Recetas SÁNDWICH DE ATÚN

1. SÁNDWICH DE ATÚN

Puedes hacer este sándwich de atún con formas divertidas. Para lograrlo, diles a tus hijos que escojan un molde para hacer galletas, de la forma que quieran, y diles que presionen sobre el pan que más les guste.

INGREDIENTES

• 4 rodajas de pan integral (o el pan que prefieras)

• 1 taza de atún en lata, en aceite de oliva, o agua (escurre el atún)

• 1 rama de apio, picada en cubitos pequeños

• 2 cucharadas de mayonesa light

• Sal y pimienta al gusto

• Para decorar el sándwich de atún: maíz tierno y moldes para hacer galletas

• Palitos de mango (opcional)

PREPARACIÓN

1. Para hacer el relleno del sándwich de atún, mezcla en un bol el pescado, el apio, la mayonesa, sal y pimienta. 2. Si quieres, puedes agregar otras verduras como cebolla, tomate, zanahoria o maíz tierno.

2. Corta el pan en forma de pescaditos, de hombrecitos, de estrellitas, de animales, etcétera.

3. Con una cuchara, y con la ayuda de tus hijos, pon la preparación por encima de los panes.

4. Si hiciste pescaditos, ponle a cada uno un ojo de tomate cherry. Si hiciste hombrecitos, ponle a cada uno unos ojos de maíz tierno. Puedes imaginar tantas cosas como queras para la decoración, esto hará que tus hijos se sientan involucrados con su comida, y coman mejor.

2. ENSALADA DE QUINUA CON LIMÓN Y ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES

• 250 gr de quinua cocida

• 1 tomate pequeño en cuadritos

• 1/2 zanahoria rayada

• Aceite de oliva virgen extra virgen

• 1 ramito de perejil lavado y cortado finamente

• Jugo de Limón al gusto

• Sal al gusto

PREPARACIÓN

• Armar la ensalada mezclando la quinua con el tomate, la zanahoria y el perejil.

• Condimentar con aceite de oliva virgen, sal y jugo de limón al gusto.

• Servir y disfrutar.

3. SOPITA DE LENTEJAS

INGREDIENTES

• 500 gr. de lentejas escogidas y lavadas

• 2 litros de caldo de pollo o de verduras

• 1 taza de cebolla finamente picada

• 1/2 taza de zanahoria finamente picada

• 1/2 taza de apio finamente picado

• 1 taza de tomates pelados y picados

• 1/2 cucharadita de culantro recién molido

• Comino y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Echa 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla con capacidad para 6 litros.

• Espera a que se caliente por lo menos un minuto y agrega la zanahoria, la cebolla, el apio y la sal.

• Cuece estos ingredientes hasta que la cebolla esté traslúcida.

• Luego, añade los tomates, las lentejas, el caldo, el culantro y comino y pimienta al gusto. Espera hasta que hierva.

• Baja el fuego, tapa la olla y sigue cociendo 35 a 40 minutos más hasta que las lentejas estén tiernas. De tanto en tanto, podrás probarlas con un tenedor.

• Si te gusta que la consistencia sea un poco más espesa, puedes licuar los ingredientes antes de servir.

4. PEPIÁN DE CHOCLO

INGREDIENTES

• 2 cda. aceite

• 1 tz. cebolla picada

• 1 cda. ajo picado

• 2 cda. ají mirasol molido

• 1/2 tz. culantro licuado

• 3 tz. choclo desgranado

• 1/4 tz. leche fresca

• 2 tz. caldo de pollo

• 2 cda. pimientos picados

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una olla, a fuego medio, y añada la cebolla y el ajo. Sazone con sal y pimienta, y cocine durante cinco minutos. Agregue el ají mirasol y el culantro licuado, remueva y cocine durante seis minutos más. Licpue el choclo con leche hasta obtener una textura homogénea, vierta la mezcla en la olla y cocine a fuego bajo, sin dejar de remover, durante seis minutos. Vierta poco a poco el caldo caliente y deje cocinar durante 12 minutos, removiendo hasta que espese. Retire del fuego. Sirva el pepián y esparza encima el pimiento picado. Si desea, puede acompañar con arroz.

5. PIZZA DE BRÓCOLI

INGREDIENTES

Ingredientes para 5 raciones:

• 500g. de brócoli

• 5 huevos

• 150g. de sangrecita de pollo

• 100cc. De mayonesa

• 150g. de queso fresco

• 1 cucharada de aceite vegetal

PREPARACIÓN

Sancocha la sangrecita con hojas de laurel y pica finamente. Bate los huevos, agrega el brócoli picado en ramitas pequeñas y la sangrecita, Cocina en sartén el preparado anterior a fuego lento y tapado. Por último, añade el queso desmenuzado y sirve caliente.

