REPARACIÓN DE HARINA A BASE DE PLÁTANO VERDE COMO SUSTITUTO DE LA HARINA PARA REPOSTERÍA

República     Bolivariana   de   Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para La Educación

Liceo Nacional Luis López Méndez

Táriba –Estado-Táchira

PREPARACIÓN DE HARINA A BASE DE PLÁTANO VERDE COMO SUSTITUTO DE LA HARINA PARA REPOSTERÍA.

Caso: (Liceo Nacional Luis López Méndez)

Autores:

Ana Medina

C.I:30.651.627

Daniela Suarez

C.I:30.339.201

Luis Molina

C.I:30.921.081

Año y sección: 5to “A”

Táriba, enero 2020

     La presente investigación , acerca de la preparación de harina a base de plátano verde como sustituto de la harina de repostería ha estado basada en el déficit alimenticio de la población, en especial los de la comunidad que conforma el Liceo Luis López Méndez, ubicado en Táriba, Táchira ,Venezuela y con la cual se busca sustituir productos procesados industrialmente por productos elaborados de manera artesanal y a menor costo ,favoreciendo así, al consumidor .En nuestra institución educativa se observan problemas tales como jóvenes con mala alimentación dada la situación económica por la que atraviesan hoy en día la mayoría de los venezolanos .

     Dadas las circunstancias, el presente estudio se realizo de la siguiente manera: Capítulo I ‘’El Problema ’’, es donde se hace un bosquejo de la problemática, la cual es dada por la mala alimentación de algunos estudiantes y el poco ingreso económico familiar ;siendo esta , la iniciativa de hacer harina de plátano verde para sustituir la harina de repostería en sus principales productos como :tortas ,galletas atoles ,entre otros ; ,puesto que  ,es  de óptima calidad y cumple  firmemente con los objetivos previstos .

    Con respecto, a el Capítulo II, el cual es ‘’El Marco Teórico’’, incluye los antecedentes  de algunos trabajos de investigación los cuales se relacionan con el tema ,al elaborar productos con harina de plátano verde y poder observar sus insuperables resultados ,también ,están las bases legales que comprenden los distintos artículos de la ley que sustentan o respaldan la investigación ,seguidamente, la definición de términos básicos ,hipótesis y variables  ;para el caso dependiente ,independiente e interviniente .

     Con referencia, al Capítulo III ‘’Marco Metodológico’’, el mismo comprende el tipo de investigación , diseño de la investigación ,enfoque de la investigación ,población y muestra ,técnicas e instrumentos de recolección de información ,que en esta investigación  ,se basa en la mini feria científica de la institución ,en la cual ,las personas que estuvieron presentes demostraron el agrado e interés por el producto y sus derivados ,puesto que ,no se logro lo que se estimaba en la recolección de datos , la población y muestra, por el hecho de la pandemia a nivel mundial .que impidió estos acontecimientos importantes en la investigación, lastimosamente .

     Posteriormente, se encuentra el Capítulo IV, que es el ‘’Análisis de datos’’, en él, se analizan los datos obtenidos, pero por la circunstancia presentada actualmente con la pandemia de la COVID-19, sólo se obtuvieron referencias acerca de la mini feria científica con la presentación y demostración de los productos a base de harina de plátano verde, tales como: atoles, galletas y torta. Para concluir, se encuentra la conclusión, las referencias bibliográficas y los anexos ,en efecto ,de que cada uno forma parte fundamental en el informe de la investigación. Esperando así, que está investigación contribuya para que muchos jóvenes decidan emprender en nuevas investigaciones.

     Principalmente, en estos momentos ,muchos  de los países, están atravesando una crisis económica, que abarca la parte alimenticia de estas poblaciones, encontrándose ,en la mayoría de ellos,  una población con déficit alimentaria , puesto que , en la actualidad, se busca cada día que se sustituyan las proteínas ,los carbohidratos, y así aumentar una buena salud en dichas personas ,la falta de alimentos llevan a distintos problemas alimenticios que nos pueden conllevar a la muerte ,debido a que no poseen suficientes defensas capaces de combatir aquellos virus o bacterias que están alrededor de cualquier individuo causando el deterioro de la salud.

     Por esta razón, se buscan alimentos económicos que puedan sustituir los productos procesados industrialmente, ya que el costo para la mayoría de la población es inaccesible, porque el poder adquisitivo de la población es muy bajo, cabe destacar, que  hay productos como la harina de trigo que son procesadas y que contienen sustancias  químicas que pueden tener efectos colaterales para la salud de algunas personas; además, de que sus costos son muy  elevados ,por ende, no permiten la adquisición de estos productos alimenticios para la sociedad a grandes masas .

     Es conveniente mencionar, que Venezuela no se excluye de los problemas alimenticios y económicos, así pues, uno de los productos de mayor demanda en la sociedad es la harina, es importante  resaltar, que no hay gran producción de harinas en la nación, que ni siquiera cubre la demanda nacional, por ello, Venezuela depende de la importación, siguiendo el orden de ideas, la crisis económica vivida en el día a día en nuestro país, es la que conlleva a que exista la escasez de muchos productos en la población en especial la harina para repostería .

       Así mismo, en nuestro estado Táchira, están surgiendo diferentes problemas debido al consumo de harinas de procedencia no conocida, a consecuencia, de la crisis, los vendedores de ciertos productos o hasta de la harina, añaden distintos químicos o sustancias, que pueden causar daño a la población, también por la escasez, al ser importada del país fronterizo, como lo es Colombia, su costo es demasiado alto y los ciudadanos no pueden costear con ese precio. Por ende, en la unidad educativa Luis López Méndez, en Táriba, Municipio Cárdenas, en el sector Monseñor Briseño, se ha observado a los estudiantes con problemas económicos e alimenticios.

       Razón por la cual, el costo de dicho producto ,a las familias de los estudiantes se les dificulta adquirirlo, en sus hogares , a causa de que, su costo es demasiado elevado; no obstante, la economía de la nación hace que la mayoría de la población tengan o estén en una situación de pocos recursos económicos ,por consecuencia, el  producto pudo haberse alterado ,y así producir cambios extraños siendo perjudicial al funcionamiento correcto del organismo por tener sustancias tóxicas ,además, por no contener los suficientes nutrientes o proteínas al consumir dicho producto en diferentes platos, viéndose así jóvenes con bajo peso , poco rendimiento académico, incluso hasta llegar a la deserción escolar .

...