
La levadura desbaratarla en una taza pequeña y echarle una cuchara (solamente) de levadura, luego echar el agua en el recipiente donde prepararan el vino yo recomiendo una botella de un litro para esta preparación, luego echarle el arroz en el recipiente con el agua caliente y la azúcar también, mezclar ambas cosas, luego de mesclar le echan la levadura que prepararon en la taza pequeña, luego le ponen un pedazo fino de tela como tapa amarrado con un hilo de cocer y con una aguja le dan unos puntazos a la tela para que respire. 

Una vez hecho esto dejarlo reposar por 21 días luego que pasen los 21 días lo cuelas con un colador y lo dejas reposar por 31 días más, una vez culmine los 31 días puedes empezar a beberlo (ojo mientras más dure reposando más bueno sabrá). 

Si en el proceso de los 21 días notas que está burbujeando o tiene una reacción rara, no importa es parte del proceso de purificación. 

Y aquí Culminamos nuestro Vino de Arroz elaborado en casa espero lo disfrute y recuerden el exceso de consumo de Alcohol perjudica la salud. 

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• 1 tallo de cebolla verde
• De pimienta negro al gusto
• Aceite de oliva
• Semillas de sésamo tostadas (opcional)

RECETA INGREDIENTES: SALSA DE ADOBO

• 3 cucharadas gochugaru (hojuelas de pimienta de chile rojo)

• Pimientos rojos
• Asadera para horno
• Licuadora o molinillo de especias

Pasó a paso:

Precalienta el horno a 75º C. Mientras tanto, corta el tallo de los pimientos y luego divídelos a la mitad, sin quitarle las semillas. Colócalos en una bandeja para horno y procura que no se toquen entre sí para obtener un mejor resultado.

Cocina en el horno durante al menos 6 horas. Apaga el horno y deja los pimientos allí durante toda la noche para continuar con el proceso de deshidratación. A la mañana siguiente, corta los pimientos en finas escamas y colócalos en un procesador.

Licúa bien y viértelos en un recipiente de cierre hermético para su almacenamiento. Para obsequiar, coloca las hojuelas en un pimentero y hazle una bonita etiqueta.

• 2 jalapeños (chile verde)
• ½ taza de pera coreana (sustitución de Asia pera)
• ¼ de cebolla
• 3 dientes de ajo
• Salsa de soja 2 cucharadas (sillao)
• 1 cucharadita de mostaza picante amarillo

INGREDIENTES

• 200 gr de granos de mostaza blancos (también llamados amarillos)
• 200 ml vinagre de manzana
• 300 ml agua
• 1 cp mostaza en polvo
• ½ sal fina
• 2 cs miel
• 1 cc ajo en polvo
• 1 cc cúrcuma
• ½ limón (zumo)
• ½ cc pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

1. Dejamos la noche anterior (mínimo 12 horas) remojando los granos de mostaza, el vinagre y 200 ml de agua, al día siguiente, los granos habrán absorbido todo los líquidos.

2. A esta mezcla le agregamos el resto de ingredientes y lo batimos añadiendo agua poco a poco hasta obtener la cremosidad deseada, lo mismo con el grado de triturado.

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