TRABAJO PRÁCTICO Nº6: PARASITOSIS PRODUCIDAS POR METAZOARIOS
Enviado por Martina Bergamin • 4 de Junio de 2021 • Trabajos • 1.462 Palabras (6 Páginas) • 98 Visitas
[pic 1][pic 2] UNCUYO DIGESLAE 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL DIRECCIÓN GENERAL DELICEO AGRÍCOLA Y ENOLÓGICO “DOMINGO Año del GENERAL BELGRANO
DE CUYO EDUCACIÓN SECUNDARIAFAUSTINO SARMIENTO”
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PARASITOLOGIA Y PLAGAS DE LOS ALIMENTOS
TRABAJO PRÁCTICO Nº6: PARASITOSIS PRODUCIDAS POR METAZOARIOS
Capacidades a evaluar:
- Aplica los conceptos de introducción a la parasitología, utilizando un vocabulario propio de la disciplina.
- Reconoce características principales de parásitos Metazoarios
- Investiga y selecciona información adecuada para desarrollar la actividad propuesta: Teniosis y Triquinosis: características de los parásitos, ciclo biológico y cadena epidemiológica. Medidas preventivas.
- Participa de trabajo en equipo
Trabajarán en las mismas comisiones conformadas para el trabajo práctico Nº5 (Protozoarios).
La actividad propuesta se entregará a través del aula virtual
ACTIVIDADES
- Observar atentamente el Power Point explicativo sobre PARÁSITOS EN ALIMENTOS. Consultar dudas en la clase virtual con las docentes, el día miércoles.
- Luego trabajarán sobre los siguientes casos de parasitosis causadas por metazoarios:
- Taenia saginata debido a la ingestión de carne bovina cruda.
- Taenia saginata debido a la ingestión de agua y vegetales contaminados con materia fecal.
- Taenia solium debido a la ingestión de agua contaminada con heces de cerdos.
- Taenia solium debido a la ingestión de chorizos caseros mal cocidos.
- Trichinella spiralis debido a la ingestión de jamón crudo casero cuya carne proviene de un chiquero clandestino
ESTOS CASOS SERÁN DESIGNADOS POR LAS DOCENTES A CADA COMISIÓN
- Ahora deberán definir e investigar en el caso propuesto, el parásito causante, su ciclo biológico y cadena epidemiológica. La información necesaria, la pueden buscar en los siguientes sitios:
- https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/aa9f4a55-2e6f-45a3-8953d9e986bde1b9/Parasites_Food_Safety_SP.pdf?MOD=AJPERES
- https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/informational/en-espanol/hojasinformativas/enfermedades-poralimentos/parasitos/parasitos-transmitidas
- http://helminto.inta.gob.ar/Alimentos/ali1.htm
- https://www.argentina.gob.ar/salud/glosario/triquinosis
- Para organizar mejor la información, deberán completar la siguiente ficha (no es necesario entregarla pero su información tiene que verse representada en el poster):
NOMBRE DE LA PARASITOSIS | Taeniasis (en estado adulto) Cisticercosis (estado larvario) |
NOMBRE DEL PARÁSITO | Taenia solium |
TAXONOMÍA | Dominio: Eukarya Reino: Animalia Filo: Platyhelminthes Clase: Cestoda Género: Taenia Especie: Taenia solium |
CLASIFICACIÓN DEL PARÁSITO | Parasito obligado, endoparásito. Es hermafrodita, organismo heterótrofo |
TIPO DE REPRODUCCIÓN DEL PARÁSITO: | son hermafroditas. La fertilización cruzada es común, pero también puede existir autofertilización (en cestodos la fertilización puede llevarse a cabo con oocitos y espermatozoides de la misma proglótide o de proglótides adyacentes) |
ESTADÍO PARASITARIO QUE SE DISEMINA | Los huevos, se diseminan en el medio ambiente cuando son liberados desde las heces de las personas infestadas |
NOMBRE Y TIPO DE HOSPEDADORES (Intermediario, definitivo o accidental) | Cerdo (hospedador intermediario) Humano (hospedador definitivo) |
VÍA DE ENTRADA DEL PARÁSITO AL HOSPEDADOR (forma de contagio) | Contagio de forma oral al ingerir carne infectada cruda o poco cocida |
LOCALIZACIÓN DEL PARÁSITO EN EL HOSPEDADOR | Intestino delgado |
VÍA DE SALIDA DEL PARÁSITO | Materia fecal |
TIPO DE CICLO DEL PARÁSITO (directo o indirecto) | Indirecto |
CONDICIONES DE RESISTENCIA DE LA FORMA INFECTIVA | |
SINTOMATOLOGÍA GENERAL DE LA PARASITOSIS | Taeniasis (Pérdida de apetito, Náuseas,Evacuaciones frecuentes líquidas, Adelgazamiento, Debilidad, Mareos) Cisticercosis (cerebral: cefaleas intensas, visión borrosa. Ocular: fotofobia, ceguera. Cardiaca: ritmo cardiaco anormal, insuficiencia cardiaca) |
MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EVITAR O CONTROLAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y EL CONTAGIO EN LA POBLACIÓN | Cocina todos los asados, filetes y chuletas, de carne cruda de res y de cerdo hasta una temperatura interna mínima de 145 ˚F (62.8 ˚C), al medir con un termómetro para alimentos antes de remover la carne de la fuente de calor. Para inocuidad y calidad, permita un tiempo de reposo de al menos tres minutos, antes de picar y consumir la carne. Por razones de preferencia personal, los consumidores puede escoger cocinar las carnes hasta alcanzar una temperatura más alta. |
- Una vez completa la ficha de parasitosis, les proponemos realizar un PÓSTER con toda la información obtenida. Esta actividad será calificada a través de una rúbrica, que se adjunta al final del Trabajo Práctico.
Recuerden ....un póster es un documento gráfico de gran tamaño, que sirve para presentar un proyecto, una experiencia o los resultados de una investigación. Debe estar acompañado de textos breves, gráficos, imágenes y dibujos que hacen que la información sea atractiva y fácilmente legible.
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