Recetas de Cupcake

Cupcake

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Cupcakes maniacs es un programa transmitido por youtube que surge con el fin de endulzar la vida de sus videotubers, enseñándoles a cocinar paso a paso los dulces mas cool-trendi-fashions y apetecibles jamás creados al otro lado del océano, los cupcakes. A cargo de Alma Obregón, bloguera de lujo y autentica top-chef del horneado.

Así que tíñete tu mejor mandil y anímate a cocinar al grito de Yes we can!

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes

Para la masa:

• 180 g de harina
• 1,5 cucharadita de levadura
• 3 huevos medianos
• 200 g de azúcar moreno
• 100 ml de aceite
• 40 g de cacao en polvo
• 120 ml de leche semidescremada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

* Precalentar el horno a 180° durante la preparación de la masa

• Lo primero que vamos a hacer es mezclar el azúcar con el aceite
• Luego añadir los huevos uno a uno para que se integren bien a la mezcla
• Lo siguiente es añadir el cacao, la harina y la levadura. Pero no añadirlo todo a porrón hay que tamizarlo muy bien
• Removemos muy bien. Ahora cuando se esté empezando a mezclar también vamos a añadir la leche poco a poco, así es más fácil que todo quede homogéneo
• Solo nos queda añadir la vainilla. El siguiente paso es echarlo en las capsulas de los cupcakes, como mucho llenar hasta 2/3 con una cuchara de helados.
• Solo nos hace falta hornearlos 20 minutos a 180°
• Una vez que estén horneados dejar enfriar

Ingredientes para la Buttercream

• 425g de azúcar glacé
• 115g de Mantequilla
• 85g de Cacao en polvo
• 105 ml de leche

Preparación

• Vamos a tamizar el azúcar glacé junto con el cacao. Cuanto más fino sea el tamiz mejor
• Vamos a añadir el resto de los ingredientes. La mantequilla a temperatura ambiente y la leche. La mantequilla nunca en el microondas, nunca
• Ahora vamos a batir. Comenzar batiendo despacio. Una vez que la mayoría de los ingredientes estén mezclados batir al máximo por mínimo 3 minutos y como máximo todo lo que queráis
• La textura tiene que ser similar a un helado

Decoración

* Una vez fríos podemos decorar, de lo contrario se nos derretirá todo.

• Derretimos un poco de chocolate en el microondas y los esparcimos por un molde de tabletas de chocolate, para que queden más lisos utilizamos una espátula
• Utilizaremos una manga pastelera desechable y una boquilla de estrella abierta. Vaciamos nuestra buttercream en la manga
• Echamos una capita de crema sobre los cupcakes antes de decorar
• Colocamos la manga pastelera de forma perpendicular al cupcake y vamos a hacer un circulo en el sentido de las agujas del reloj de adentro hacia afuera
• En cuanto tengamos nuestra tabletita de chocolate lista solo nos queda desmoldar y ya solo nos falta poner nuestra tabletita en cada cupcake

Hi Hat Cupcakes

Ingredientes

Para la masa:

• 100 ml de aceite
• 200 g de azúcar moreno
• 200 g de harina
• 25 g de cacao en polvo
• 1,5 cucharadita de levadura
• 3 huevos
• Chips de chocolate
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

* Precalentar el horno a 180° durante la preparación de la masa

• Lo primero que vamos a hacer es mezclar el azúcar con el aceite
• Luego añadir los huevos uno a uno para que se integren bien a la mezcla
• Lo siguiente es añadir el cacao, la harina y la levadura. Pero no añadirlo todo a porrón hay que tamizarlo muy bien
• Removemos muy bien. Ahora cuando se esté empezando a mezclar también vamos a añadir la leche poco a poco, así es más fácil que todo quede homogéneo
• Solo nos queda añadir la vainilla y los chips de chocolate. El siguiente paso es echarlo en las capsulas de los cupcakes, como mucho llenar hasta 2/3 con una cuchara de helados.
• Solo nos hace falta hornearlos 20 minutos a 180°

Ingredientes para el merengue y la cobertura

• 1 tableta de chocolate negro
• 4 claras
• 240 g de azúcar blanco
• 50 ml de agua
• 1 cucharada de sirope de maíz (se puede reemplazar por miel muy suave)

Preparación

• Llevamos a fuego el azúcar, el agua y el sirope de maíz hasta que alcance unos 115°
• Mientras se calienta el azúcar, montamos las claras a punto de nieve
• Una vez listo el almíbar lo incorporamos al merengue por el lateral sin que este tope las varillas
•  Batir hasta que quede brillante

Decoración

* Una vez fríos podemos decorar, de lo contrario se nos derretirá todo.

• Utilizaremos una manga pastelera desechable y una boquilla redonda. Vaciamos nuestro merengue en la manga
• Colocamos la manga perpendicular al cupcake y hacemos un circulo en el sentido de las agujas del rejos desde afuera hacia adentro. Llevamos los cupcakes al refrigerados para que el merengue tome firmeza
• Derretir la tableta de chocolate a baña María y templar
• Una vez listo el chocolate sumergir el cupcake (la parte del merengue de este) en el recipiente que contiene el chocolate
• Dejar enfriar en el refrigerador antes de servir.

