ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE HIDROMIEL EN EL DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE

FACULTAD DE INGENIERÍA, ARQUITECTURA Y URBANISMO

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE

INGENIERÍA INDUSTRIAL

Tesis para optar el Título Profesional de

INGENIERO INDUSTRIAL

“ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE HIDROMIEL EN EL DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE”

Autores:

Bach. MONTOYA ROSAS MARTHA CECILIA

Bach. SALDAÑA MÉNDEZ CINDY JANNETH

Pimentel – Perú

2010

Aprobado por:

PIMENTEL – 2010

AGRADECIMIENTOS

Al finalizar un estudio tan arduo como el desarrollo de una tesis de titulo profesional, es inevitable que nos asalte un muy humano egocentrismo que nos lleva a concentrar la mayor parte del mérito en el aporte que hemos hecho. Sin embargo, el análisis objetivo nos muestra inmediatamente que la magnitud de ese aporte hubiese sido imposible sin la participación de personas que han facilitado las cosas para que este trabajo llegue a un feliz término. Por ello, es para nosotras un verdadero placer utilizar este espacio para ser justas y consecuentes con ellas, expresándoles nuestros agradecimientos.

Queremos dar gracias a Dios por la vida, por los momentos, por los sueños, porque con esa gota de vida divina es que hacemos que las cosas pasen y sucedan y es en base a esa fe que mantenemos, que se ha hecho posible la realización de esta meta en nuestras vidas.

Debemos agradecer de manera especial y sincera a nuestro asesor el Ing. Nelson Puyen Farías por guiarnos en la realización de esta tesis profesional. Su apoyo, sus ideas y su capacidad para dirigirnos y ayudarnos en cada etapa de la investigación y desarrollo han sido de un aporte invaluable.

También debemos agradecer al Ing. Vidauro Carpio Incio, por su permanente e incondicional apoyo, no solo en el desarrollo de esta tesis sino a lo largo de la carrera profesional, por la confianza depositada en nosotras, por guiarnos y corregir nuestros errores.

DEDICATORIA

RESUMEN

El estudio a nivel de prefactibilidad, en adelante citado como “El Proyecto” tiene por objeto realizar y evaluar la conveniencia técnica, económica, social y ambiental de la instalación de una planta de productora de Hidromiel (Vino de miel), en el departamento de Lambayeque y con ello brindar mayores y mejores herramientas para los más de mil 300 apicultores que en la actualidad conducen aproximadamente 20 mil colmenas, en el departamento.

Es así como en primer término se procedió a obtener datos generales sobre el proceso de elaboración de hidromiel, y así responder las primeras interrogantes de nuestra investigación. “¿Cómo se produce el Vino de Miel?”, “¿Qué insumos requiere su producción?”,”¿En el departamento se produce o se producía Hidromiel?”,etc.

Posterior a esa etapa, se procedió a la realización del estudio de mercado, que tiene como ejes fundamentales el análisis de la demanda y de la oferta, para analizar la demanda se hicieron 385 encuestas a la población urbana, obteniéndose tres resultados importantes la aceptación del producto en un 74%, la demanda disponible que fue 767,21Lt/año y el porcentaje de insatisfacción que fue de 6.2%. El análisis de la oferta, por tratarse de un producto nuevo, que no estuvo presente en el mercado, fue realizado por comparación con un producto semejante como es el vino de uva, es así que se estudió los datos históricos de producción y venta del vino de uva para obtener 328,490lt de vino ofertado por año. Conjugando los anteriores resultados encontramos que la demanda insatisfecha fue de 438,719Lt/año, de la se optó por tomar un 10% para establecer nuestra demanda objetivo que fue 43,872lt/año. La marca del producto MISKI también fue determinada como resultado de las encuesta, nuestra estrategia de plan de marketing estuvo basado en su mayoría en el aspecto de elaboración natural y de los beneficios de la miel para la salud el las personas, resaltando el precio y la calidad. El precio del producto en el mercado fue determinado por un análisis cuidadoso en comparación con el vino de uva obteniéndose el precio de S/.10 ($3.6) por botella, esto nos permitió encontrar el punto de equilibrio en unidades que fue de 28,024botellas/año.

Con los datos anteriores se realizó un estudio para la localización y tamaño de planta, obteniéndose como mejor opción para la ubicación de la planta productora de hidromiel fue establecida de acuerdo a al estudio de Localización en la ciudad de Chiclayo, en la zona del Parque Industrial. En lo que respecta al tamaño de la planta se determinó a la demanda objetivo como tamaño para el proyecto es decir 43,872lt/año.

Como paso siguiente se hizo la evaluación técnica, con la finalidad primordial de identificar y escoger la tecnología más adecuada para la elaboración del producto, este estudio nos dio como resultado un proceso contínuo con etapas de mezclado, dos etapas de fermentación y dos de decantación, para una producción de 180 botellas de hidromiel al día, en botellas de 750ml y con un grado alcohólico de 11ºGL, utilizando para este vino 48 Kg de miel de abeja, lo que corresponde a 14,009Kg de miel al año, para producir 56,129botellas por año.

Luego se procedió a la determinación de la más adecuada estructura organizacional para este proyecto, así como también analizar todo el marco legal para operar una empresa de esta naturaleza.

La inversión total determinada y requerida para el proyecto fue $93,831, y el resultado de del análisis de los gastos e ingresos involucrados nos proporción un estado de resultados que nos reportó una utilidad neta para el primer año de $39,594 y una rentabilidad operativa de 32%.

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