ESTUDIO DE PREFACTIVILIDAD PARA EL ESTUDIO DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE CERVEZA ARTESANAL
Enviado por Erick Amaya Paiva • 20 de Diciembre de 2021 • Monografías • 12.963 Palabras (52 Páginas) • 39 Visitas
INGENIERIA INDUSTRIAL [pic 1]
UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL
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Formulación y evaluación de proyectos
TEMA: “Estudio De Pre Factibilidad Para la producción y comercialización de cerveza artesanal en la ciudad de Piura 2021”
Integrantes:
- Amaya Paiva, Erick Gianpierre
- Caramantin Alama, Christian Manuel
- Murillo Cárdenas, Erick
- Gonzalez Castro, Juan Raúl
ASESOR:
DR. ING. Cieza Zevallos, José
PIURA – PERU
2021
INDICE
CAPITULO I: ESTRATEGIA 5
1.1. Producción y comercialización de cerveza artesanal: 5
1.3. Evaluación de las oportunidades y amenazas 12
1.3.1. Diagnóstico Externo del sector industrial 12
Factor Político 12
Factor Económico 13
Factor Social y demográfico: 23
Factor Tecnológico 25
Factor Ambiental: 25
Factor Legal: 26
1.3.2. Diagnostico Interno del Sector Industrial 27
Poder de negociación de los proveedores: 27
Poder de negociación de los clientes: 29
Amenazas de productos sustitutos: 30
Amenaza de nuevos competidores: 30
Rivalidad entre competidores: 30
1.3.3. Planeamiento Estratégico 31
Análisis de la estrategia 31
Matriz de Competencia 36
3.3.3. Análisis FODA 37
CAPITULO II: ESTUDIO DEL MERCADO 39
2.1. Definición comercial del producto y Precio de venta 39
2.2. Tamaño de la muestra 39
2.2. Estimación de Demanda presente 50
2.3. Estimación del Mercado potencial 50
2.4. Estimación del Mercado disponible 53
2.5. Estimación del Mercado Efectivo 54
2.6. Estimación Mercado Objetivo 55
2.7. Cuantificación de la demanda anual 56
2.8. Plan anual de ventas desagregado en forma mensual 57
Plan de ventas mensual 58
CAPITULO III: ESTUDIO TECNICO 62
3.1. Localización 62
3.1.1. Evaluación de los factores de localización 62
3.1.2. Macro – localización 64
3.1.3. Micro – localización 66
3.2. Capacidad Instalada 67
3.3. Programación de la producción 69
CAPITULO IV: ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO 82
4.1. Inversión y fuentes de financiamiento. 82
4.2. Estado de ganancias y perdidas 82
4.3. Punto de equilibrio 83
4.3. VAN, TIR y PERIODO DE RECUPERACION 84
CAPITULO I: ESTRATEGIA
Producción y comercialización de cerveza artesanal:
El título de nuestro trabajo de Formulación y Evaluación de Proyectos es: Elaboración y comercialización de cerveza artesanal, tema en el cual vamos a poner a prueba nuestro conocimiento adquiridos a lo largo de nuestra carrera, siendo un desafío grande puesto que previamente tendremos que hacer un estudio de mercado, para poder ver la viabilidad del proyecto, posterior un estudio técnico, de planificación y localización de nuestra planta, ver la capacidad de nuestra planta, y luego hacer estudio financiero de nuestro proyecto mediante el TIR y el VAN.
- Estadísticas que muestran el dinamismo económico del sector:
A nivel internacional la producción de cerveza artesanal está en su mejor auge. México es el cuarto productor a nivel mundial con alrededor de 122 millones de hectolitros. La directora general de cerveceros de México afirmó: Nosotros tenemos afiliado 17 micro cervecerías las cuales procesaron el año pasado 111 860 hectolitros de cerveza, los cuales representan el 0.093 por ciento de 122 millones de hectolitros totales de cerveza. Estas empresas que están afiliadas al grupo de cerveceros artesanales de México representan el 58 por ciento del total de las micro cervecerías ya existentes, debe señalarse también que representan una producción de 65 115 hectolitros de cerveza.
En Estados Unidos es evidente el éxito de las cervecerías artesanales, estas empresas optan por la preferencia del lúpulo local, ingrediente primordial en la producción. En los últimos diez años el número de cervecerías en el país aumento de 1459 a 6490. (Mundo Agropecuario, s.f.)
En 2009, Asociación de Cervecero definió, cervecero artesanal como una producción anual de menos de 2 millones de barriles. Algunos cerveceros artesanales han expandido a instalaciones grandes y de capital que su producto difícilmente puede describirse “hecho a mano. (Campoverde, 2019, pág. 80)
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