Propiedades Ionicas De Los Aminoacidos

INTRODUCCIÓN

Los aminoácidos son unidades monómeras a partir de las cuales se sintetizan las cadenas polipeptídicas de las proteínas. Están conformados en su estructura por grupos funcionales aminos y carboxilo, un átomo de H y un –R, unidos a un mismo átomo de C, constituyendo un carbono quiral, con excepción de la glicina. (Harper, Edición 2004).

Un Amortiguador es una sustancia (ácido débil o base débil) que conserva los cambios de pH al añadir una sustancia ácida o una básica fuerte, conservando el pH sin variaciones significativas. “Hay muchos compuestos bioquímicos que poseen grupos funcionales que son ácidos, o bases débiles. Así que resulta básico el conocimiento de la disociación de los ácidos y las bases débiles para entender la influencia del pH intracelular sobre la estructura y la actividad biológica” (Harper, Edición 2004)

En las curvas de valoración de los ácidos se representan los pH después de la adición de una determinada cantidad de disolución estándar de una base de concentración conocida, al ácido que se trate. (Lehninger, A.L, 1976).

En cumplimiento de la práctica, se aplicará la ecuación de Henderson Hasselbalch a los sistemas de tampón fisiológico. Esta ecuación describe el comportamiento de los ácidos débiles y los amortiguadores, tiene gran valor predictivo en equilibrios protónicos. A partir de la titulación del aminoácido y su pKs se diferenciara si éste es ácido, básico o neutro, así como su capacidad amortiguadora. Consecutivamente los criterios de realización de esta práctica, nos permitirá reconocer los sistemas proteicos de mayor capacidad buffer, así como analizar el comportamiento de las proteínas en su punto isoeléctrico.

RESULTADOS

Titulación del aminoácido problema “C” con NaOH 0,5N

Volumen pH NaOH mEq

0 2 0

0,5 2 0,25

1 2 0,50

1,5 2 0,75

2 2 1,00

2,5 2 1,25

3 2 1,50

3,5 2 1,75

4 2 2,00

4,5 2 2,25

5 2 2,50

5,5 2 2,75

6 2 3,00

6,5 2 3,25

7 2 3,50

7,5 2 3,75

8 2 4,00

8,5 2 4,25

9 2 4,50

9,5 2 4,75

10 2 5,00

10,5 2 5,25

11 2 5,50

11,5 2 5,75

12 2,01 6,00

12,5 2,01 6,25

13 2,02 6,50

13,5 2,02 6,75

14 2,02 7,00

14,5 2,03 7,25

15 2,03 7,50

15,5 2,04 7,75

16 2,04 8,00

16,5 2,05 8,25

17 2,06 8,50

17,5 2,06 8,75

18 2,07 9,00

18,5 2,08 9,25

19 2,08 9,50

19,5 2,09 9,75

20 2,1 10,00

20,5 2,11 10,25

21 2,12 10,50

21,5 2,13 10,75

22 2,13 11,00

22,5 2,15 11,25

23 2,16 11,50

23,5 2,18 11,75

24 2,19 12,00

24,5 2,21 12,25

25 2,22 12,50

25,5 2,24 12,75

26 2,27 13,00

26,5 2,28 13,25

27 2,3 13,50

27,5 2,33 13,75

28 2,35 14,00

28,5 2,38 14,25

29 2,43 14,50

29,5 2,46 14,75

30 2,56 15,00

30,5 2,57 15,25

31 2,63 15,50

31,5 2,75 15,75

32 2,88 16,00

32,5 3,02 16,25

33 3,17 16,50

33,5 3,58 16,75

34 3,95 17,00

34,5 4,71 17,25

35 6,13 17,50

35,5 6,5 17,75

36 6,99 18,00

36,5 7,45 18,25

37 8,47 18,50

37,5 9,08 18,75

38 9,69 19,00

38,5 10 19,25

39 10,14 19,50

39,5 10,4 19,75

40 10,61 20,00

40,5 10,86 20,25

41 11,1 20,50

41,5 11,34 20,75

42 11,55 21,00

42,5 11,66 21,25

43 11,73 21,50

43,5 11,78 21,75

44 11,83 22,00

44,5 11,87 22,25

45 11,89 22,50

45,5 11,92 22,75

46 11,93 23,00

46,5 11,95 23,25

47 11,97 23,50

47,5 11,98 23,75

48 12 24,00

El

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