MODELO DE NEGOCIO SOSTENIBLE
Marisol Pabon ContrerasTrabajo7 de Noviembre de 2022
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MODELO DE NEGOCIO SOSTENIBLE
DEISY TATIANA MONSALVE TRIANA
YESSICA PAOLA GOMEZ MONTAGUT
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE PROYECCIÓN REGIONAL Y EDUACIÓN A DISTANCIA
FUENTES DE INGRESO
BUCARAMANGA
2020
MODELO DE NEGOCIO SOSTENIBLE
DEISY TATIANA MONSALVE TRIANA
YESSICA PAOLA GOMEZ MONTAGUT
INFORME
EDGAR ANTONIO MESA RINCON
Profesional en Ing. De Sistemas y Ing. Industrial
Docente
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE PROYECCIÓN REGIONAL Y EDUACIÓN A DISTANCIA
FUENTES DE INGRESO
BUCARAMANGA
2020
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN 5
NOMBRE 6
1. FILOSOFIA EMPRESARIAL 7
1.1 MISIÓN 7
1.2 VISIÓN 7
1.3 OBJETIVOS 7
1.3.1 Objetivo General 7
1.3.2 Objetivos Específicos 7
2. ORGANIGRAMA 8
3. SEGMENTO DE MERCADO 8
4. PROPUESTA DE VALOR 8
5. CANALES DE DISTRIBUCIÓN 9
6. RELACIONES CON LOS CLIENTES 10
6. FUENTE DE INGRESOS 10
8. RECURSOS CLAVES 19
8.1 Recursos Administrativos 20
8.2 Recursos Humanos 20
8.3 Recursos Financieros 20
8.4 Recursos Materiales 20
8.5 Recursos técnicos y tecnológicos 20
9. ACTIVIDADES CLAVE 21
10. SOCIOS CLAVE 21
11. MAPA ESTRATEGICO 22
12. INDICADORES 23
13. MAPA DE PROCESOS 24
14. MATRIZ DE RESPONSABILIDADES 25
15. LIENZO MODELO CANVAS 26
CONCLUSIONES 27
BIBLIOGRAFÍA 28
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Activos Fijos …………………………………………………………………………10
Tabla 2. Gastos preoperativos……………………………………………………………….10
Tabla 3. Costos Fijos………………………………………………………………………….10
Tabla 4. Costos Variables…………………………………………………………………….11
Tabla 5. Costos Totales……………………………………………………………………….11
Tabla 6. Costos por categorías (entradas, principales y bebidas) ……………………….12
Tabla 7. Determinación del precio de venta………………………………………………...18
Tabla 8. Proyección de ventas………………………………………………………………..19
LISTAS DE FIGURAS
Figura 1. Organigrama de la empresa……………………………………………………....8
Figura 2. Mapa estratégico ………………………………………………………………….22
Figura 3. Mapa de procesos…………………………………………………………………24
Figura 4. Matriz de responsabilidades……………………………………………………...25
Figura 5. Lienzo canvas………………………………………………………………………26
INTRODUCCIÓN
El presente tiene como finalidad dar a conocer el plan de negocios del restaurante Sabor a la mexicana en la ciudad de Bucaramanga a través del modelo canvas. Con el objetivo de presentar una visión del alcance del proyecto al identificar las necesidades y/o deseos del cliente que permitan definir su propuesta de valor a través de productos y/o servicios atractivos y de calidad ante un consumidor cada vez más sofisticado. Asimismo, determinar los canales de distribución, fuentes de ingreso, los recursos empresariales y socios clave necesarios para la ejecución de este.
La gastronomía es un arte conformado por el conjunto de conocimientos y actividades relacionadas con la elaboración de alimentos pertenecientes a la cultura de una sociedad, es de gran importancia dado que en la cocina se reflejan sus costumbres, tradiciones, historia, geografía y estilos de vida según su lugar de origen. La comida mexicana es considerada como “patrimonio cultural inmaterial de la humanidad” por la UNESCO; lo que implica una enorme oportunidad de promoción de este tipo de cocina a nivel nacional e internacional. Siendo la gastronomía una parte fundamental de la cultura de un país, debido a que permite descubrir nuevos sabores y forjar tradiciones no solo en el hogar sino fuera de él a través del tiempo.
En los restaurantes se habla de un enriquecimiento cultural que se promueve gracias a la cocina y la reunión en un espacio donde conviven por unas horas individuos de diferentes grupos sociales, que les permite conocer, comparar y adoptar diversas ideas.
NOMBRE
Restaurante Sabor a la mexicana
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FILOSOFIA EMPRESARIAL
MISIÓN
Somos un restaurante dedicado a la preparación de platos típicos de México con el objetivo de dar a conocer a la población su extensa gastronomía y donde podrán disfrutar reunidos en familia en un espacio amplio diseñado para su comodidad y atención que busca la satisfacción de las altas exigencias del cliente.
VISIÓN
Ser líderes en el mercado local y nacional al generar oportunidades de desarrollo en la población y la expansión de nuestro negocio de manera sostenible. Asimismo, ser reconocidos por el buen sabor y la variedad de platillos cumpliendo las necesidades y/o deseos de nuestros clientes a través de un servicio eficiente, de calidad y con precios accesibles.
OBJETIVOS
Objetivo General
Brindar a nuestros comensales una experiencia gastronómica única e inolvidable, incrementando el índice de satisfacción de los clientes, creando una cultura de calidad y continuidad con altos estándares de servicio, logrando así convertirnos en uno de los restaurantes más apetecidos.
Objetivos Específicos
- Elaborar una amplia variedad de platillos con altos estándares de calidad, llenos de sabores, aromas y texturas que reflejen la gastronomía mexicana.
- Brindar a nuestros clientes un excelente servicio de forma personalizada, rápida y confiable.
- Ofrecer precios asequibles y competitivos en el mercado.
- Crear un ambiente agradable, cómodo y seguro con estatus para cualquier ocasión.
ORGANIGRAMA
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SEGMENTO DE MERCADO
La segmentación del mercado consiste en identificar y definir distintos grupos de compradores con características semejantes para ofrecer una oferta acorde para cada uno.
Geografía: Bucaramanga
Demografía: Personas de estrato socioeconómico 3, 4 y 5 sin distinción de sexo, religión y ocupación, mayores de edad que les gusta la comida ocasional con muchos ingredientes y una fuerte inclinación a los platillos picantes.
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