ANTROPOLOGÍA ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES ARTES Y HUMANIDADES
Enviado por YOUMENTREX • 21 de Agosto de 2015 • Documentos de Investigación • 2.293 Palabras (10 Páginas) • 190 Visitas
TRABAJO COLABORATIVO NUMERO DOS
ACERCAMIENTO ANTROPOLOGICO INVESTIGATIVO
POR
Cristian Hernán Lasso Rivera Código 1075261217
Antropología Código 100007 A Grupo 258
PRESENTADO
A
PAOLA VARGAS
TUTORA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
CEAD NEIVA
ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES ARTES Y HUMANIDADES
NEIVA-HUILA
INTRODUCCIÓN
Teniendo en cuenta el término de patrimonio cultural inmaterial, el cual está definido por diferentes entidades u organizaciones, planteo en el presente trabajo la síntesis de las características y análisis de la información recolectada, a través de una serie de entrevistas orientadas en la investigación que realice en el espacio territorial seleccionado, en donde tuve la oportunidad de interactuar con diferentes personas pertenecientes a la comunidad en mención seleccionada, en este caso mujeres y hombres en una edad promedio de 25 a 50 años, en los cuales fueron analizadas las manifestaciones conocidas también como expresiones culturales escogidas por mi parte en cuanto a saberes y practicas culinarias a nivel gastronómico.
Para lo cual lidere una rigurosa investigación estructurada con miras desde un enfoque mixto, para lo cualitativo y lo cuantitativo, con ideales deductivos de la realidad analizada con base a los datos obtenidos mediante el desarrollo del anteproyecto investigativo en mención, sobre las manifestaciones escogidas a nivel de saberes y practicas culinarias.
En esta investigación entreviste inicialmente a dos personas en cuatro reconocidos sectores del departamento del Huila en la capital de Neiva y sus alrededores en los cuales el tema de la culinaria se mueve en gran medida.
La información obtenida fue referenciada en una ficha técnica estructurada a nivel investigativo, en busca de una recolección verídica y comprobable frente a la realidad analizada en cuanto al tema en mención seleccionado, el cual a nivel personal fue acogido por mi persona puesto que veo que es un tema muy interesante y de gran interés en mi región, el cual a su vez es un medio de sustento para muchas familias de extractos socioeconómicos medios y altos.
Logrando analizar mediante el desarrollo de esta investigación una gran ideología de trayectoria y sostenimiento en la cultura gastronómica, heredada desde nuestros abuelos para con nuestros padres y de ellos a nosotros y así para nuestras futuras generaciones, que parten de aquí en adelante.
[pic 1]REPRESENTACIÓN TERRITORIAL
[pic 2]
La variedad existencial que acoge el planeta tierra varia de polo a polo en cuanto al ritmo de vida que acoge cada una de los territorios de nuestro mundo, siendo así este el reflejo de una indeterminable cultura huma que varía día tras día.
La ciudad de Neiva se encuentra ubicada en la cordillera central y oriental, estructurada sobre una planicie del llamado rio magdalena, cruzada por este al igual que por el rio loro y el rio las ceibas. Su extensión territorial abarca una zona de 1533km2 cuenta con una altura aproximada de 442 metros sobre el nivel del mar con una temperatura promedio de 27.7 0c.
Así esta ciudad alberga aproximadamente 485.290 de habitantes, en su mayoría con piel trigueña y aspecto mestizo, cuya cultura coge el llamado sanjuanero huilense, los mitos y leyendas, como el mohán del rio magdalena y una variedad gastronómica como los tamales y la lechona.
Actualmente la ciudad está en proceso de desarrollo con toda una producción mercantil agrícola y ganadera y un amplio cuerpo de profesionales egresados en su mayoría de las universidades Surcolombiana, Unad, Corhuila, Coperativa y la Antonio Nariño entre otras.
En cuanto al aspecto socioeconómico, maneja extractos de cero a uno y medio, de dos a tres con un porcentaje reconocido de cuatro a seis.
Es así que las comunas más afectadas son las seis ocho nueve y diez catalogados como territorios que llegan a presentar una alta tasa en cuanto a una patología social de violencia.
La ciudad de Neiva, cuenta con la Gobernación del Huila, la Asamblea Departamental, el Tribunal Administrativo del Huila, la Fiscalía General, la Contraloría Departamental, la Procuraduría Regional, la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales, el Área Metropolitana, la Subregión Norte, la Corporación Autónoma Regional del Alto Magdalena y otras instituciones y organismos del Estado.
NOMBRE Y APELLIDO DEL ESTUDIANTE: Cristian Hernán Lasso Rivera IDENTIFICACION CIUDADANA: CC. 1075261217 FECHA DE RECOLECION DE LA INFORMACION: 15/05/2013 y 20/05/2013 TEMATICA A LA CUAL PERTENECE LA MANIFESTACION CULTURAL: Saberes y Practicas Culinarias | |
1. Nombre y características generales del sitio en el cual se recopila información | Los lugares en los cuales fueron recopilada la información fueron: CORREGIMIENTO EL CAGUAN: El cual es considerado en la actualidad como una de las urbanizaciones de la ciudad de Neiva producto de la restructuración vial. Sus comidas típicas más representativas por los habitantes desde el campo gastronómico son:
HOTEL MATAMUNDO: Ubicado a pocos metros del centro principal de Neiva reconocido y preferido por muchos por su excelente atención servicio en cuanto a la gastronomía opita. Dentro de las comidas típicas a nivel gastronómico manejadas en sus menús están:
MITOS Y LEYENDAS: Restaurante ubicado en la vía principal al corregimiento de rivera en la ciudad de Neiva reconocido en primera instancia por la variedad gastronómica y acogedor ambiente opita rodeado de una ambiente natural. Por su parte su gastronomía comprende:
MALECON: Visite en esta zona de recreación y esparcimiento social las zonas de pesca y de comida a las orillas del rio magdalena como la Tienda montañera.
