Recetas de base de soya

RECETAS DE SOYA

La soya es un sustituto de la carne y pertenece al reino vegetal.

Hace más de 20 años se empezó a mencionar en México (como carne vegetal) conocida popularmente como soya  o soja texturizada.

Realmente es un alimento o producto sabroso y barato para quienes buscan alternativas alimenticias.

En la actualidad, se aprecia más que nunca los alimentos vegetales ya que se han demostrado que se evitan muchas enfermedades si nos acostumbramos a nutrirnos con ellos.

En los pueblos asiáticos donde se consume más soya que en occidente existe una menor incidencia de cáncer de mama y de próstata.

Se sabe que tiene que ver con la química de las plantas, en especial con unas sustancias que se conocen como “isoflavonos” los cuales modifican la reproducción celular y la oxidación.

La soya también combate la osteoporosis, evita el colesterol además una proteína completa debido a su equilibrio de aminoácidos.

Contiene más grasas que otras semillas pero no es saturada, no representa ningún peligro para el organismo.

En su composición se encuentra vitaminas, minerales y fibra por lo que ayuda al movimiento intestinal y la lecitina que contiene la soya mejora la memoria y el funcionamiento cerebral.

Como alimento la soya es muy versátil: se puede preparar con ella ensaladas, leche para niños, adultos y enfermos que no toleran la leche de vaca, quesos como el “TOFU”, salsas y harinas.

Aun cuando comer la soya es muy recomendable por todas las razones anteriormente mencionadas no todas las personas la toleran les provoca alergias, indigestión o gases; pero si usted no tiene problemas-adelante-.

(PICADILLO)

Agua de garrafón

1 cabeza de ajo

3 cebollas

3 papas

3 zanahorias

Laurel

Orégano

Pimienta tabasco (gorda)

Aceite

Sal

Cilantro

                                                        (SOYA ATUN)

                               4-6 porciones

INGREDIENTES

½ taza de soya

1 lata de atún

¼ de cebolla picada

2 cucharadas de aceite de soya

1/2cdita de jugo de limón

1 cucharada de perejil picado

1 jitomate picado

Sal al gusto

                                    PPROCEDIMIENTO

1.-hidrate la soya durante 15 minutos, escúrrala y deshébrela.

2.-desmenuce el atún, mézclelo con la cebolla, aceite y limón y soya.

3.-deje reposar 15 minuto o hasta que la soya tome sabor del atún.

4.-agregue el perejil, jitomate y sal, mezcle bien.

Sirva con galletas tipo soda o saladas bajos en calorías.

                                           (COCTEL DE SOYA)

INGREDIENTES

1 taza de soya texturizada seca

2 jitomates finamente picados

1 cebolla finamente picada

½ taza de rajas de chile en escabeche

4 cdas de vinagre de los chiles

4 cdas de aceite de soya

2 cdas de vinagre blanco

¼ de taza de jugo de limón

½ taza de perejil picado

¼ de taza de cilantro picado

¼ de taza de oregano molido

2 cdas de sal

2 cucharadas de pimienta

                                   PROCEDIMIENTO

La soya se hidrata poniendo a hervir agua con orégano, laurel y pimienta .cuando se rompe el hervor se le pone a soya y se deja hervir 15 minutos. Se escurre y se deja enfriar, se coloca ya fría en un tazón y se le agrega todos los demás ingredientes, se revuelve y deja marinar en el refrigerador. Preferentemente toda la noche.

Sirva porciones y acompañe con galletas saladas.

                                  (ARROZ FRITO)

        4 porciones

INGREDIENTES

3 tazas de arroz de grano grande hervido

3 huevos batidos

3 cucharadas de aceite

½ taza de jamón cortado en cuadritos

2 cebollitas cambray picados con todo y tallos

1 taza de germinado de soya

2 tazas de soya texturizada hidratada

3 cucharadas de salsa de soya

                                     PREPARACION

1.-Fría los huevos en una cucharada de aceite y apártelos

2.-agregue 2 cdas de aceite y sofría el jamón, las cebollitas y la soya germinada

3.-se agrega la soya texturizada hidratada y picada.

4.-incorpore el arroz y la salsa de soya, baje el fuego y cocine hasta que el arroz este caliente.

5.-añada los huevos picados, revuelvan, espolvoree los tallos de las cebollitas y apague. Sirva con tostadas

                              (ENSALADA SABOR POLLO)

                                         6 porciones

INGREDIENTES

2 tazas de soya texturizada, sabor pollo.

2 tazas de agua

1 cda de consomé de pollo en polvo

1 jícama mediana pelada y en tiras

3 tallos de apio picados

Salsa soya al gusto

Sal y pimienta al gusto

                                            PROCEDIMIENTO

1.-remoje la soya en el agua con el consomé durante 20 minutos escúrrala y exprima

2.-en una ensaladera mezcle la jícama con el apio y la soya, sal y pimienta. Mezcle y sirva.

                                  (HAMBURGUESAS)

INGREDIENTES

½ taza de agua

3 tazas de soya texturizada

2 huevos

1 pan molido

¼ de carne molida de puerco

¼ de carne molida de res

2 dientes de ajo

¼ de cebolla

Salsa Maggie

4 pimientos

                                              PROCEDIMIENTOS

...