Contaminación O Adulteración De Alimentos O Bebidas Y Alteraciones De Vencimiento

OBJETIVOS:

 Analizar normas legales relacionados con los alimentos y bebidas con el fin de conocer las reglas que se aplican sobre estos y el cumplimiento por parte de la población involucrada.

 Conocer casos en las cuales no se cumplen las prácticas adecuadas en lo que se refiere a alimentos y bebidas.

Artículo 287.- Contaminación o adulteración de alimentos o bebidas y alteraciones de vencimiento

CONCLUSIONES

 Se podría decir que la mayoría de casos no se cumple este articulo ya que las personas que venden productos adulterados no se preocupan por el bien estar de los demás, sino en lucrar, además no se efectúa la pena que merecen, a pesar de ver en la televisión casos de personas que venden productos adulterados, no se hace nada y fácilmente salen en libertad.

 El incumplimiento de este artículo, puede ocasionar que las personas consumen productos contaminados causándole daño que incluso hay casos, en que puede conducir a la muerte, decimos por eso que es un tema de suma importancia.

EJEMPLO:

Huancayo: incautan productos listos para vender por el Día de los Santos

Las áreas de Bromatología, Defensa Civil, Policía Municipal y Serenazgo de Huancayo (región Junín) intervinieron los comercios ubicados en alrededores de los camposantos Esperanza Eterna y el cementerio General de Huancayo, incautando más de 300 productos vencidos y adulterados.

El jefe del área de Bromatología, Jesús Vila Retamozo, indicó que incautaron bebidas alcohólicas de varias marcas, gaseosas de varios tamaños, dulces y productos salados que estaban vencidos y adulterados.

Señaló que detectaron que algunos comerciantes, en su afán de vender los productos vencidos, borran las fechas de vencimiento, poniendo en peligro a las personas que visitan masivamente los camposantos por el día de todos los santos.

Por otra parte, los inspectores de Defensa Civil certificaron que la mayoría de establecimientos no cuentan con licencias de funcionamiento y trabajan en la informalidad, con acciones judiciales a su favor.

Decreto supremo Nº 007-98-SA del Ministerio de Salud

En este decreto se modifican e incorporan algunos artículos del Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de Alimentos y bebidas considera que, el Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de Alimentos y bebidas, norma las condiciones, requisitos y procedimiento higiénico sanitario a que debe ajustarse la producción hasta el expendio del alimento así como registro sanitario y certificación sanitaria con fines de exportación y vigilancia sanitaria.

CONCLUSIONES

 Se debe cumplir una vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas de manera continua y monitoreada para brindar la inocuidad de alimentos, y promover y proteger la salud de la población y evitar posibles intoxicaciones alimentarias.

 En toda la cadena alimentaria desde la producción hasta expendio debe cumplirse las medidas sanitarias e higiénicas para ofrecer a la población alimentos saludables, inocuos y de calidad.

EJEMPLO

En Alemania en el año 2011 ocurrió una intoxicación alimentaria por consumo de legumbres y hortalizas como la soja, perejil, lentejas entre otros, causando 47 muertes debido a que no hubo control, vigilancia y aplicación de las BPM en toda cadena alimentaria; desde la producción hasta la preparación de alimentos. Por ello la OMS a medida de prevención elaboró el manual sobre cinco claves para la inocuidad de los alimentos. (OMS. Articulo informativo de brote de E. Coli en Alemania, 2011).

Resolución Ministerial No 774-2012

Artículo 1.- modificar el artículo 48 de la norma sanitaria para la fabricación de alimentos a base de granos y otros destinados a programas sociales de alimentación.

CONCLUSIONES

 El artículo 1 es muy importante ya que últimamente se ha visto en algunos programas sociales de alimentación que existe un inadecuado control en alimentos (granos) que están destinado para el desayuno, lo cual perjudica a la población que debería ser beneficiaria de dicho programa.

 La fabricación de alimentos debe tener un control estricto ya que estos van a ser consumidos por grupos vulnerables y no pueden exponerse a otro riesgo.

EJEMPLO

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