PROPIEDADES DEL YACON FERIA DE CIENCIAS

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AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION Y

LA IMPUNIDAD

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SANTO DOMINGO DE GUZMAN

                NOMBRE:                Con el Yacon pongamsle un pare

                                        Pare a la glucosa

                CATEGORIA:         C “CIENCIAS BASICAS”

2019

Categoría “C” CIENCIAS BASICAS

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I.E                :        SANTO DOMINGO DE GUZMAN

 YUNGAY – ANCASH

 YUNGAY - ANCASH - PERU

                2019

TÍTULO:

INDUSTRIALIZACIÓN DEL YACON Y SUS DERIVADOS, CON LA OBTENCIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS SALUDABLES Y ORGANICOS.

PALABRAS CLAVES:

• YACON
• SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS
• COMERCIALIZACIÓN
• MIEL
• OBESIDAD

RESUMEN

Sólo el 10.9% de personas mayores de 15 años consumen al menos 5 porciones de fruta y/o ensalada de verduras al día

El sobrepeso y la obesidad son grandes males que afectan al Perú, tal es así que cerca del 70% de adultos, entre mujeres y varones, lo padecen; por lo que es necesario fomentar hábitos alimentarios y estilos de vida saludables, lejos del consumo excesivo de las grasas saturadas, grasas trans, azúcar y sodio, presentes en gran cantidad generalmente en productos denominados comida chatarra.

Alternativa de solución

El yacón (smallanthus sonchifolius) es un tubérculo ancestral con un sabor dulce a partir de azúcares, especialmente fructooligosacáridos. Es un prebiótico, es bajo en calorías y es ideal para un buen cuidado de la salud. Los beneficios para la salud del yacón incluyen su capacidad para regular los niveles de azúcar en la sangre, controlar el colesterol y ayudar a perder peso, entre otros. ¡Es un edulcorante de bajo índice glucémico perfecto para un estilo de vida saludable!

El producto

Los derivados del yacon son muchos pero nos queremos enfocar en uno, la miel de yacon la cual es muy buena para la salud, esto se debe a su bajo índice glucémico lo que este producto hace es estabilizar los niveles de azúcar

¿Cómo comercializaremos este producto?    

El producto es la miel entones lo que se planea hacer es embazar la miel en tarros de vidrio para poder comercializarlo y llegar a cada casa en la que se desee tener una mejor calidad de vida

El valor agregado que tiene nuestra propuesta es, que no podemos encontrar el yacon en todo el Perú lo que nuestro grupo quiere lograr hacer, si el jurado nos lo permite es exportar nuestro producto a todo el Perú logrando causar un impacto benéfico en la vida de los consumidores de este magnífico producto

PROPUESTAS:

• Que se informe a la población sobre las bondades del yacon junto a sus beneficios.

• Que la población utilice el yacon en la elaboración de Productos Alimenticios, para cuidar la salud y combatir la obesidad.

• Que se instale una planta procesadora para facilitar su industrialización y posterior comercialización

• Implantar su uso en grandes cantidades ayudará a reemplazar a la química, como producto alternativo.

CAPÍTULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA:

1. Sólo el 10.9% de personas mayores de 15 años consumen al menos 5 porciones de fruta y/o ensalada de verduras al día
2. El sobrepeso y la obesidad son grandes males que afectan al Perú, tal es así que cerca del 70% de adultos, entre mujeres y varones, lo padecen; por lo que es necesario fomentar hábitos alimentarios y estilos de vida saludables, lejos del consumo excesivo de las grasas saturadas, grasas trans, azúcar y sodio, presentes en gran cantidad generalmente en productos denominados comida chatarra.
3. En nuestro país: el 69.9% de adultos padece de sobrepeso y obesidad; seguidamente estos males afectan al 42.4% de jóvenes, al 32.3% de escolares, al 33.1% de adultos mayores y finalmente al 23.9% de adolescentes

1. FUNDAMENTACIÓN Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:

1. PROBLEMA GENERAL

¿Cómo podemos disminuir los problemas de obesidad en el Perú?

1. OBJETIVOS:

1. OBJETIVO GENERAL

Industrializar el Yacon para la obtención de Nuevos Productos Saludables y ser comercializado en la Provincia de Yungay y todo el Perú

1. OBJETIVO ESPECÍFICO

1. Mejorar la calidad de vida de todo aquel que consuma el producto.
2. Reconocer el valor nutritivo del Yacon en el cuidado de la Salud.
3. Realizar estudios de la composición química y nutricional en laboratorios de las principales universidades.
4.  Incentivar  la población a consumir el Yacon en sus diferentes derivados

1. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA:

La producción del Yacon su industrialización y comercialización como una fuente de producción de Productos Saludables, en nuestra localidad ,este producto ha despertado interés de quienes   estamos a cargo  de este proyecto, puesto que su consumo se desconoce  en la población, el equipo de investigación plantea el cultivo y la comercialización de las bondades que nos brinda el Yacon planteando  alternativas de industrialización para el cuidado  de la salud por  alto valor nutricional, los  cuales muestran evidencia del escaso conocimiento del consumidor y de la población en general como un producto aprovechable para su industrialización.

La investigación se justifica porque nos permitió:

1. El yacon no se puede conseguir en todo el Perú y si se logra comercializar a nivel nacional automáticamente se convierte en un logro.
2. Incluir el producto industrializado del yacon como fuente principal en la extracción de Productos Alimenticios que cuidan la salud.
3. Promocionar el producto industrializado de la miel de yacon como una opción para dar el valor agregado.
4. Generar la producción masiva de la miel de yacon, identificando el potencial nutricional.

1.   FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS Y VARIABLES:

• HIPÓTESIS:

Si, comercializamos el yacon con la obtención de Productos Saludables derivados del yacon, entonces estaremos cuidando la salud de todos los consumidores de este producto.

• VARIABLES:

                VARIABLE INDEPENDIENTE

• Industrialización  del YACON con la obtención  de Productos saludables                

VARIABLE DEPENDIENTE

• Obesidad y los males relacionados con este

CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

1.  ANTECEDENTES:

A través de muchas indagaciones determinamos que existen muy pocas investigaciones acerca del yacon, por ello no relacionamos relativamente con otros.  

1. BASES TEÓRICAS

El sustento teórico-científico, que observamos en la investigación para la difusión e industrialización del yacon con la obtención de Productos Saludables en nuestra localidad se sustenta en las siguientes bases teóricas.

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