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2. Grupo poblacional seleccionado para la obtención de información | CORREGIMIENTO EL CAGUAN:
HOTEL MATAMUNDO:
MITOS Y LEYENDAS:
MALECON:
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3. Nombre del Informante | Actores en la obtención de la información:
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4. Nombre de la expresión o manifestación cultual | La gastronomía opita y las prácticas de sustento de la misma en la región opita lideradas de generación de generación. |
5. Descripción de la expresión | Por su variada productiva a nivel agrícola y la influencia cultural la gastronomía del Huila en la ciudad de Neiva es líder en la excelencia gracias lo cual deja ver claramente la abundancia y diversa existente en la misma. De esta manera las recetas que se siguen a nivel gastronómico que han sido trasmitidas de generación en generación han formado parte de la identidad opita a nivel cultural la cual atraen a muchos turistas y habitantes de la misma región al deleite de la misma como lo son los sabores propios de la cocina tradicional opita. Entre las preparaciones más representativas se pueden destacar:
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6. Quienes participan en el desarrollo de dicha práctica de expresión o Manifestación cultural | En torno al desarrollo de la practica gastronómica hay personas de extractos socioeconómicos de 2 a 3 en edades promedio de 25 a 50 años en su mayoría las cuales se dedican a esta labor para su sustento económico a nivel social gracias a lo cual obtienen los recursos de subsistencia para el pago de sus viviendas en un porcentaje de 0% a 10% en un 6% y en cuanto para la alimentación de los mismos en un 10% lo cual fue evaluado bajo el análisis de una rúbrica investigativa con un enfoque cualitativo gracias a la deducción de la información obtenida a través del dialogo con las personas entrevistadas en torno a la investigación. La labor desarrollada en cuanto a las personas entrevistadas en un porcentaje de 0% a 10% es por contrata de un 7% y un 3% en propietarios: Porcentaje del 3%
Sus sueldos están en un promedio de uno a dos mínimos dado el caso del negocio productivo a excepción del pescador artesanal. Porcentaje de del 7%
Sus sueldos están en un promedio de un mínimo. Las personas entrevistadas afirma que se sienten a gusto liderando estas prácticas gastronómicas puesto que se les han sido heredadas de generación en generación por parte de sus antepasados asegurando con un porcentaje de 0% a 10% que sus hijos seguirán estas prácticas culinarias en un 4% y en un 6% que no. Lo cuanto al porcentaje referenciado que dice no querer que sus hijos sigan esta labor son los empleados influenciados por un factor económico. Lo cual deja ver que falta por parte de estado regional un mayor impulsa miento agrícola lo cual permitiría un mayor esparcimiento social económico y cultural en la región gastronómica del Huila. |
7. Cómo obtuvieron conocimientos sobre dicha expresión o saber tradicional | Un porcentaje de 0% a 7% adquirieron los conocimientos gastronómicos gracias sus familiares los cuales influenciaron en sus mentalidades el gusto por esta actividad cultural. Por otra parte el restante del 3% lo conforman quienes adquirieron sus conocimientos gastronómicos gracias a una completa educación como lo es en el caso del señor Braulio Angarita quien es chef en el restaurante llamado Mitos y leyendas y el señor Carlos Chilito dueño del restaurante el brasero del corregimiento del caguan y la señora estela castiblanco quien tiene conocimientos gastronómicos como medio de entretención. |
8. La práctica o expresión descrita tiene aplicación en la actualidad o solamente es un recuerdo Informativo. | Si tiene aplicación en la actualidad a pesar de la época en la que estamos viviendo en donde el apoyo económico para con las prácticas culturales propicias de una determinada región en cuanto al aspecto gastronómico es poco. En algunas ocasiones esta práctica suele ser desprestigiada y poco valorada sin embrago los líderes en la misma aseguran que seguirán adelante con la lucha cultural en cuanto al esparcimiento gastronómico. |
9. A quiénes y cómo transmite el informante dicha expresión | Transmito a mis nietos, sobrinos, jóvenes, y demás interesados. La transmito enseñándoles sobre la importancia de esta expresión cultural a nivel gastronómico dándoles a entender lo que significa buscando de esta manera mantener su valiosa trayectoria social. |
10. Desde la perspectiva del informante Qué significado tiene para el este el conocer dicha expresión y Qué importancia tiene la misma respecto a la construcción de identidad individual y colectiva | La importancia que todos los entrevistados le dan a esta va desde un aspecto social de orgullo gracias a la variedad que representa la cultura huilense a nivel gastronómico la cual les ha permitido a su vez el sustento económico y el reconocimiento social en la región. |
11. La expresión o manifestación descrita se encuentra en riesgo de desaparecer identifique el por que | Según los entrevistados afirma que en cuanto a desaparecer completamente no per si de perder su verdadero valor puesto que el apoyo cultural por parte del estado no alcanza a suplir las necesidades que se tienen para los impulsadores de dicha cultura. |
12. ¿Qué están haciendo las personas entrevistadas por evitar la desaparición de esta expresión o conocimiento tradicional | Están participando en las festividades regionales porque consideran que allí se gesta la preparación de las nuevas generaciones para que no se pierda la cultura gastronómica opita. |
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