Lipidos

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¿ Cuál es el lipido que es considerado como estructural y regulador?[pic 2][pic 3][pic 4][pic 5]

Llamados también grasas, son biomoléculas orgánicas ternarias formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además, pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.

1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.

ALCOHOLES

• …………………………..: (Glicerina) alcohol más abundante en los lípidos, presenta 3 radicales hidroxilos en su estructura

• ……………………:        constituido   por   18        carbonos

presenta 2 radicales hidroxilos y un radical amino

• presenta 30 carbonos y 1 radical

hidroxilo

ÁCIDOS GRASOS

Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).

• Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles o triples en su cadena. Se sintetizan en las plantas y forman grasa líquida.

IMPORTANCIA DE LOS LÍPIDOS

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• Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Se sintetizan en los animales y forman grasa sólida.

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CH3(CH2)14COOH

• RESERVA. Son la principal reserva energética del organismo. Presente en el tejido adiposo. Un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación.

• ESTRUCTURAL. Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas, la carioteca, el retículo endoplasmático y el golgisoma.

• [pic 13]REGULADOR. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.[pic 14][pic 15]

• TERMOAISLANTE. Los animales que habitan en las zonas polares. Ejm: ballenas, osos polares, etc. donde el clima es gélido, sus cuerpos son voluminosos, esto se debe al acúmulo de grasa que se almacena bajo la piel.

ESTERIFICACION

Es el tipo de enlace que sintetiza entre un grupo oxidrilo del alcohol y un grupo carboxilo del ácido graso, formándose de esta reacción una molécula de agua (reacción de condensación).

SAPONIFICACIÓN

Cuando estos enlaces éster se hidrolizan con un álcali es decir una base (Na o K), se rompen y se obtienen las sales de los ácidos grasos correspondientes denominados jabones, mediante un proceso denominado saponificación.

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

1. LÍPIDOS SAPONIFICABLES

GLICÉRIDOS.

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• Tripalmitina: presente en la ………………….
• Triestearina: presente en la …………………..
• Trioleina: presente en la …………………….

CERIDOS.

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• Palmitato de miricilo: Se encuentra en el panal de las abejas.
• Cutina: se encuentra protegiendo tallos, hojas frutos
• Lanolina: Cera de la lana de los animales, resulta de la unión de ácidos grasos con el lanosterol

FOSFOLÍPIDOS: Son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática. Son diglicéridos con un grupo fosfato; presentan extremo polar (grupo fosfato, hidrófilo) y resto neutro (hidrófobo), por lo tanto, es una molécula anfipática.

• Fosfatidilcolinas; también llamado lecitinas.
• Fosfatidiletolaminas; también llamados cefalinas.

• Esfingomielinas; se encuentra en las vainas de mielina de los axones neuronales.
• Ceramidas; resultan de la unión de un ácido graso y una esfingomielina. Se encuentra en el pelo y el cabello

1. LÍPIDOS NO PONIFICABLES

ESTEROIDES: Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Derivan de un conjunto de anillos fusionados (anillo tetracíclico esterano), denominados: CICLOPENTANO PER HIDROFENANTRENO

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