Cupcakes de Chocolate blanco decorados con nubes caseras

Ingredientes

Para la masa:

• 115 g de chocolate blanco
• 115 ml de leche
•  135g de mantequilla
• 150 g de azúcar moreno
• 150 g de harina
• 3 huevos
• 1,5 cucharadita de levadura

Preparación

* Precalentar el horno a 180° durante la preparación de la masa

• Calentar la leche con el chocolate a fuego intermedio hasta que se derrita
• Batir la mantequilla con el azúcar moreno. Añadir los huevos uno a uno
• Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la masa, al hacer esto último se debe batir a velocidad mínima
• Incorporar el chocolate derretido
• El siguiente paso es echarlo en las capsulas de los cupcakes, como mucho llenar hasta 2/3 con una cuchara de helados.
• Solo nos hace falta hornearlos 20 minutos a 180°

Ingredientes para la crema

• 4 claras
• 240 g de azúcar blanco
• 70 ml de agua
• 1 cucharada de sirope de maíz (se puede reemplazar por miel muy suave)

Preparación

• Llevamos a fuego el azúcar, el agua y el sirope de maíz hasta que alcance unos 115°
• Mientras se calienta el azúcar, montamos las claras a punto de nieve
• Una vez listo el almíbar lo incorporamos al merengue por el lateral sin que este tope las varillas
•  Batir hasta que quede brillante

Ingredientes para la crema

• 4 cucharaditas de gelatina sin sabor en polvo
• 120 ml de agua fría
• 150 g de azúcar blanco
• 120 ml de sirope de maíz
• 60 ml de agua
• 2 cucharaditas de esencia de frezas y colorante rosa

Decoración

• Disolver la gelatina en los 120 ml de agua fría (5 minutos)
• Calentar el azúcar con el agua y la mitad del sirope de maíz hasta que alcance 115 °C
• Llevar el resto del sirope de maíz a la batidora y llevar la gelatina al microondas por 30 segundo a velocidad maxima
• Batir el sirope de maíz y agregar la gelatina disuelta.
• Una vez listo el almíbar agregar a la gelatina y batir
• Agregar el colorante y la esencia.
• Llenar una manga pastelera y hacer las nubes en una bandeja de horno engrasada.
• Para darle firmeza cogemos el azúcar glacé y la harina de maíz y tamizamos sobre las nubes. Dejar reposar por 6 horas.

Decoración

* Una vez fríos podemos decorar, de lo contrario se nos derretirá todo.

• Utilizaremos una manga pastelera desechable y una boquilla de estrella abierta. Vaciamos nuestra buttercream en la manga
• Echamos una capita de crema sobre los cupcakes antes de decorar
• Colocamos la manga pastelera de forma perpendicular al cupcake y vamos a hacer un circulo en el sentido de las agujas del reloj de adentro hacia afuera
• Ya solo nos queda para el toque final utilizar nuestras nubes caseras para decorar.

Cupcakes de Naranja con almendras

Ingredientes para la masa:

• 100 ml de aceite
• 200 g de azúcar moreno
• 200 g de harina
• 3 puñados de almendras laminadas
• 1,5 cucharadita de levadura
• 3 huevos
• Ralladura de 1 naranja
• 50 ml de leche
• 50 ml de jugo de naranja

Preparación

* Precalentar el horno a 180° durante la preparación de la masa

• En primer lugar vamos a mezclar el aceite con el azúcar
• Lo siguiente es añadir los huevos uno a uno para que se incorporen bien
• Tamizamos la harina junto a la levadura
• Cuando la harina este integrada añadimos el jugo de naranja y mezclamos de nuevo
• Lo siguiente la ralladura de naranja, solo hasta llegar a la parte que es amarga (blanco)
• Agregar la leche. Una vez bien incorporada la leche agregar las almendras y mezclar
• El siguiente paso es echarlo en las capsulas de los cupcakes, como mucho llenar hasta 2/3 con una cuchara de helados.
• Solo nos hace falta hornearlos 20 minutos a 180°

Ingredientes para la buttercream

• 4 claras de huevo
• 225 g de azúcar blanca
• 350 g de mantequilla
• 2 cucharaditas de extracto de naranja

Para el glaseado

• 200 g de azúcar Glacé
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• Colorante naranja en pasta

Preparación

• Calentar a baño María el azúcar con 4 claras de huevo
• Mientras se prepara el baño María preparamos el glaseado con el azúcar glacé tamizado, jugo de naranja y leche. Para hacerlo más llamativo agregamos el colorante naranjo.
• Montar a punto de nieve las clara y el azúcar a baño maría
• Añadir la mantequilla y batir hasta que la textura  esté sedosa
• Añadir el extracto de naranja y batir.

Decoración

* Una vez fríos podemos decorar, de lo contrario se nos derretirá todo.

• Utilizaremos una manga pastelera desechable y una boquilla grande de estrella. Vaciamos nuestra buttercream en la manga
• Echamos una capita de crema sobre los cupcakes antes de decorar
• Colocamos la manga pastelera de forma perpendicular al cupcake y vamos a hacer un circulo en el sentido de las agujas del reloj de afuera hacia adentro
• Anadir el glaseado por encima de la buttercream con cuidado
• Para darle un toque final se pueden utilizar unas margaritas de fondant

Cupcakes de limón al merengue de frambuesa

Ingredientes

Para la masa:

• 200 g de harina
• 1,5 cucharadita de levadura
• 3 huevos medianos
• 200 g de azúcar moreno
• 100 ml de aceite
• 100 ml de leche semidescremada
• 2 cucharaditas de esencia de limón

Preparación

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