Planeacion De Menu

ESCUELA INTERNACIONAL DE CHEFS

Planeación de Cocina

Cuarto Semestre

MARIA CECILIA LORIA MAFUD

AURY LAURA HERRERA ZAPATA

ALBERTO VIDALES LOPEZ

INDICE

Introducción …………………………………………………………………………. 1

Programa Arquitectónico ……………………………………………………… 3

Análisis de Áreas ………………………………………………………………….. .4

Propuesta de planta ……………………………………………………………… 6

Corte …………………………………………………………………………………….. 7

Instalaciones Eléctricas ………………………………………………………….. 8

Instalaciones Hidráulicas ……………………………………………………….. 9

Instalaciones de Gas …………………………………………………………….. 10

Conclusión …………………………………………………………………………… 11

INTRODUCCION

Este es un proyecto acerca de todo lo que hemos aprendido durante este semestre en nuestras clases de planeación de cocina, que es eso, la manera en como arquitectónicamente organizar desde el terreno que nos brindan para poder aprovecharlo lo más posible y de una manera eficiente, hasta los interiores planeando de manera correcta como representar instalaciones eléctricas, de gas etc. y en donde es el mejor lugar para ponerlas. También habla acerca del posicionamiento de los muebles de cocina, cuales son los necesarios, que medidas deben de tener y la mejor manera de organizarlos y posicionarlos dentro de una cocina.

Nuestro proyecto es acerca de un restaurante estilo parrilla ya que consideramos que es uno de los que más demanda pueden tener y el estilo de este es de nuestro agrado.

Presentaremos también mapas con el sistema de instalaciones eléctricas, de gas y de agua. Plantearemos la misión, visión y objetivo acerca de lo queremos en nuestro restaurante ahora, lo que esperamos para el en un futuro y la manera en cómo conseguir o alcanzar nuestras propuestas. Incluiremos en nuestro proyecto una propuesta de decoración en la que diremos los tonos y colores que usaremos hasta el tipo de mesas que se usaran, adornos que tendrá, la música y más. Mencionaremos también el tipo de público al que va dirigido además de la publicidad o mercadotecnia que usaremos en él para lograr nuestros objetivos y mayor venta.

Con todo esto esperamos entregar un trabajo completo y entendible en donde logremos expresar nuestras ideas y opiniones.

TIPO DE RESTAURANTE

DECORACION

Contamos con una decoración un tanto rustica pero sobre todo clásica, con un toque de elegancia al mismo tiempo que es confortable y pacífico. Brindando un toque un tanto romántico con lámparas tenues hacen de la decoración un lugar ideal para parejas de cualquier edad que quieran probar algo distinto.

COLORES

Partiendo del color ocre que le da ese toque de seriedad y antigüedad, llegando a unos tonos rojo vermilon y colores terrosos para

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