Realidad Univercitaria

Los pallares prehispánicos han sido identificados como semillas de

Phaseolus lunatus “pallar” o “frijol lima” que proceden de una leguminosa

cultivada como anual, bienal o perenne. Posee variedades con semillas

grandes o pequeñas en diversidad de colores creciendo en áreas subtropicales

de la costa y valles serranos peruanos. Las evidencias prehispánicas

muestran hallazgos continuos desde épocas tempranas a tardías ubicadas

entre los 6000 años a.C, a los 1400 años d.C.

Estas semillas no sólo han jugado una parte importante en la base

alimenticia del poblador prehispánico, sino también han ocupado un status

importante en el arte y simbolismo, representados en los ceramios y textiles de

las culturas Paracas, Chimú, Tiahuanaco y Lambayeque.

Las muestras que aparecen en la siguientes fotografías, corresponden a

semillas, arriñonadas, comprimidas lateralmente, de color marrón oscuro,

amarillo, marrón rojizo y negro, que fueron halladas en las excavaciones

realizadas en el Complejo Arqueológico “El Brujo”, del valle de Chicama, Perú

dentro del marco del proyecto “Semillas Antiguas para una Nueva Vida” (1993-

1994).

Figura 1. Semillas de Phaseolus lunatus “pallar” que fueron recuperadas de un área

doméstica de filiación Chimú tardía, y que exhiben formas arriñonadas,

actualmente extintas (Foto: Víctor F. Vásquez Sánchez)

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La descripción del contexto arqueológico de la muestra corresponde a

un sitio de características domésticas asociado a abundante material

arqueobotánico y fragmentería de ollas, tinajas, jarras, de filiación Chimú

Tardío. Todas las muestras arqueobotánicas fueron recolectadas para un

estudio especializado tomando datos de los parámetros abióticos que

permitieron el buen estado de conservación de éstas muestras. Con respecto a

su cronología absoluta, se tienen fechados radiocarbónicos asociados a las

semillas, las cuales indican un fechado de 1480 años d.C.

Estas muestras fueron estudiadas mediante Microscopía Electrónica de

Barrido (MEB) en la Universidad Autónoma de México, con el objetivo de

mostrar la morfología interna del endospermo y la conservación de los granos

de almidón. En las siguientes fotografías podemos observar algunas

características del pericarpio y su endospermo, además de la contaminación

con hifas de hongos.

Figura 2. Se observan dos planos de la anatomía interna de la semilla de Phaseolus lunatus

“pallar”. En el primer plano es horizontal (el mas superficial), se observa el pericarpio

de la semilla, liso, sin fisuras significativas. El otro plano horizontal (por debajo del

pericaprpio, se observa el inicio del tejido de reserva o endospermo, el cual esta

invadido por hifas de hongos (flecha rojo). Por estar debajo del pericarpio,

suponemos que se tratan de antiguos hongos, y no de modernos hongos

contaminantes. En el segundo plano, el vertical, podemos observar los granos de

almidón que están bien formados y apilados unos sobre otros, formando el

endospermo. Aumentos: 150X, tratamiento de la muestra con baño de oro al vacío.

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Figura 3. Ápice del embrión de Phaseolus lunatus “pallar”, donde se observan en mayor detalle

las hifas de hongos. Estos hongos han empezado a dañar el tejido meristemático del

embrión. Es difícil precisar si estos hongos son antiguos o de una contaminación

posterior a la excavación, es posible que se trata de hongos que se infiltraron entre el

momento de su entierro y toda su historia tafonómica. Aumentos: 350X, tratamiento

de la muestra con baño de oro al vacío.

Figura 4. Granos de almidón de Phaseolus lunatus “pallar” que se encuentran conformando el

endospermo de los cotiledones de esta leguminosa de la época Chimú.

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