Métodos de extracción de pectina, una cáscara de fruta de la pasión amarilla

ÍNDICE GENERAL

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ÍNDICE DE FIGURAS……………………………..…...............................................x

ÍNDICE DE TABLAS…………………………………………………………….....xii

INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 1

CAPÍTULO I. FUNDAMENTOS DE LA INVESTIGACIÓN ................................... 2

I.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ...................................................... 2

I.2 ANTECEDENTES…………………………………………………………...4

I.3 OBJETIVOS .................................................................................................... 7

I.3.1 Objetivo General ........................................................................................ 7

I.3.2 Objetivos Específicos ................................................................................ 7

CAPÍTULO II.MARCO REFERENCIAL ................................................................... 8

II.1.PARCHITA AMARILLA .. ………………………………………………….8

II.1.1.Composición Química…………………………………………………..9

II.1.2.Usos de la Parchita…………………………………………………......10

II.2.PECTINA…………………………………………………………………...11

II.3.EXTRACCIÓN……………………………………………………………..13

II.3.1.Técnicas de Extracción………………………………………………...14

II.3.1.1.Extracción tipo soxhlet……………………………………………14

II.3.1.2. Extracción asistida por microondas(EAM)………………………16

II.3.1.3.Hidrólisis ácida……………………………………………….…..18

II.3.1.4.Hidrodestilación…………………………………………………..18

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II.4.TÉCNICAS DE CARACTERIZACIÓN…………………….…………….19

II.4.1.Espectro de Infrarrojo…………………………………………………19

CAPITULO III. MARCO METODOLÓGICO…………………………...….……..21

III.1.METODOLOGÍA GENERAL……………………………..…………...…21

III.1.1.Preparación de la materia vegetal………………………………….…22

III.1.2..Extracción de la pectina……………………………………………...22

III.1.2.1.Extracción tipo soxhlet………………………………………..22

III.1.2.2.Extracción asistida por microondas .......................................... 23

III.1.2.3.Extracción por hidrólisis ácida .................................................. 24

III.1.2.4.Extracción por hidrodestilación ................................................ 25

III.2.CARACTERIZACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS……………....26

CAPITULO IV.ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS…………….…….28

IV.1.SELECCIÓN DE LA PARCHITA AMARILLA…………………….......28

IV.2.ANÁLISIS DE RENDIMIENTO……………………………………...….29

IV.2.1.Extracción tipo soxhlet……………………………………………...29

IV.2.2.Extracción asistida por microondas…………………………………30

IV.2.3.Extracción por hidrólisis ácida .......................................................... 33

IV.2.4.Extracción por hidrodestilación ........................................................ 34

IV.2.5.Comparación de las técnicas de extracción…………………………34

IV.3.ANÁLISIS QUÍMICO DE LAS MUESTRAS OBTENIDAS………...…36

IV.4. ANÁLISIS CUALITATIVO ALTERNO………………………..………39

IV.5.COMPARACIÓN DE RESULTADOS DE TESIS ESPECIAL DE GRADO-TESIS DE MAESTRÍA…………………………………………………...40

CAPITULO V. CONCLUSIONES………………………………...………………..42

ix

CAPITULO VI. RECOMENDACIONES…………………………………...………44

BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………..……...45

APÉNDICES…………………………………………………….…………………..49

1. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL PARA LA EXTRACCIÓN DE PECTINA DE LA CÁSCARA DE PARCHITA…………………………………….49

2. MATERIALES………………………………………………………………...57

3. CÁLCULOS TIPO…………………………………………………………......59

4. TABLAS DE DATOS OBTENIDOS………………………………………...60

ANEXOS .................................................................................................................... 63

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ÍNDICE DE FIGURAS

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Figura Nº 1. Parchita amarilla……………………………………………………..…9

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