Carbohidratos

CARBOHIDRATOS

• Su definición más conveniente sería la de polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.

• Clasificación de los carbohidratos:

1. Monosacáridos: carbohidrato simple, que al ser hidrolizado no se rompe en carbohidratos menores (ej. Glucosa)

2. Oligosacáridos: producen dos o más monosacáridos por hidrólisis (ej. Disacáridos, trisacáridos, etc.)

3. Polisacáridos: se hidrolizan y forman “muchos” polisacáridos.

NOTA: la IUPAC ha optado por no especificar la cantidad de monosacáridos componentes que separa a los Oligosacáridos de los polisacáridos.

• Monosacáridos:

1. Aldosas: monosacáridos polihidroxialdehídos.

2. Cetosas: monosacáridos polihidroxicetonas.

• La proyección de Fischer y la notación D-L se usan comúnmente para describir la estereoquímica de los carbohidratos (ej. Gliceraldehído)

H H

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C=O C=O

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H-C-OH OH-C-H

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CH2OH CH2OH

D-Gliceraldehído L-Gliceraldehído

NOTA: los isómeros D son los biológicamente más importantes

• Los monosacáridos se pueden dividir según su cantidad de carbonos:

Cantidad de carbonos aldosa cetosa

4 Aldotetrosa cetotetrosa

5 Aldopentosa Cetopentosa

6 Aldohexosa Cetohexosa

7 Aldoheptosa Cetoheptosa

8 aldooctosa Cetooctosa

NOTA: Unas de las mas importantes son las hexosas grupo al que pertenecen la glucosa y la galactosa (aldohexosa) y la fructosa ( Cetohexosa)

• En solución acuosa la mayoría de los carbohidratos se ciclan y hemiacetales.

1. Furanosa:

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