Árbol de conflicto de Seguridad Alimentaria

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Presentación.

En la agricultura recae una gran responsabilidad para cumplir los objetivos del desarrollo sostenible (ODS)  un plan adoptado por la organización de las Naciones Unidas  hacia miras del año 2030 para erradicar el hambre, la pobreza y todos tener acceso a la alimentación adecuada. Todo dependerá de los avances para tener la  FAO, (2016) menciona que: “una agricultura más productiva, inclusiva y sostenible, esto es, una agricultura que permita fortalecer los medios de vida rurales y garantizar la seguridad alimentaria para todos y, al mismo tiempo, exija menos a los recursos naturales y aumente la resiliencia al cambio climático”.

Diferentes factores como el cambio climático, el crecimiento demográfico, deterioro ambiental, estancamiento de los rendimientos hacen pensar que debemos tomar vías alternas  las cuales puedan contrarrestar todos esos factores mediante una producción  sostenible o avances tecnológicos para la producción de alimentos suficientes. (FAO, 2016)

El trigo (Triticum aestivum L.) se considera la especie más antigua cultivada por el ser humano en grandes extensiones y cantidades. Es una planta anual por lo que puede cultivarse   en invierno como en primavera también es conocido por su extenso rango de adaptación a diversos ambientes. Es uno de los cuatro cultivos más importante del mundo: Maíz, Arroz y Cebada  para la seguridad alimentaria del planeta. (Argentel González, Plana, 2006).

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GENÓMICA ALIMENTARIA:

La FAO, 2004 menciona: “Genómica entendemos un conjunto de aproximaciones masivas que nos permiten analizar grandes conjuntos de genes de una especie y utilizar esta información para comprender la complejidad inherente en los seres vivos. Este conocimiento lo podemos utilizar, en el caso de los sistemas vegetales, para dar soporte a la mejora genética de las plantas.”

Es una disciplina aplicada al sector alimentario, proporciona información sobre la identidad, la localización, los efectos y las funciones de los genes que afectan a esas características para producción segura y suficiente de alimentos  inocuos, buscando que obtengan disponibilidad y acceso a los alimentos debido al incremento de la población y ayudar a sectores más vulnerables.

IMPORTANCIA

Moreno, Irene; Ramírez, A.; Plana, R.; Iglesias, L. (2001) menciona que: “El cultivo del cereal: trigo ocupa una cosecha anual conjunta de unos 2 500 millones de toneladas. El maíz, el arroz y el trigo son los productos más extensamente cultivados en el mundo y constituyen la base de la seguridad alimentaria mundial. A diario, la humanidad consume millones de toneladas de estos cereales en una variedad casi infinita de formas habituales”. El trigo contiene 5 elementos necesarios para el funcionamiento del cuerpo; y es rico en proteína, vitaminas y minerales, permite tener una dieta saludable, sin necesidad de consumir productos de origen animal.

Tabla. Composición química del trigo y otros cereales.

Moreno, Irene; Ramírez, A.; Plana, R.; Iglesias, L. (2001)

Tabla II. Composición vitamínica del grano (mg.kg-1 de peso seco)

Moreno, Irene; Ramírez, A.; Plana, R.; Iglesias, L. (2001)

La FAO (2016) menciona que “En Asia meridional, donde más del 90 % del suministro de trigo se destina al consumo humano, alrededor del 60 % de la población vive con menos de dos dólares al día, y en Asia central, donde el consumo de trigo per cápita es de160 kg al año, las tasas de pobreza alcanzan el 40 %2, 73. Los países africanos dependen cada vez más de las importaciones de trigo, que llegaron a la cifra récord de 41 millones de toneladas en 2013-14.” China es el mayor productor y consumidor del mundo.

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                        FAO (2016).

