Enchiladas Verdes

Enchiladas verdes

Ingredientes

• 1/2 Kilo de Pechuga de pollo o carne maciza de cerdo

• 1/2 Pieza de Cebolla

• 5 Piezas de Chiles poblanos

• 2 Piezas de Chiles serranos

• 7 Piezas de Tomates verdes

• 1 Diente de Ajo

• 1 Rama de Cilantro, desinfectado

• 1 Pieza de Lechuga orejona

• 1 Pieza de Queso fresco

• 16 Piezas de Tortillas

• Aceite vegetal

• 1 Pizca de Sal

• 1/4 Taza de Crema acida

Modo de preparacion

1. Cuece la carne con la cebolla y la sal en agua hirviendo. Cuando esté cocida deja que enfríe un poco y desmenúzala.

2. En una olla aparte, cuece los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos en agua hirviendo.

3. En el comal, asa los chiles poblanos y el ajo. Después de asar, mete los chiles en una bolsa y ciérrala para que suden. Luego, quítales pélalos, desvénalos y quítales las semillas.

4. En la licuadora, licua los tomates hervidos, los chiles serranos, los chiles poblanos, el ajo, el cilantro y sazona con sal.

5. En una sartén, fríe la carne cocida en 2 cucharadas de aceite caliente hasta que dore. Ya que esté dorada, agrégale a la carne un par de cucharadas de la salsa.

6. Calienta un poco de aceite en una sartén, y por éste, pasa las tortillas (que deben estar recién hechas, o recién recalentadas) por los dos lados, y luego, pásala por la salsa. Luego, rellénala con la carne (1 o 2 cucharadas serán suficientes) y enróllalas. Ve acomodándolas en los platos en las que servirás las enchiladas

7. Por último, adorna con la lechuga, el queso fresco desmoronado o rallado y crema al gusto.

Tips

Cuando hayas ya servido tus enchiladas, antes de decorarlas con la lechuga, el queso y la crema, báñalas con un poco de la salsa restante, así, intensificarás más el sabor, y no se resecarán.

Mollete con longaniza

Ingredientes

• 4 Pzas de Bolillo partidos por mitad

• 250 Gr de Queso oaxaca

• 250 Gr de Chorizo o longaniza

• 1 Taza de Frijoles refritos

• Salsa al gusto

Modo de preparacion

1. Freir la longaniza o el chorizo.

2. Untar todas las mitads de bolillo con los frijoles refritos.

3. Deshebrar el queso oaxaca y repartir sobre los bolillos hasta cubrir los frijoles.

4. Meter al horno de microondas durante 1 minuto o hasta gratinar perfectamente.

5. Sacar del microondas y poner longaniza sobre el queso.

6. Agregar salsa algusto o pico de gallo

Ingredientes

• 1 Kilo de Jitomates

• 2 Litross de Agua

• 5 Dientes de ajo, pelados

• 1 Cebolla partida en cuatro

• 1/4 Taza de Aceite vegetal

• Sal al gusto

• 2 Rebanadas de cebolla

• 2 Cucharadas de Aceite de maiz

• 1/2 Cebolla picada finamente

• 2 Pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

• 4 Chiles serranos picados

• 24 Tortillas de maiz frescas

• 200 Gramos de Queso fresco desmoronado

• Orégano seco

Modo de preparacion

1. En una cacerola ponga los jitomates con el agua y cocine durante 20 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.

2. En la licuadora, muela los jitomates junto con los ajos, la cebolla y sal para formar una salsa.

3. En una olla caliente el aceite vegetal y fría las rebanadas de cebolla. Retire cuando se doren y agregue la salsa de tomate licuada.

4. Cocine hasta que quede semi-espesa, si es necesario, agregue un poco de agua de donde se cocinaron los jitomates.

5. Mientras tanto, en un sartén caliente el aceite de maíz y sofría la cebolla picada. Sazone con sal y pimienta e incorpore

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