Informe de Practica Inducción Profesional
Enviado por Constanza Azocar • 12 de Mayo de 2021 • Informes • 3.961 Palabras (16 Páginas) • 176 Visitas
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UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE SEDE PUERTO MONTT ESCUELA INGENIERÍA CIVIL INDUSTRIAL
“Informe de Practica Inducción Profesional”
Puerto Montt – 2018
Sumario
El presente informe tiene como finalidad describir el trabajo realizado durante el periodo de practica de inducción profesional en la empresa Foodcorp Chile S.A. Foodcorp chile es una empresa con una gran tradición en la industria pesquera. Esta concentra su actividad en la producción preferentemente de pescados congelados y conservas.
Actualmente Foodcorp cuenta con dos plantas de procesos ubicadas en la zona centro-sur de chile en la ciudad de coronel y en la ciudad de puerto Montt siendo en esta última el lugar de desarrollo de la presente práctica.
El periodo de trabajo en Foodcorp fue durante el mes de febrero del presente año, donde se llegó al acuerdo que el trabajo se realizaría principalmente en el departamento de control de calidad y todas las áreas que involucra este, el cual está encargado de corroborar la correcta implementación del programa de aseguramiento de calidad(PAC), de tal forma que se asegure la calidad e inocuidad alimentaria a los consumidores de todos los productos fabricados por Foodcorp.
Las actividades desarrolladas en este departamento permitieron conocer a detalle cada paso operacional de ambas líneas de procesos.
Índice
a) Índice de contenido Página
1.GENERALIDADES 1
1.1 Introducción 1
1.2 La empresa 2
1.3 Visión, misión, valores 2
1.4 Estructura organizacional 3
1.4.1 Organigrama 3
1.4.2 Descripción áreas organizacionales 3
1.5. Líneas de procesos 5
1.5.1. Diagrama de flujo del proceso-Conservas de pescados 5
1.5.2. Descripción pasos operacionales-Conservas de pescado 6
1.5.3Diagrama de flujo del proceso-Congelado 8
1.5.2. Descripción pasos operacionales-Congelado 9
2.ANTECEDENTES PARTICULARES 10
2.1. Descripción de Práctica 10
2.2. Detalle semanal de actividades 11
2.2.1. Semana 1 11
2.2.2. Semana 2 12
2.2.3. Semana 3 13
2.2.4. Semana 4 14
- Conclusión 15
- Bibliografía 16
b) Índice de figuras Página
1.1 Organigrama Foodcorp Chile S.A. 3
1.2 Diagrama flujo conserva de pescado 5
1.3 Diagrama flujo congelado 8
c) índice de anexos
ANEXO A: Certificado de Practica Profesional
ANEXO B: Pauta de Evaluación de la Práctica en Institución
1. GENERALIDADES
1.1. Introducción
En el transcurso de los últimos años se ha visto una creciente demanda por alimentos provenientes del mar tanto a nivel nacional como internacional, viéndose la industria pesquera en la obligación de establecer e implementar políticas de producción que aseguren los mejores estándares de calidad para los consumidores que año a año son más exigentes.
Foodcorp Chile S.A. produce conservas y productos congelados bajo las normas del programa de aseguramiento de calidad HACCP el cual es un agente a nivel mundial para producciones de alimentos en general, que permiten ofrecer productos de una calidad absoluta, de manera que se le conceden permisos y certificados emitidos por el servicio nacional de pesca y acuicultura (SERNAPESCA), institución encargada de fiscalizar el cumplimiento de las normas pesqueras y de acuicultura, permisos que le dan la facultad de desenvolverse nacional e internacionalmente con sus productos.
En la práctica de inducción profesional desarrollada en Foodcorp Chile se buscó que el estudiante interiorice conocimientos sobre el funcionamiento de una empresa del sector industrial e internalizar valores éticos que se deben seguir en toda organización; trabajo en equipo, responsabilidad, puntualidad y respeto con los integrantes a todo nivel empresarial.
1.2. La empresa
En 1991, Austevoll Seafood ASA importante empresa noruega de productos del mar comenzó sus operaciones en Chile a través de operación de flota pesquera extractiva. Once años después, el año 2002, adquiere Pesquera del Norte, compañía de vasta experiencia en el territorio nacional con 25 años de vida.
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