ORIGEN Y CLASIFICACIÓN DEL TRIGO

Origen

Desde los inicios de la agricultura el trigo ha estado presente. Diferentes estudios mencionan que tuvo su origen en Mesopotamia, otro estudio de la variedad de trigo triticum en algunos  países de Extremo Oriente y un país de Asia occidental y solo uno sustenta que tuvo su origen entre hacia menor y Afganistán. En la historia marca que el hombre primitivo encontró trigo silvestre que al paso del tiempo doméstico para la actividad de la agricultura. (Moreno, Irene; Ramírez, A.; Plana, R.; Iglesias, L. 2001)

Clasificación botánica.

 Los principales cereales que el hombre consume son el trigo, arroz, maíz. Son de la familia de los pastos, Gramínea, dentro de ella la tribu Triticeae y la Subtributriticinae. El género Triticum se encuentra dentro de la Subtributriticinae.  (INTA. 1995).

López, L. B. (1991) menciona que: “El género Triticum comprende alrededor de 30 tipos de trigo, con suficientes diferencias genéticas para ser consideradas especies distintas o subespecies. De ellas, solamente se han reconocido 16 especies y el resto son silvestres, pero dentro de los cultivados solo dos lo están en gran escala mundialmente”.

INTA. (1995). Menciona: “El trigo harinero y el trigo cristalino o duro son los tipos comerciales: el Triticum aestivum L y Triticum durum respectivamente. El harinero (Triticum aestivum) cubre cerca de 90 % del área total sembrada con trigo mundialmente, mientras que el duro (T. durum) llamado también cristalino o macarronero, cubre cerca de 9 % total del área triguera mundial, pero solamente aporta el 5 % de la producción mundial; para el resto de la producción hay especies del trigo de menor importancia, de las cuales el trigo ramificado (T.compactum) es el más importante.”

MORFOLOGÍA DE LA PLANTA DE TRIGO

Raíz: Una caña de 6 nudos normalmente y su altura depende de los genes.[pic 6]

Hojas: Se encuentran sobre el tallo en dos hileras verticales opuestas. Cada hoja está compuesta de: vaina, lámina, lígula y en su base un par de aurículas

Inflorescencia:

Es una espiga compuesta de un tallo central de entrenudos cortos o  raquis.[pic 7]

Flor

Consta de un pistilo y tres estambres. Está protegida por dos brácteas verdes o glumillas, de la cual la exterior se prolonga en una arista en los trigos barbados.

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Fruto 

Es una cariopsis con el pericarpo soldado al tegumento seminal. El endosperma contiene las sustancias de reserva, constituyendo la masa principal del grano. (Moreno, Ramírez, Plana, Iglesias, 2001).

Hábito, crecimiento y desarrollo.

El trigo se le considera el cereal del invierno, gracias a su genética se desarrolla en diversas zonas agroclimáticas por ser resistente. Ahora es una planta anual de crecimiento invierno-primaveral. (Moreno, Ramírez, Plana, Iglesias, 2001).

La evolución le permitió dos complejos germoplásmicos: trigo de hábito invernal y h. primaveral.

• Habito invernal: siembra en otoño, las plántulas emergen y amacollan después tienen un periodo de inactividad antes de que llegue el periodo de frío. Área mundial que ocupa el sembrado: 40%,  producen aproximadamente el 50%.
• Trigos facultativos: Estos no requieren de tiempo de inactividad comparado al de invierno. Son resistentes al frío y a la primavera .Área mundial que ocupa el sembrado: 3%. Se siembra en  China, Turquía Argelia, Irán, Afganistán, Argentina y Chile.

Habito de primavera: su ciclo es continuo de 3 a 6 meses. En los países  de desarrollo el trigo sembrado es de hábito primaveral. China que es uno de los mayores productores siembra trigo de invierno junto con Turquía. (Moreno, Ramírez, Plana, Iglesias, 2001).

Crecimiento vegetativo:

Temperaturas mínima de 3 a 4 °C. La temperatura es muy importante para el crecimiento y desarrollo del trigo el rango de temperatura es entre la línea de optima y temperatura base. En el caso de que baje de la temperatura base el crecimiento se detiene; pero en el caso que la temperatura sobre pasa muy por encima de la óptima  el desarrollo se detiene y en algunos casos muere. (FAO, 2001)[pic 9]

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