Seminario

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS

EN EL VALLE DE SULA

Facultad de Administración

de Empresas

Seminario de Investigación

Autor:

Karen Patricia Madrid López

Previo al Titulo de Lic. En Administración de

Empresas

Lic. Armando Alvarenga

San Pedro Sula, 25 de Noviembre de 2008

Universidad Nacional Autónoma de Honduras

en el Valle de Sula

Autoridades

Rector:

Jorge Abraham Arita

Director:

Carlos Pineda Hernández

Secretaria General:

Melba Esperanza Baltonado

Coordinador:

Lic. José Evelio Bentancurt

Jefe:

Lic. Gabriel Paz Peña

Catedrático:

Lic. Armando Alvarenga

AGRADECIMIENTOS

Agradezco a:

A Dios por darme la sabiduria, ya que suyo es el poder, el consejo y la inteligencia; por su voluntad he llegado con exito a la meta, pues me regalo las fuerzas necesarias para seguir adelante.

A mis padres y hermanos por apoyarme incondicionalmente.

A todas aquellas personas que me tuvieron presentes en sus oraciones y muy especialmente a los miembros de la Iglesia Independiente Nueva Vida por los consejos que han formado parte de mi crecimiento.

Y finalmente

A los catedraticos por los conocimientos impartidos.

INDICE

I. Introducción…………………………………………………...5

II. Situación Actual………………………………………….….6-7

III. Situación Problemática…………………………………..8-10

IV. Objetivos de Investigación………………………………….11

• Generales

• Específicos

V. Definición del Problema…………………………………...…12

VI. Justificación de la Investigación……………………………...13

VII. Marco Teórico……………………………………………..14-17

VIII. Hipótesis…………………………………………………..….18

IX. Metodología de la Investigación……………………………...19

X. Determinación de la Muestra………………………………..20

XI. Análisis e Interpretación de Datos………………………..21-22

XII. Recomendaciones……………………………………….…….23

XIII. Conclusiones……………………………………………….…24

XIV. Bibliografía……………………………………………………25

XV. Anexos………………………………………………………..26

INTRODUCCION

Con el presente trabajo se busca conocer la aceptación que el consumidor tiene en las diferentes formas comerciales en las que se presenta la GUAYABA en el mercado Sampedrano y al mismo tiempo mostrar la rentabilidad que tienen las personas dedicadas a la producción y comercialización de dicha fruta.

Así mismo se pretende identificar los diferentes problemas que se le presentan a los productores al momento del cultivo y la fabricación de los productos que se elaboran con esta fruta (la guayaba).

En la actualidad se cuenta con una cantidad de productos elaborados con esta fruta lo cual hace que las empresas busquen estrategias de diferenciación del producto en el mercado, la economía esta cambiando y es por eso que se requiere que cada organización esta lista para los cambios y busquen alternativas para lograr una mayor participación en el mercado nacional y centroamericano.

SITUACION ACTUAL

La República de Honduras cuenta con una extensión territorial de 112.088 Km2. La mayor parte de sus tierras son de uso forestal, teniendo aproximadamente un 17% apto para uso agrícola. La actividad agrícola es la actividad más importante del país.

Honduras cuenta con diversas regiones agrícolas que van desde clima tropical a templado donde se producen variedad de productos hortofrutícolas. Podemos citar frutas como: naranjas (variedades diversas), limón, toronja, mango, maracayá, banano, coco, piña, melón, sandía, mora, papaya, guanábana, guayaba, tamarindo, zapote, fresas, ciruelas, duraznos.

El país desde hace algunos años ha venido enfrentando situaciones difíciles, primero por los problemas generados a raíz de los conflictos internos de los países vecinos El Salvador y Nicaragua, los cuales afectaron durante años las regiones fronterizas, donde el pueblo tuvo que replegarse al interior, dejando a otras sus cultivos y viviendo en una zozobra constante que le impidió en ese tiempo afianzarse en un determinado lugar y poder iniciar una actividad estable y aunque ésta etapa ha sido superada en 1990 se dieron algunos hechos que provocaron un desequilibrio a nivel nacional, afectando enormemente a la industria en especial la pequeña.

Aunque las expectativas de este sector son inciertas, se espera que con la participación de todos los sectores involucrados podrán mejorar las condiciones actuales, y en la medida en que se ponga en práctica la "Ley de Modernización y Desarrollo del Sector Agrícola" en que contempla la creación de la Dirección de Ciencias y Tecnología Agropecuaria adscrita a la Secretaria de Recursos Naturales y que tiene a su cargo el diseño, dirección y ejecución de programas de investigación y transferencia de Tecnología Agropecuaria al sector agrícola, entonces podremos ver probablemente con su funcionamiento, los primeros indicios de un resurgimiento de la microempresa agroindustrial rural en Honduras.

Actualmente hay 10 productores de guayaba en el valle de Comayagua, que producen 10 mz de una variedad originaria de Tailandia; esta se caracteriza por producir una fruta muy exquisita, de tamaño grande que puede llegar a pesar 2 libras con pulpa de color blanco.

Produce a los 8 meses de sembrada cuando es reproducida por injerto de aproximación, con un 90% de éxito. Una vez en producción se cosecha todo el año, siendo la época pico de agosto a octubre. La fruta es absorbida por el mercado local de Comayagua. Algunas ventas se han realizado en los supermercados de San Pedro Sula con buen suceso. Las ventas, todavía de volúmenes pequeños son dirigidas a clientes especiales.

Actualmente se busca solucionar el grave problema de la comercialización que sufren cientos de agricultores para ellos es necesario crear una nueva cultura de la comercialización basada en el mercado y en el consumidor y posicionar al estado como el mejor productor de frutas.

El compromiso con cada uno de los productores de la región es impulsar su competitividad en el mercado, la intención es reactivar la agricultura.

SITUACION PROBLEMÁTICA

Las actividades económicas de Honduras corresponden principalmente al sector Primario de la Economía, siendo sobresalientes, la agricultura y la ganadería; la evaluación de estas dos actividades tiene como fin hacer más eficiente y sostenible la economía del país.

En la agricultura la diversidad de climas y suelos han hecho posible que exista diversidad de cultivos y una heterogeneidad en los sistemas de producción. El productor comercializa sus productos, a su vez se provee de lo necesario para su supervivencia y de la materia prima indispensable para la producción.

Con el propósito de analizar como la producción se mueve desde la finca hasta la mesa del consumidor final, se identifican los problemas y sus posibles soluciones para asegurar así que la fruta llega al consumidor final con un precio competitivo, un mínimo de perdidas y con la máxima calidad e inocuidad para su consumo fresco.

En el caso de las frutas de guayaba para su industrialización deben ser recolectadas preferentemente maduras, cuando se tenga la seguridad de que su llegada a la fabrica se producirá aproximadamente en 12 horas después de la recolección pero cuando no se tenga esa seguridad debe recolectarse pintonas esto es, las frutas que presentan un ligero amarillamiento sobre la corteza verde en este estado estarán mas duras y resistirán mas tiempo.

En cambio cuando se necesita recolectar para el consumo de las frutas frescas, entonces se tomaran aun verdes, pero en su perfecto estado de sazón, ya que a la mayoría de las personas les gusta consumirlas así.

La guayaba es una fruta en extremo delicada, por lo que debe manipular con extraordinario cuidado.

La cantidad de ellas que resulten lastimadas por las uñas de quienes las recolectan es elevadísima, al igual en la forma de almacenaje se debe ser cuidadosos ya que pueden sufrir grandes deterioros

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