Caso Whole Foods

¿Cuáles son los principales elementos de la estrategia que Whole Foods Market está llevando a cabo?

La estrategia original de la empresa estaba dirigida por “La visión de John Mackey la cual era que Whole Foods se convirtiese en una marca nacional sinónimo no solo de alimentos orgánicos y naturales, sino también del mejor minorista de alimentos en todas las comunidades que atendiera. En la búsqueda de esta visión, el plan estratégico de la empresa pretendía expandir sus operaciones de menudeo para ofrecer alimentos mas nutritivos de la mejor calidad y para un número de clientes cada vez mayor, promoviendo los alimentos cultivados orgánicamente, los aspectos de seguridad de los alimentos y la sustentabilidad del ecosistema.”

Sin embargo hubo varios acontecimientos después del 2002, que cambiaron el mercado de los productos orgánicos:

En Octubre 2002, el departamento de Agricultura de los Estados Unidos, estableció los criterios para los productos orgánicos, clasificándolos en ¨Productos 100% orgánicos, Productos orgánicos, hecho con ingredientes orgánicos y todos los demás productos con ingredientes orgánicos¨.

En 2003, Whole Foods, fue designada como la primera comercializadora nacional de abarrotes con ¨Certificación orgánica¨

Desde el 2002, la mayoría de los principales supermercados extienden sus ofertas de alimentos naturales y orgánicos. La mayoría de las cadenas de supermercados ofreció una selección de productos alimenticios naturales y orgánicos y aumentaron la cantidad y la variedad de productos para vender. Las cadenas líderes como Wal-Mart, Kroger, Safeway, entre otras, crearon secciones orgánicas y saludables especiales para alimentos no perecederos en la mayoría de sus tiendas.

En 2005 Kroger, reabrió varios de sus supermercados como tiendas Fresh Fare, para ofrecer además de productos orgánicos y comida preparada.

A los supermercados les atrajo la comercialización de alimentos naturales y orgánicos por dos razones: la primera fue que la demanda del consumidor por estos alimentos creció entre 7 y 9% anual y además por que las ventas de los alimentos generales crecían lentamente a causa de las intensas presiones en los precios y porque cada vez mas consumidores comían fuera en lugar de cocinar en casa.

Cambios en la Estrategia de Crecimiento de Whole Foods Market:

En un principio (antes 2002) ¨se quería lograr el crecimiento mediante una combinación de tiendas propias y la adquisición de cadenas pequeñas operadas por sus dueños. Cerca de 35% de las tiendas de la empresa provenía de adquisiciones… Sin embargo, desde el 2002 la estrategia de crecimiento de la empresa se desplazo de forma acentuada a la apertura de sus propias tiendas grandes (de al menos 4,600 metros cuadrados o mas grandes) en lugar de adquirir cadena pequeñas con tiendas de 460 a 1,800 metros cuadrados: muy pocos competidores de alimentos naturales tienen tiendas de más de 1,800 metros cuadrados¨

La ubicación estratégica de las nuevas tiendas de Whole Foods, era las áreas de clase alta de los centros urbanos metropolitanos, y el diseño de la misma se ajusta a las necesidades de cada lugar. Además de las ventas de productos orgánicos y naturales, las principales tiendas de Whole Foods cuentan con pasteleros, chefs, cocinas abiertas, caferías, puestos de comida preparada, tienda de vinos, barras de ensaladas, áreas para comer y de alimentos gourmet con productos de todo el mundo.

La nueva guía de la estrategia comercial de Whole Foods Markets es crear una atmosfera acogedora e interactiva que haga de la compra de comida una experiencia divertida y placentera.

2. ¿Está bien adaptada la estrategia de Whole Foods a las condiciones del mercado en el sector de la distribución?

Si comparamos las actividades de la empresa con la visión original de la misma podemos decir que no es consecuente,

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