OPERACIONES Y PROCESOS INFORME 3: Calor y aplicaciones del Calor
Enviado por lex12corp • 11 de Noviembre de 2018 • Informes • 2.226 Palabras (9 Páginas) • 91 Visitas
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OPERACIONES Y PROCESOS
INFORME 3: Calor y aplicaciones del Calor
Integrantes:
Cancio, Marissa
Hurtado Collante, Angelica Maximiliana
Rojas, John
Tineo Santana, Cristhian
Laboratorio:
Grupo 1 (lunes 12.00 am - 2:00pm) - Mesa: 3
Docente:
Gutierrez Elescano, Paul Ivan
2018
[pic 4] | OPERACIONES Y PROCESOS Departamento Académico de Farmacotecnia y Administración Farmacéutica | [pic 5] |
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PARTE EXPERIMENTAL CALOR
1.- INFLUENCIA DEL INCREMENTO DE TEMPERATURA SOBRE LA VISCOSIDAD:
Adicionar 20 g de “Aceite Semifluido” (Vaselina solida + Aceite mineral, 1:3) a un vaso precipitado. Rotularlo como “A”. Repetir el mismo procedimiento en un segundo vaso y rotularlo como “B”. Llevar “A” hasta temperatura 19- 20°C (con ayuda de hielo) y llevar “B” a calentamiento hasta la temperatura de 35 - 40 °C. Luego en simultáneo pasar el contenido de ambos beakers por embudos distintos (el embudo para “B” también debe estar a 35 - 40 °C). Tomar el tiempo que emplea cada uno de los contenidos en pasar por su embudo correspondiente.
Comparar, evaluar y sacar conclusiones.
El aceite del beaker A no llego pasar el embudo por tener una alta viscosidad, el beaker B fue calentado a temperatura alta por lo que si llego deslizarse por el embudo ya que el calor redujo su viscosidad, demorando aproximadamente unos 3 minutos. Los parámetros fueron Temperatura, Tiempo y viscosidad. Se puede tomar nota de que los aceites a altas temperaturas son más deslizables.
2.-TOSTACIÓN:
Agregar en un recipiente de acero 20g de:
- Cebada
Todos ellos sin tostar y secos. Llevarlo al calor de una cocinilla y mover con una cuchara de palo lentamente hasta notar un cambio de coloración y de olor (característico de la tostación). Determinar el tiempo de tostación, la regulación del calor aplicado y otros parámetros comparando el resultado obtenido con el producto inicial y explicar lo sucedido.
La masa inicial de la muestra fue de 19.80 g. El tiempo de tostación de la cebada fue aproximadamente de 6 minutos a un nivel 3 de la cocina eléctrica, lo cual observamos que la coloración de la muestra se iba oscureciendo. Algunas semillas comenzaron a brotar, esto debido a que el almidón dentro de la cebada se infla, también se observó el desprendimiento de humo y el aroma se pudo apreciar con mayor frecuencia. Al finalizar la práctica se procedió a pesar la muestra marcando en la balanza analítica un peso de 18.26 g. una explicación para este experimento, es el cambio químico de la combustión donde unas sustancias desaparecieron produciendo la reducción del peso.
SECADO
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3.- USO Y EFICACIA DE AGENTES SECANTES:
Pesar aproximadamente 10g de granulado húmedo en diferentes pesas filtros (incluir la tapa del mismo); colocarlos con el contenido en diferentes desecadores (uno en cada uno), que a su vez contendrán distintos desecantes. Anotar el peso inicial exacto del granulado húmedo, hacer el seguimiento de la variación del peso del granulado durante seis horas. Identificar la sustancia con el mejor efecto desecante.
Agentes desecantes:
- Sulfato de Cobre Anhidro ( Mesa 1 Y 3)
- Cloruro de calcio Anhidro (Mesa 4)
- Cloruro de cobalto Anhidro ( Mesa 2 y 5)
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Cloruro de cobalto es un mejor desecante seguido del cloruro de calcio
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RESULTADOS Y CONCLUSIONES
Efecto de la temperatura sobre la viscosidad:
Tipo de Beaker | Temperatura °C | Tiempo de deslizamiento (s) |
Beaker A | Calor | 1´50" |
Beaker B | Frío | 10´ 48" |
Conclusiones:
Se puede observar que la viscosidad y la temperatura son inversamente proporcional, a un aumento de temperatura el tiempo de deslizamiento es menor.
Se puede determinar que la viscosidad disminuye con la temperatura, esto se debe a que conforme aumenta la temperatura, las fuerzas viscosas son superadas por la energía cinética, provocando que la viscosidad disminuye.
Tostación
Describa los cambios observados en el café luego de la tostación, ¿Qué cree que pudo haber pasado?, ¿qué otras aplicaciones tiene el calor?
Cebada:
Observamos que la coloración de la muestra se iba oscureciendo. Algunas semillas comenzaron a brotar, esto debido a que el almidón dentro de la cebada se infla, también se observó el desprendimiento de humo y el aroma se pudo apreciar con mayor frecuencia.
Lo que pudo haber pasado es el cambio químico de la combustión donde unas sustancias desaparecieron produciendo la reducción del peso.
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