Slow Food

Slow Food

Presenta

Edgar Muñoz Lara

León Guanajuato a Viernes 29 de Noviembre de 2013

Tabla de contenido

Marco contextual 3

Planteamiento del problema 3

Pregunta de investigación 3

Objetivos particulares 3

Hipótesis 4

Justificación 4

Encuestas 5

Marco teórico 8

Capítulo 1 9

Slow food 9

Beneficios de la “Slow Food” para con el medio ambiente 10

Beneficios de la “Slow Food” 11

Capítulo 2 12

Fast food 12

Desventajas de la comida rápida 13

Capítulo 3 14

Enfermedades y desórdenes genéticos ocasionados por la comida rápida 14

¿Que te espera si continúas tu consumo de comida rápida y/o lo incrementas? 16

Capítulo 4 18

Alimentos transgénicos e industrializados 18

Ventajas y desventajas del consumo de alimentos transgénicos 20

Impacto de los alimentos transgénicos en la flora y fauna mundial 22

¿Qué provoca ingerir un alimento transgénico? 23

Conclusión 25

Referencias bibliográficas: 26

Marco contextual

Politécnico de Guanajuato, Boulevard Aeropuerto 2020, Ejido de López, 37680 León de Los Aldama, Guanajuato, México.

Teléfono. 01 477 772 7999.

Semestre: 7. (Agosto – Diciembre 2013).

Planteamiento del problema

La industrialización, el modo de vida y el exceso de habitantes en el planeta, ocasionaron la necesidad de producir alimento de manera rápida, sus consecuencias involucran, entre otras cosas, el desarrollo de alergias (como al gluten y la lactosa), malnutrición y obesidad.

Pregunta de investigación

¿Será la “Slow food” la tendencia alimentaria para la nueva generación?

Objetivos particulares

• Investigar sobre la “Slow Food” y como puede ésta reemplazar a la comida rápida gracias a los beneficios tanto ambientales como nutrimentales que la primera aporta.

• Investigar sobre algunas enfermedades y desórdenes genéticos (alergias) relacionados con la alimentación y su relación con los productos tanto transgénicos como industrializados.

• Llevar a cabo un análisis sobre las ventajas y desventajas de los alimentos de hoy comparado con los alimentos de hace una década, dándonos cuenta del verdadero daño que aporta un alimento genéticamente alterado o manipulado hormonalmente

• Analizar la propuesta de “Slow Food” como una alternativa alimentaria con grandes posibilidades para substituir la Fast Food

Hipótesis

La Slow Food reemplazará a la comida Fast Food por la misma re-adopción de nuestras raíces agrícolas y los daños demostrados hoy en día por la comida rápida.

Justificación

Es deber de esta investigación, analizar los puntos del “Slow Food” para dar a conocer si en realidad este movimiento se volverá viable o no, ya que en el 2013 somos una población mundial excesiva (mas de 7,000,000,000 habitantes en el mundo en el 2011) y todo ser vivo necesita de alimento para sobrevivir.

La búsqueda por una mejor salud en la última década ha sido de vital importancia. Como se sabe, las tendencias de restaurantes en el mundo últimamente se dirigen hacia la comida trascendental, los alimentos orgánicos, los productos de granjas naturales y carnes sin hormonas. Lo que nos brinda una mejor calidad de materia prima y además nos asegura un mejor trato a la naturaleza y la vida animal. Esta responsabilidad para con el planeta ha atraído millones de seguidores, sin embargo hay un problema. Este alimento es mas caro por el tiempo de producción y cuidados.

La industrialización alimentaria y los experimentos en transgénicos han logrado que el ser humano presente deficiencias genéticas, reacciones alérgicas, obesidad, hipertensión y malnutrición entre otras enfermedades al consumir productos elaborados por estos dos emporios alimenticios, cualidades tanto buenas como malas. Por lo que se ha adoptado una tendencia de volver a las raíces de la alimentación y dejar a un lado la utilización de químicos y transgénicos buscando la salud de vuelta y la nutrición real de las especies tanto animales como vegetales.

El tema del “Slow food” resulta un movimiento un tanto complicado de aplicar n todo el mundo, puesto que hoy en día existen maneras de alimentar masas con mucho menos, pero es labor de esta investigación hacer una aportación sobre los beneficios que el “Slow Food” tiene en la mejora de la alimentaci{on del ser humano.

