Proyecto De Medio Ambiente

ÍNDICE

CAPITULO I.

1. Autores

2. Título

CAPITULO II.

I.- Antecedentes.

ÍNDICE

CAPITULO I.

1. Autores

2. Título

CAPITULO II.

I.- Antecedentes.

II.- Marco teórico.

Definición de términos básicos:

1.-Los alimentos.

2.- Clasificación de los alimentos.

3.- Los nutrientes.

4.- Clasificación de los nutrientes:

4.1. Macronutrientes:

- Glúcidos o carbohidratos.

- Prótidos o proteínas.

- Lípidos.

4.2. Micronutrientes:

- Sales minerales.

- Compuestos inorgánicos.

- Vitaminas.

5.- Aditivos alimenticios.

6.- Evolución del comportamiento alimenticio.

 Dieta equilibrada.

 Educación nutricional.

7.- Perecibilidad de los alimentos.

8.- Contaminantes alimenticios.

9.- La dieta.

 La dieta de la O.M.S.

10.- Enfermedades por mala o deficiente alimentación:

10.1.- Anorexia nerviosa.

10.2.-Bulimia.

10.3.- Patogenia de la arterosclerosis.

10.4.- Obesidad.

10.5.- Anemia.

10.6.- Raquitismo.

10.7.- Bocio.

11.- Alimentos transgénicos.

12.- Higiene de los alimentos.

13.- Alimentos producidos en Lic Lic.

CAPITULO III

Planteamiento del problema.

1. Formulación del Problema.

2. Justificación.

3. Hipótesis.

4. Objetivos de la investigación:

4.1.- Objetivo general

4.2.- Objetivos específicos

5. Diseño metodológico.

6. Límites de la investigación.

7. Cronograma de actividades.

8. Presupuesto.

CAPITULO IV

1. Procesamiento y análisis de resultados.

1.1. Recolección de datos.

1.2. Procesamiento, análisis e interpretación.

2. Bibliografía.

CAPITULO V

1. Anexos.

2. Encuesta.

3. Charlas informativas sobre la alimentación.

CAPITULO I

AUTORES

 ABANTO NOVOA, Edilser Agustín.

 ARRELUCEA NOVOA, Erlita Margarita.

 ENCO ARRELUCEA, Juan Elvis.

 ENCO HONORIO, Abila Anyelina.

 LEZAMA COTRINA, Wader Jhorsely.

 LEZAMA GARCÍA, Romario Jovino.

 PAREDES LEZAMA, Eduan Leandro.

 QUIROZ LEZAMA, Rosa Agustina.

 TIRADO CARRERA, Irvin Isabel.

 VARGAS TERRONES, Jesús Armando.

TITULO

“LA ALIMENTACIÓN EN LOS POBLADORES DE LIC LIC”

CAPITULO II

I.- ANTECEDENTES

Como antecedentes a este proyecto de investigación, no hemos encontrado otra publicación que se haya investigado en nuestro centro poblado de Lic Lic, por tal motivo esperamos que este trabajo sirva de ayuda a los pobladores en el tema de la alimentación.

II.- MARCO TEÓRICO:

DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS.

1.- LOS ALIMENTOS:

Alimento es cualquier comida o bebida que el ser humano y los animales toman para satisfacer el apetito, hacer frente a las necesidades fisiológicas del crecimiento y de los procesos que ocurren en el organismo, y suministrar la energía necesaria para mantener la actividad y la temperatura corporal.

Pensando en todo lo que hacemos durante el día (caminar, correr, saltar, pensar....) y en lo que realiza nuestro organismo (respirar, oír, ver...) mientras la sangre circula por el cuerpo realizando funciones importantísimas; comprendemos que nuestro organismo funciona continuamente, hasta cuando dormimos. Por esto el hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para:

• Reponer las pérdidas de materia viva consumida por la actividad del organismo.

• Producir las sustancias necesarias para la formación de nuevos tejidos, favoreciendo el crecimiento.

• Transformar la energía contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo.

Los alimentos son normalmente ingeridos por los seres vivos con fines:

- Nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal.

- Psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, regulan o alteran las funciones metabólicas del organismo. De esa manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.

