TALLER ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS NADIA LUISA QUIMICA
Enviado por yinap • 8 de Marzo de 2016 • Síntesis • 3.712 Palabras (15 Páginas) • 549 Visitas
TALLER ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
INSTRUCTORA: CAROL MABEL VARGAS BERMÚDEZ
Química de Alimentos
NOMBRES: LUISA FERNANDA BARRERO
NADIA ALEJANDRA BORJA
- DEFINA LOS SIGUIENTES TERMINOS:
- Alimento Perecedero
- Alimento no perecedero
- Buenas prácticas de Manufactura
- Buena prácticas de almacenamiento
- Contaminación cruzada
- ELABORE UN CUADRO SINOPTICO DONDE DESCRIBA LAS CONDICONES DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS:
- Secos
- En refrigeración
- En congelación.
- QUE SIGINIFICAN LAS SIGLAS FIFO Y PEPS
- COMPLETE EL CUADRO CON LA INFORMACIÓN REQUERIDA:
ALIMENTO | TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO | REQUSITOS DE EMPAQUE O CONDICIONES DE ALAMACENAMIENTO |
CARNE FRESCA | ||
LACTEOS | ||
FRUTA Y HORTALIZAS FRESCAS | ||
EMBUTIDOS | ||
HUEVOS | ||
ENLATADOS/ALIMENTOS SECOS | ||
MARISCOS |
- En los envases y embalajes es de singular importancia resaltar el cuidado y utilización de las marcas gráficas que vienen estampadas en ellos. Las marcas gráficas se representan a través de signos, símbolos, letras y números, siendo su función principal la de proporcionar información sobre el producto envasado.
EN EL SIGUIENTE CUADRO DIBUJAR LA GRÁFICA QUE HACE REFERENCIA A SU NOMBRE:
VENENO | INFLAMABLE |
FRAGIL | DE ESTE LADO ARRIBA |
PROTEJASE DE LA HUMEDAD | ABRIR POR AQUÍ |
MANTENGASE EN LUGAR FRESCO | NO USAR GANCHO |
DESARROLLO
- DEFINA LOS SIGUIENTES TERMINOS:
- Alimento Perecedero: Los alimentos perecederos son los que se descomponen más rápido que otros, y esto es a causa de la temperatura, la presión o la humedad. (frutas, verduras, carnes, embutidos)
- Alimento no perecedero: Es aquel alimento que se puede conservar durante tiempo, que no sean frescos y requieran un consumo inmediato. (legumbres, pasta, arroz, miel, según que galletas, aceite, sal, azúcar, algunos alimentos envasados al vacío, frutos secos)
- Buenas prácticas de Manufactura: las buenas prácticas de manufactura o BPM es la herramienta básica para la obtención de seguridad e inocuidad en un alimento y para que éste sea apto para el consumo humano; teniendo como base la resolución 2674 de 2011, donde se
- Buena prácticas de almacenamiento: o (BPA) Es un conjunto de normas mínimas obligatorias de almacenamiento que deben cumplir los almacenamientos de importación, distribución, dispensación y expendio de productos farmacéuticos y afines, respecto a las instalaciones, equipamientos y procedimientos operativos, destinados a garantizar el mantenimiento de las características y propiedades de los productos.
- Contaminación cruzada: La contaminación cruzada consiste en el trasvase de microbios patógenos (que provocan enfermedades) de unos alimentos contaminados (normalmente, crudos) a otros alimentos, tanto de manera directa como indirecta. Es una de las principales causas de intoxicación alimentaria, pero es fácil de prevenir.
- ELABORE UN CUADRO SINOPTICO DONDE DESCRIBA LAS CONDICONES DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS:
- Secos
- En refrigeración
- En congelación.
* Almacenamiento en temperatura . Ambiente[pic 1][pic 2]
Alimentos secos
(Legumbres, frutos secos . Aceite, arroz, avena, *empaque impermeable . *Estos alimentos se deben tener . Alejados del calor extremo y la . Del calor extremo y la humedad.
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