Encuestas

Antes de comenzar con la investigación, se realizaron encuestas de 10 preguntas con temática del tema a tratar a 20 personas desde la adolescencia hasta la edad adulta. A continuación se enlistan las preguntas que debieron contestar:

1.- ¿Qué tan seguido frecuentas lugares de comida rápida?

2.- ¿Acostumbras cocinar en casa?

3.- ¿Te has preguntado alguna vez de donde proviene el alimento que consumes?

4.- ¿Crees que se vea ligada la aparición de enfermedades nuevas (alérgicos al gluten por ejemplo) y nuestra dependencia hacia la comida rápida?

5.- ¿Crees que deberíamos esperar a que la naturaleza provea nuestro alimento en lugar de engañarla con pesticidas y fertilizantes?

6.- ¿Crees que ayuda el hecho de conocer al proveedor y su trato hacia los animales y vegetales con el resultado final de un platillo?

7.- ¿Qué tan viable consideras depender de alimentos cultivados de manera natural sin necesidad de fertilizantes y transgénicos?

8.- ¿Consideras que la calidad de un producto varía dependiendo de su cuidado y trato?

9.- ¿Teniendo el tiempo, disfrutas de una buena comida y tomas tu tiempo para disfrutarla?

10.- ¿Crees que el futuro de nuestra alimentación pueda llevarse a cabo sin la necesidad de alimentos procesados e industrializados?

Separamos los resultados por sexo y aquí podemos apreciar sus respuestas:

Mujeres:

Hombres:

Como resultado de nuestras encuestas, puedes observar que la mayoría de las mujeres con las que están mas en pro de una comida orgánica y sana, ya que la mayoría de los hombres consumen comida rápida de manera mas frecuente, inclusivamente podemos notar que los muchos hombres no creen que se pueda vivir ya sin una comida industrializada, pero lo que podemos apreciar es que la mayoría de los hombres buscan la calidad de su producto e inclusive tener una buena comida de vez en cuando, y muchos de ellos me comentaban que aman tomar su tiempo cuando la comida es lo suficientemente buena (no les gustaría que se terminara y por eso la comen mas lento). Al contrario, las mujeres por lo general cocinan mas seguido, podría ser tradición o simplemente gusto pero ellas tenían una perspectiva mas clara de la Slow Food y en realidad la mayoría estaban de acuerdo con la propuesta del movimiento.

Marco teórico

1. Slow Food

1.1. Beneficios de la “Slow Food” para con el medio ambiente

1.2. Beneficios de la “Slow Food”

2. Fast Food

2.1. Desventajas de la comida rápida

3. Enfermedades y desórdenes genéticos ocasionados por la comida rápida

3.1. ¿Qué te espera si mantienes tu consumo de comida rápida y/o lo incrementas?

4. Alimentos transgénicos

4.1. Ventajas y desventajas del consumo de alimentos transgénicos

4.2. Impacto de los alimentos transgénicos en la flora y fauna mundial

4.3. ¿Qué provoca ingerir un alimento transgénico?

Capítulo 1

Slow food

Slow food es una asociación eco-gastronómica sin ánimo de lucro financiada por sus miembros. Se creó como oposición de la “fast food” y la “fast life”, impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y combatir la falta de interés general por la nutrición, por los orígenes, los sabores y las consecuencias de nuestras opciones alimentarias.

Alimentarse en el sentido de Slow Food significa comer con atención, en especial valorando la calidad y, con ello, teniendo en cuenta la procedencia de las materias primas y el modo de cocinarlas.

Slow Food surgió en Italia, cuando en 1986 se inauguró cadena de comida McDonald’s junto a la escalinata de la Plaza España de Roma. Algunos periodistas de los diarios locales organizaron una manifestación celebrando un largo festín para protestar contra la comida rápida e industrial. Como réplica a la tendencia fast food (comida rápida), decidieron que era necesario promover la lentitud en la comida, los productos naturales, las recetas locales, y el deleite en el sentido del gusto, sin prisas. Uno de sus objetivos es salvaguardar el patrimonio alimentario de la humanidad. El movimiento se ha ido ampliando, y hoy está presente en más de 130 países de los cinco continentes. En 2004, la FAO reconoció oficialmente a Slow Food como organización sin ánimo de lucro e instauró con ella una relación de colaboración.

Beneficios de la “Slow Food” para con el medio ambiente

Slow Food está a favor de los principios en defensa de una agricultura orgánica, como promover

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