2.- CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS:

Los alimentos se pueden clasificar en los siguientes grupos:

1º LECHE Y DERIVADOS.

La leche de vaca es uno de los alimentos más completos ya que en su composición entran prácticamente todos los nutrientes.

2º CARNE, PESCADO Y HUEVOS (PROTEÍNAS).

Todos estos alimentos son ricos en proteínas. Los distintos tipos de carne y pescado tienen un valor nutritivo parecido. Así, un huevo contiene 6 gramos de proteínas que es el contenido proteico de 30 gramos de carne.

3º CEREALES, LEGUMBRES Y PATATAS (HIDRATOS DE CARBONO).

Los cereales y derivados contienen cantidades elevadas de almidón y proteínas. Son aconsejables excepto en el caso de obesidad. Los cereales integrales contienen además celulosa que facilita el tránsito intestinal y vitamina B1.

4º FRUTAS Y VERDURAS.

Son alimentos de gran riqueza en vitaminas y minerales. Las frutas contienen gran cantidad de vitaminas y muchas de ellas aportan pectina, otra fibra vegetal útil para el organismo. Debe tomarse fruta una o dos veces al día. Las verduras son ricas en vitaminas, minerales y fibras, tanto si se toman hervidas como fritas.

5º ACEITES, MARGARINAS, MANTECA Y ALIMENTOS EMBUTIDOS DERIVADOS DEL CERDO (LÍPIDOS).

Los alimentos de este grupo están constituidos mayoritariamente por grasas, llevan mucha energía y son indicados para las personas que realizan trabajos físicamente duros. Tomarlos en exceso puede ser peligroso para el cuerpo.

Los frutos secos como las avellanas, las almendras, las nueces, etc... tienen un alto contenido en aceites, es decir, en lípidos, y a la vez de proteínas.

6º.- BEBIDAS.

El agua es la única bebida necesaria para el organismo. Sin el agua no podemos vivir; sin alimentos podemos vivir unos días, pero sin agua, no. Tres cuartas partes de nuestro cuerpo es agua. Es necesario beber por tanto litro y medio cada día; el resto nos llega a través de los alimentos. El agua realiza estas funciones:

• Ayuda a realizar la digestión, circulación, absorción de los alimentos, metabolismo, excreción del sudor, la orina.

• Regula la temperatura de nuestro cuerpo.

• Sirve para filtrar la sangre en los riñones (A través del sudor, respiración y heces se pierde al día dos litros diarios.).

Las bebidas refrescantes tomadas en grandes cantidades pueden ser perjudiciales debido a que contienen mucho azúcar o edulcorantes.

3.- LOS NUTRIENTES:

Los nutrientes o principios alimenticios son todas las sustancias integrantes normales de los alimentos, por ejemplo el almidón de los vegetales, la grasa de la leche, etc.

Los nutrientes esenciales o principios nutritivos son sustancias integrantes del organismo, cuya ausencia del régimen o su disminución por debajo de un límite mínimo, ocasiona después de un tiempo variable una enfermedad carencial. Ejemplos de nutrientes esenciales son: algunos aminoácidos, la vitamina A, el hierro, el calcio, etc.

4.- CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES:

Los nutrientes se clasifican en:

4.1.- MACRONUTRIENTES: Los macronutrientes son los nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Tenemos los glúcidos o carbohidratos, prótidos o proteínas y lípidos.

4.1.1.- GLÚCIDOS O CARBOHIDRATOS:

Son un grupo de compuestos orgánicos que además de carbono tienen hidrógeno y oxígeno. Los hidratos de carbono también reciben el nombre de carbohidratos o glúcidos y son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza. Las plantas verdes y las bacterias producen hidratos de carbono mediante un proceso que se llama fotosíntesis.

Los carbohidratos se encuentran en las plantas, los animales y los microorganismos, y, además de formar parte de la estructura de los diferentes seres vivos, son almacenados y utilizados como fuente de energía. Los hidratos de carbono son uno de los tres componentes principales de nuestros alimentos.

TIPOS DE CARBOHIDRATOS:

Según su tamaño, los hidratos de carbono se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Los

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