Plan de Monitoreo Limpieza y Valores de Aceptación
Enviado por César Zambrano Torres • 14 de Noviembre de 2020 • Apuntes • 938 Palabras (4 Páginas) • 76 Visitas
[pic 1] | AREA Superintendencia de Fabricación | FECHA 10-JUL-14 | Página de |
SISTEMA Plan de Monitoreo Limpieza y Valores de Aceptación | ACTUALIZACIÓN No. 1 |
- PROPÓSITO
- Propósito:
Definir las variables, frecuencias, metodologías y responsabilidades para el cumplimiento y gestión de los programas de control de higiene de los equipos que están en contacto con el azúcar.
- DEFINICIONES
Para fines de este documento se aplican las siguientes definiciones:
- Luminometro: El luminómetro es un instrumento portátil que mide el nivel de intensidad de la bioluminiscencia que se produce en el hisopo al reaccionar el ATP extraído -a los microorganismos y a la materia orgánica- con la enzima que contiene luciferina-luciferasa y que se encuentra en el hisopo.
- ATP: Trifosfato de Adenosina indicador de residuos orgánicos y microorganismos
- Hisopo: Es el dispositivo de un solo uso que sirven para tomar muestras del área que se requiera auditar esta prehumedecido con una sustancia catiónica para facilitar la obtención de residuos de suciedad y de ATP procedentes de células muertas.
- URL: Unidad relativa de luz.
- DESCRIPCION DE INSTRUCCIÓN
3.1. Se realiza un hisopado del área a muestrear para extraer el ATP a la materia orgánica y de los microorganismos que se encuentran presentes, proceso que se lleva a cabo en la punta del dispositivo, posteriormente hay que insertarlo en el luminómetro para que se lleve a cabo la lectura e indique el nivel de limpieza o suciedad.
EQUIPO | FRECUENCIA | RESPONSABLE | PUNTO DE MUESTREO | INSTRUCCIÓN | |
Máximo | |||||
Banda transportadora de azúcar desde tolva hacia zaranda de refinería. | Cada 21 días | Ingeniero Turno | Secador Refinería | 1. Liquidar banda transportadora. 2. Parar banda transportadora. 3. Pase el hisopo por la zona donde se va a realizar la prueba. Si es necesario, pase el hisopo en un área aproximada de 10 x 10 cm primero en una dirección y después en la contraria, presione el hisopo y gírelo. 4. Registrar datos en la Hoja de Control de Limpieza y Sanitación. | 500 URL |
Banda transportadora de azúcar desde tolva hacia envase de línea de blanco. | Cada 21 días | Ingeniero Turno | Secador de Blanco | 1. Liquidar banda transportadora. 2. Parar banda transportadora. 3. Pase el hisopo por la zona donde se va a realizar la prueba. Si es necesario, pase el hisopo en un área aproximada de 10 x 10 cm primero en una dirección y después en la contraria, presione el hisopo y gírelo. 4. Registrar datos en la Hoja de Control de Limpieza y Sanitación. | 500 URL |
Banda transportadora salida de enfriador de refinería. | Cada 21 días | Ingeniero Turno | Secador de Refinería | 1. Liquidar banda transportadora. 2. Parar banda transportadora. 3. Pase el hisopo por la zona donde se va a realizar la prueba. Si es necesario, pase el hisopo en un área aproximada de 10 x 10 cm primero en una dirección y después en la contraria, presione el hisopo y gírelo. 4. Registrar datos en la Hoja de Control de Limpieza y Sanitación. | 500 URL |
EQUIPO | FRECUENCIA | RESPONSABLE | PUNTO DE MUESTREO | INSTRUCCIÓN | |
Máximo | |||||
Tolva de Azúcar Blanco Numero 1, 2, 3 y 4 | Cada 21 días | Ingeniero Turno | Tovas de Azúcar Blanco | 1. Liquidar banda transportadora. 2. Parar banda transportadora. 3. Pase el hisopo por la zona donde se va a realizar la prueba. Si es necesario, pase el hisopo en un área aproximada de 10 x 10 cm primero en una dirección y después en la contraria, presione el hisopo y gírelo. 4. Registrar datos en la Hoja de Control de Limpieza y Sanitación. | 500 URL |
Tolva de Azúcar Refinado Numero 1, 2, 3, 4 y 5 | Cada 21 días | Ingeniero Turno | Tolvas de Azúcar Refinada | 1. Liquidar banda transportadora. 2. Parar banda transportadora. 3. Pase el hisopo por la zona donde se va a realizar la prueba. Si es necesario, pase el hisopo en un área aproximada de 10 x 10 cm primero en una dirección y después en la contraria, presione el hisopo y gírelo. 4. Registrar datos en la Hoja de Control de Limpieza y Sanitación. | 500 URL |
Banda Transportadora Azúcar Húmeda hacia Elevador de Azúcar Blanco | Cada 21días | Ingeniero Turno | Centrifugas Azúcar Blanco | 1. Liquidar banda transportadora. 2. Parar banda transportadora. 3. Pase el hisopo por la zona donde se va a realizar la prueba. Si es necesario, pase el hisopo en un área aproximada de 10 x 10 cm primero en una dirección y después en la contraria, presione el hisopo y gírelo. 4. Registrar datos en la Hoja de Control de Limpieza y Sanitación. | 500 URL |
Banda Transportadora Azúcar Seca hacia Envase Túnel | Cada 21días | Ingeniero Turno | Secador | 1. Liquidar banda transportadora. 2. Parar banda transportadora. 3. Pase el hisopo por la zona donde se va a realizar la prueba. Si es necesario, pase el hisopo en un área aproximada de 10 x 10 cm primero en una dirección y después en la contraria, presione el hisopo y gírelo. 4. Registrar datos en la Hoja de Control de Limpieza y Sanitación. | 500 URL |
Zaranda de Azúcar Blanco Húmeda | Cada 21días | Ingeniero Turno | Centrifugas Azúcar Blanco | 1. Liquidar banda transportadora. 2. Parar banda transportadora. 3. Pase el hisopo por la zona donde se va a realizar la prueba. Si es necesario, pase el hisopo en un área aproximada de 10 x 10 cm primero en una dirección y después en la contraria, presione el hisopo y gírelo. 4. Registrar datos en la Hoja de Control de Limpieza y Sanitación. | 500 URL |
Zaranda de azúcar Refinada Húmeda | Cada 21días | Ingeniero Turno | Centrifugas Azúcar Refinada | 1. Liquidar banda transportadora. 2. Parar banda transportadora. 3. Pase el hisopo por la zona donde se va a realizar la prueba. Si es necesario, pase el hisopo en un área aproximada de 10 x 10 cm primero en una dirección y después en la contraria, presione el hisopo y gírelo. 4. Registrar datos en la Hoja de Control de Limpieza y Sanitación. | 500 URL |
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