Epidemiologia del proceso alimentario nutricio

DR. SERGIO GONZALEZ LOPEZ

EPIDEMIOLOGIA DEL PROCESO ALIMENTARIO NUTRICIO

LUNES Y MARTES 15 A 17 HRS.

Tareas 40% (A mano)

Exámenes 2 con valor de 20 puntos cada uno

Un trabajo final 20%

La alimentación está compuesta de micronutrientes (vitaminas) y macro nutrientes (proteínas, carbohidratos y lípidos). Es importante para el sistema de defensa, este nos protege de infecciones y de cáncer, una infección puede estar integrada por muchos microorganismos.

Las kilocalorías se refieren a la cantidad de energía que se produce, carbohidratos y proteínas tienen 4 kcal por gramo.

Las vitaminas son coenzimas, es decir una sustancia que produce una reacción química más rápido y adecuadamente.

El cuerpo se desarrolla conforme a los alimentos, carbohidratos, grasas y proteínas

La globina se destruye y se regenera cada 6 meses, va a dar en bilirrubina. Cambiamos en su totalidad nuestros 5 litros de sangre, solo podemos donar medio litro

Anemia es cuando la cantidad de sangre esta disminuida

Incidencia, número de casos nuevos

Prevalencia, número total de casos existentes

VITAMINAS

Se dividen en dos tipos: Hidrosolubles y Liposolubles

Hidrosolubles son aquellas vitaminas que se tiran por la orina. Se dividen en

Complejo B: B1 Tiamina, B2 Riboflavina, B3 Acido Nicotinico, Cianina, B5 Acido pantoténico, B6  Piridoxina piridoxal piridoxamina, B7 Biotina y B12 Hidroxicovalanina.

No B: Ácido fólico, Vitamina C Acido ascorbico

Las liposolubles se almacenan en la grasa y son toxicas. Se dividen en

A Ácido retinoico o retinol (crecimiento, reproducción, visión y epitelio, es aquello que recubre cualquier parte del cuerpo). Se puede utilizar para verrugas, estas son provocadas por el virus de papiloma humano

D 1-25 Dihidrocole o calciferol, regula el calcio en la sangre, el calcio es importante para: actividad cerebral, contracción cardiaca, poder caminar y pensar, músculos intercostales y diafragma, se activa en los riñones y en el pulmón, los rayos solares son necesarios para activar la vitamina D

K Filoquinona o menadiona, es usada para los factores k dependientes de la coagulación

E Tocoferol, es de los mejores antioxidantes

RDA. Recomendación diaria

Ácido fólico y B12 se consideran hemotopoyeticos (producen sangre)

B12 produce energía, necesita electrolitos para potencial de acción y actividad eléctrica, neurotransmisores

B6 para problemas hepáticos, tuberculosis

VITAMINA C es para el tejido conectivo

TAREA: VITAMINAS HIDROSOLUBLES

UFR. Unidad funcional de los riñones (Nefronas)

Neuritis (se inflama)

Electrolitos. Potasio, calcio, sodio y cloro

Soluto = Glucosa

TAREA: SINDROME DE WERIKE KORSAKOFF

               BERIBERI SECO Y HUMEDO

El síndrome de Werike-Korsakoff tiene una prevalencia de 1.4 a 4.8%

Celular guianas:

1. Todas las neuronas
2. Estrocitos
3. Celulas de shuan
4. Septeptriniarias

Las personas que se alteran son aquellas con la bilirrubina alta o el síndrome de Werike-Korsakoff

Para saber como se comporta una enfermedad debemos analizar las medidas central y medidas de dispersión

Medidas central:

Moda, 27 y 30 son los números que más se repiten

Mediana, 27

Media, es la media se suman todos los números y se dividen para obtenerla 30

Werike-Korsakoff Valor X= 15,20,20,21,21,22,23,24,24,26,27,27,27,30,30,30,35,35,40,43,48,50,56= total 23

Medidas de dispersión:

Rango 56-15= 41

D. S. = Desviación Standar

TABLA DE FRECUENCIA

INTERVALOS DE CONFIANZA RANGO / NC (número de confianza) =

IC (Intervalo de Clase) = (1+3.322) (log/10) = (1+3.322) (23/10) = (1+3.322) (1.36) = 5.52= 5

AC= R/IC = 8  

log/10=logaritmo base 10

AC= amplitud de clase

R/IC= Rango/Intervalo de clase

GRAFICA HISTOGRAMA

[pic 1]

TAREA: Como se saca la desviación estándar

X= 47+56+57+59+60+60+60+63+70+75+78+80+88= total 793

Media 853/13=65.61

Moda = 60

Mediana = 60

Rango = 88-47 = 41

Tarea Rango Metabólico Basal

Marasmo.- Es un tipo de desnutrición por deficiencia energética, resultando en un déficit calórico total. Otros tipos de malnutrición son el kwashiorkor y la caquexia (la más común en el mundo desarrollado). El marasmo se da dentro del primer año, se produce cuando la madre deja de amamantar al niño a muy temprana edad.

Kwashiorkor.- Es una enfermedad de los niños debida a la ausencia de nutrientes, como las proteínas en la dieta… El abdomen abombado es debido a ascitis o retención de líquidos en la cavidad abdominal por ausencia de proteínas en la sangre y favorece el flujo de agua hacia el abdomen.

La sangre tiene dos tipos de células: (Bilirrubina, resulta del cambio de sangre)

1. Eritrocitos. Color rojo. Miden 7 micras, no tienen núcleo y son los encargados de llevar oxígeno y glucosa
2. Leucocitos. No tienen color. Son el sistema de defensa (Soldados)

Linfocitos. B (inmunoglobulina=Ig): IgG, IgA, IgM, IgD, IgE. Todas estas son defensas contra el medio ambiente, contra el cáncer

                    T (timo, escuela): CD= Titulo, CD4 (inmunidad celular), CD8=killer

Para hacer el ADN se requieren bases puricas y pirimidicas: A, T, C, G, U

Macronutrientes. Grasas, carbohidratos y proteínas.

Una persona de 70 kg a dieta necesita consumir 56 g/día de proteínas

A las personas que tienen gripa no debe dárseles antibióticos

Cetosidosis diabética. El cuerpo manda señales de que no llega glucosa y por eso al diabético le da hambre

TAREA: DETERMINANTES QUE PROVOCAN MALA ALIMENTACION EN LA PERSONA

               Como se presenta en México la obesidad y la desnutrición

Inmunidad humoral. Los linfocitos b son los encargados de esta inmunidad

Inmuglobulina, la encontramos en el moco

Macrófago, es una célula grande que puede destruir a muchas bacterias

BA A R. Bacilo alcohol resistente

Foco primario de Ghon o complejo de Ghon. Foco primario de infección de la tuberculosis por vía aérea, que está constituido por la lesión del parénquima pulmonar, generalmente única y en la periferia, y la afectación de los ganglios linfáticos del hilio pulmonar, a los que drena la zona afectada.

Tipos de células:

Monocitos, macrófagos, linfocitos T, eritrocitos, leucocitos, linfocitos (neutrófilos, basófilos, eucinofilos)

Glomérulos, es como una bola de hilo y en los diabéticos e hipertensos va a provocar que se truene una arteria

PESO

57 Mirna

93 Oscar

63 Marlon

76 Jonathan

51 Ayrton

48 Karen

60 Margarita

60 Norma

68 Ricardo

Total = 576

576/9= 64

48 M

51 H

57 M

60 M

60 M

63 H

68 H

76 H

93 H

Mediana 60 Moda 60 Media 64

Rango 93-48= 45

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