Trabajo sistemas de produccion.
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GELATINA ANDALUZA
LINA MILENA POSADA
CAROLINA ROSERO MARQUEZ
UNIVERSIDAD DEL VALLE
FACULTAD CIENCIAS DE LA ADMINISTRACION
PROGRAMA ACADEMICO DE CONTADURIA PÚBLICA
TULUÁ
OCTUBRE DE 2015
LINA MILENA POSADA
CAROLINA ROSERO MARQUEZ
PRESENTADO AL PROFESOR:
MAURICIO MEJÍA
UNIVERSIDAD DEL VALLE
FACULTAD CIENCIAS DE LA ADMINISTRACION
PROGRAMA ACADEMICO DE CONTADURIA PÚBLICA
TULUÁ
OCTUBRE 2015
CONTENIDO
1. INTRODUCCION 4
2. JUSTIFICACIÓN 5
3. OBJETIVOS 6
3. 1 Objetivo general 6
3.2 Objetivos específicos 6
4. PRESENTACION DE LA EMPRESA 7
4.1 Visión 9
4.2 Misión 9
5. VALORES COMPORATIVOS 10
6. PROCESO DE ELABORACIÓN 10
7. DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA . 13
8. ORGANIGRAMA . 14
9. DIAGRAMA DE FLUJO DE LOS PROCESOS EN LA FÁBRICA………...……..15
10. CADENA DE VALOR………...……………………………………………………..17
11. MAPA DE PROCESOS ………...……………………………………………….....18
12.MATRIZ DE FORTALEZAS, DEBILIDADES, OPORTUNIDADES Y AMENAZAS………………………………………………………………………………19
13. PLAN DE ACCION…… ………...……………………………………………….....22
14. ESTRATEGIAS DE OPERACIONES…….…………………………………….....23
15. BENCHMARKING ……………………...….…………………………………….....25
16. INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD…...……..…………………………….....28
17. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.…..…………………………….....30
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 31
- INTRODUCCIÓN
La calidad es un concepto que actualmente se trabaja en todas las organizaciones del mundo puesto que es capaz de medir el grado de eficiencia, eficacia y efectividad en los procesos de una empresa evaluando parámetros que permiten visualizar su situación actual exigiendo su mejoramiento de ser necesarios.
La industria alimentaria no es la excepción y por el contrario pertenece aquellas industrias en donde día a día son más altos los estándares de calidad puesto que es compromiso de cada empresa generar productos responsables con respecto a: salud del consumidor, aprovechamiento moderado de recursos, Para realizar la aplicación de éstos estándares se ha tomado como referencia ejemplos que reflejan gran compromiso de las personas así como el de los Japoneses los cuales desarrollan técnicas de mejoramiento continuo que permiten facilitar las labores con procedimientos preventivos dentro de los procesos posibilitando eliminar técnicas correctivas que inconscientemente lo único que generan es estar apagando incendios sin eliminar los focos reales de los problemas que a diario se viven en el ejercicio de cada industria.
- JUSTIFICACIÓN
El motivo que promovió el desarrollo de ese trabajo se fundamenta principalmente en dos razones; la principal es la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos en las diferentes materias vistas y en especial la materia de Sistemas de Producción, y la segunda radica principalmente en las necesidades crecientes de las empresas del municipio y aledaños en cumplir con los requerimientos del mercado y los requerimientos empresariales , a partir de ello realizamos un estudio y análisis detallado sobre la actividad operacional y comercial de la fábrica de GELATINA ANDALUZA , para obtener de ella la información útil y elaborar un diagnostico de la misma según sus objetivos, visión e información financiera para obtener así una imagen clara de cuál es la situación general de la empresa.
- OBJETIVOS
- OBJETIVO GENERAL
Adquirir una serie de conocimientos aplicados adicionales a nuestra formación integral como contadores públicos de la Universidad del Valle sobre los sistemas de producción para adquirir no solo conocimientos teórico sino también conocimiento práctico. Proyectándola profesión contable no solo desde el ámbito contable y financiero, bajo limitaciones de la oficina y el aula de clases, sino desde un enfoque polifacético en el cual es posible no solo trabajar con números sino proponer estrategias en aporten al mejoramiento de las actividades empresariales.
- OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Realizar un diagnóstico que permita determinar el sistema de comercialización de la empresa.
- Proyectar nuestra profesión más allá de la concepción tradicional realizando un trabajo real en el sector productivo manufacturero.
- Plantear estrategias frente a situaciones analizadas de la empresa elegida para el trabajo de campo que permitan dar solución a las problemáticas de la empresa y a su vez permitan aumentar nuestra área de conocimiento.
- PRESENTACION DE LA EMPRESA
La gelatina de pata reconocida en toda Latinoamérica, como un producto tradicional, aparece en Colombia desde los años treinta. Siendo el Departamento del Valle del Cauca el primer productor en el municipio de Andalucía. Es un producto natural de sabor dulce y consistencia esponjosa y suave, de fácil digestión, actualmente se encuentra en dos presentaciones, Gelatina Blanca y Negra aunque con el pasar del tiempo y el aumento en tecnologías se encuentran en más presentaciones. Se obtiene de forma natural dejando hervir la pata de res hasta que se disuelva el colágeno. El colágeno se separa y se adiciona panela. La gelatina negra, se moldea y empaca. La gelatina blanca se mezcla (proceso denominado artesanalmente “batido”), hasta que llegue al punto, que se evidencia por el cambio de color en el producto, luego se coloca sobre un mesón, se espolvorea con fécula de maíz, se enrolla cuidadosamente, se moldea, corta y empaca. El consumo de este producto se ha incrementado en largo de los años, sin embargo los datos estadísticos al respecto son pocos.
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