Sacha Inchi

SACHA INCHI

1. Producto

1.1 Origen

El Sacha Inchi es una especie propia de la Amazonia Peruana y se encuentra distribuida en las regiones de Loreto, San Martín, Amazonas, Junín, Ucayali, Madre de Dios y el Cuzco, registrándose especies como: Plukenetia volúbilis L., P. loretensis Ulei, P. brachybotrya M. Arg

Por su parte Valles, C.R. (1993) menciona que el Sacha Inchi está dis tribuida en el trópico latinoamericano desde el Sur de México, Indias occidentales, la Amazonia y el acre en Bolivia. En nuestro país se ha recolectado en Madre de Dios, Huánuco, Oxapampa, San Martín, Rodríguez de Mendoza, Ucayali (Pucallpa, Contamina y Requena), el Putumayo, alrededores de Iquitos y Caballo cocha y áreas del estrecho. En San Martín se encuentra en toda la cuenca del Huallaga hasta Yurimaguas, en el Alto Mayo, Bajo Mayo, EL Valle de Sisa y áreas de la cuenca Lamas-Sihuas

1.1.2. Clasificación Taxonómica

Arévalo; G (1996), clasifica al cultivo de Sacha Inchi de la siguiente manera:

• ORDEN: Euphorbiales

• FAMILIA: Euphorbiacea

• GÉNERO: Plukenetia

• ESPECIE: volubilis Linneo.

1.2 Denominación Y Composición

sacha inchi o plukenetia volubilis linneo pertenece a la familia euphorbiaceae, conocido tambien por los nombres de sacha inchic, sacha maní, maní el inca, maní del monte , maní jibaroo inca peanuts, es una planta proteínica oleaginosa silvestre.

Es una liana trepadora, vigorosa, semileñosa y perenne de rápido crecimiento y desarrollo. Su eje principal alcanza una altura de más de 10 metros de largo y tiene hojas alternas acorazonadas de 10 a 12 centímetros de largo y de 8 a 10 centímetros de ancho, con nervaduras que nacen en la base y una nervadura central que se orienta hacia el ápice de la hoja.

Valles señala que sus frutos están formados por cuatro cápsulas dehiscentes, es decir, que se abren naturalmente. Dentro de las cápsulas se encuentran las semillas de color marrón oscuro, ovaladas, con un diámetro de 1,5 a 2 centímetros, ligeramente abultadas en el centro y aplastadas en los bordes. La semilla está compuesta en 33 a 35% de cáscara y 65 a 67% de almendra.

Una de las características principales que hace atractiva la semilla de sacha inchi frente a otros productos alternativos es su alto contenido de aceites (54%) y proteínas (33%). Además, es una de las semillas que posee mayor cantidad de ácidos grasos omega 3 (48,6%).

Valor nutricional

Nutrientes Sacha inchi Oliva Soya Lino Canola Maní Girasol Algodón Palma

Proteínas 33,00 1,60 28,00 26,00 21,00 23,00 24,00 32,00 0,00

Aceite total 54,00 22,00 19,00 35,00 49,00 45,00 48,00 16,00 0,00

Palmítico saturado 3,85 13,00 10,70 6,30 4,00 12,00 7,50 18,00 45,00

Esteárico saturado 2,54 3,00 3,30 2,50 2,00 2,20 5,30 3,00 4,00

Total de saturados 6,00 16,00 14,00 8,80 6,00 14,00 13,00 21,00 49,00

Oleico monoinstaurado 8,28 71,00 22,30 19,00 56,00 43,30 29,30 18,70 40,00

Linoleico omega 6 36,80 10,00 54,50 14,00 15,00 36,80 57,90 57,50 10,00

Linoleico omega 3 48,60 1,00 8,30 58,00 10,00 0,00 0,00 0,50 0,00

Ácidos grasos esenciales 84,86 11,00 62,80 0,00 48,55 36,00 57,90 58,00 10,00

Total de instaurados 93,60 83,00 85,10 91,00 92,60 80,10 87,72 76,70 50,00

Fuente: Agroindustrias Amazónicas (AA); Universidad Nacional Agraria La Molina (Unalm).

1.3 Variedades

• Pinto recodo

• Tambo yaguas

• Muyuy

• Rio putumayo

• Cumbaza

1.4 Usos Y Aplicaciones

Entre estos se encuentran los consumidores directos y los industriales. Los consumidores directos son los que utilizan el producto en forma de aceite o artesanalmente en las zonas donde se cosecha, ya que es un producto muy popular entre la población nativa y mestiza de las áreas rurales de la selva. Actualmente la semilla se consume tostada, cocida con sal, en confituras (turrón), como mantequilla o ingrediente de diversos platos típicos como inchi cucho (ají con maní), lechona api (mazamorra de plátano con maní), inchi capi (sopa de gallina con maní o sopa de res con maní), en los cuales reemplaza al maní.

De igual modo, dada su composición y calidad, el sacha inchi puede ser utilizado en otras aplicaciones.

Los consumidores industriales son empresas peruanas pioneras en la extracción del aceite vegetal no refinado de sacha inchi mediante el prensa- do en frío. Este es un excelente aceite de mesa, apreciado en la gastronomía fina por su aroma y su sabor fresco y ligero. Inclusive se comercializa en los principales supermercados del país.

En la industria de suplementos nutricionales, debido a su alto contenido de omega 3, el aceite de sacha inchi es el suplemento perfecto para las personas que no consumen suficiente pescado o vegetales ricos en omega

3 u omega 6.

La industria farmacéutica encuentra en este aceite un insuperable producto para la recuperación de la salud, pues ayuda a reducir el colesterol y las enfermedades relacionadas con el cáncer, además de mejorar la textura de la piel, entre otros muchos beneficios (Revista Amazónica, 2006).

En la actualidad existen empresas peruanas que, con el apoyo de importantes firmas extranjeras, han lanzado al mercado productos cosméticos basados en la semilla de sacha inchi. Es el caso de Rais Vida, empresa dedicada a la investigación y la fabricación de productos naturales, que ha lanzado al mercado una línea de productos con el nombre de Sayhsy, que combina las propiedades y los beneficios de productos como la maca, la hierba santa, el sacha inchi y el aloe andino, entre otros. La empresa Sederma París está desarrollando un producto similar, se trata de una de las más reconocidas empresas francesas, líder en la investigación y el desarrollo de principios activos

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