6. PESCADO ARREBOZADO

INGREDIENTES

•¼ kg de arvejas secas

•400 g de cojinova

•1 ½ taza de arroz

•2 huevos medianos

•2 cebollas medianas

•Aceite vegetal, ajos molidos, pimienta y sal yodada.

PREPARACIÓN

Lava el pescado, córtalo en trozos medianos, pásalos por huevo batido sazonados con sal y pimienta y luego fríelos en aceite caliente.

Aparte, sancocha las arvejas secas previamente remojadas la noche anterior.

En una sartén prepara el aderezo con aceite, ajos, sal y cebolla cortada en cuadraditos pequeños, adiciona la arveja sancochada, mezcla y deja cocinar unos minutos.

Sirve el pescado arrebozada sobre la arveja guisada acompañada de arroz graneado y salsa de cebolla.

Recuerda: El pescado contiene proteína de buena calidad ayudan a cicatrizar las heridas y forman anticuerpos contra las infecciones.

Esta receta tiene un costo aproximado de 6 soles y un aporte nutricional por ración 785 calorías, 39.4 gramos de proteínas y 4.3 miligramos de hierro.

7. CHAPANITAS DULCES

INGREDIENTES

• 800g. de yucas amarillas

• 100g. de azúcar rubia

• 200g. de sangrecita de pollo

• 40g. de pasas sin semilla

• 20g. de anís

PREPARACIÓN

Sancocha la sangrecita con canela y clavo. Raya las yucas y resérvalas.

Con el líquido obtenido, utiliza una pequeña cantidad para disolver el anís ligeramente aplastado y el azúcar, y el resto lícualo junto a la sangrecita.

Mezcla bien con la yuca rayada y añade las pasas.

Rellena las hojas de plátano con la mezcla obtenida. Ata y sancocha.

Esta receta brinda un aporte de 473.6 calorías, 7.5 g. de proteínas y 15.3 mg. de fierro.

8. OCOPA DE SANGRECITA

INGREDIENTES

• 80g. de sangrecita de pollo

• 40g. de galletas de soda saladas

• 40g. de huacatay

• 40g. de huacatay

• 40g. de ají amarillo

• 40g. de queso fresco de vaca

• 10cc de leche evaporada

• 20g. de maní tostado

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 36cc de aceite vegetal

PREPARACIÓN

Dora el ají, el ahí, la cebolla cortada en cuatro y el huacatay. Reservar.

Sancocha la sangrecita y licua con la preparación anterior. Agrega el queso y las galletas. Incorpora la leche poco a poco y el maní, échale sal al gusto.

Sirve con papas sancochadas, huevo duro, aceitunas y lechuga.

Esta receta brinda un aporte de 424 calorías, 15.5g. de proteínas, 8mg. de fierro.

9. ENSALADA DE TOMATE Y AGUACATE

INGREDIENTES

1 ½ tazas de jitomates, picados

1 pepino, pelado y en cubos

1 palta, en cubos

120 gramos de queso feta, en cubos

2 cucharadas de cebolla morada, picada

2 cucharadas de perejil, picado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino tinto

Pimienta negra, al gusto

PREPARACIÓN

1. Combina el jitomate, el pepino, la palta, el queso feta, la cebolla y el perejil en un tazón grande.

2. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre y la pimienta en un tazón pequeño. Vierte la mezcla sobre la ensalada.

3. Revuelve con mucho cuidado para evitar romper el queso feta y la palta.

4. Sirve inmediatamente.

10. HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI Y GARBANZOS

INGREDIENTES

200 gramos de garbanzos cocidos (1 taza o 1 lata de garbanzos en conserva), 100 gramos de flores de brócoli, 1 cebolla grande, 1/2 taza de pan rallado, 1 diente de ajo, perejil y sal a gusto.

PREPARACIÓN

Para comenzar con la elaboración de estas hamburguesas de brócoli y garbanzos necesitamos lavar y blanquear o cocinar al vapor las flores de brócoli. Cuando éstas estén cocidas las colocamos en un recipiente junto a los garbanzos ya cocidos y escurridos así como también, adicionamos la cebolla picada finamente.

Procesamos estos tres ingredientes juntos hasta formar una pasta no muy homogénea y agregamos después, un diente de ajo picado, perejil picado a gusto y sal en cantidad necesaria, aunque podemos obviarla perfectamente.

Adicionamos la mitad del pan rallado de la receta y mezclamos, y el resto lo usamos para dar forma circular con las manos y crear las hamburguesas.

Se hornean por espacio de 20 minutos o hasta que estén doradas de ambos lados y listas para consumir.

11. SUDADO DE PESCADO A LA NORTEÑA

INGREDIENTES

- ½ kg de pescado

- 1 ½ taza de arroz

- 1 ají

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